如何去除五花肉的油腻_如何去除五花肉的油腻味
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何去除五花肉的油腻_如何去除五花肉的油腻味的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.五花肉有些人会觉得油腻，怎么做比较好吃？2.怎样做五花肉好吃不油腻腻
3.怎么做才能消化掉五花肉多余的油脂？
五花肉有些人会觉得油腻，怎么做比较好吃？
五花肉很多人都做不好，尤其是煎五花肉片的时候，若是火候没有把握好，总是会做的比较肥腻，尤其是现在正值夏天，人们对油脂的需求量也会变得小，更是不愿意吃。五花肉肥瘦相间，只要能把让人感觉肥腻的多余脂肪去除掉，变得肥而不腻，那口感和味道可比纯瘦肉要好吃。
我家吃五花肉不喜欢切成薄片炒成回锅肉那样，吃着不过瘾，切成厚片用中火一煎，把油脂炼出来，炼出来的油脂不管搭配什么菜，随便随便一炒，就是特别香的一盘菜，今天分享一道五花肉烧茄子，我家隔三差五必吃的一道菜，下饭解馋，每周都吃儿子还嫌不够。
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。
第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎。材料备用
第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。
第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。
第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。
第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。
1、茄子切出来容易变色，切好的茄子可以提前浸泡到盐水中，防止其发生氧化，再炒的时候就不会发黑。
2、煎五花肉的时候必须用中火，才会外焦里嫩，肥而不腻，小火会使肉片内的油析出太多，炒出来的肉片口感发柴。
怎样做五花肉好吃不油腻腻
在做菜之前要先准备好下面这些用料：350克的五花肉，适量的玉米，一片香叶，一瓣或者两瓣八角，两块桂皮，两根香葱，四片生姜，一小勺食盐，一汤匙料酒，两汤匙酱油，两汤匙白糖，四汤匙香醋以及五汤匙清水。
首先，把以上所有的材料都准备好，这里要注意五花肉的选材一定要选择肥肉和瘦肉均匀相间的五花肉是最好的。
将五花肉洗干净，可以叫卖肉的商家把猪毛烫干净也可以自己在家里用夹子夹干净，时间不够的亲就让卖家用煤气烧一下表皮，想要更放心的亲就自己弄吧。
接下来把处理好的五花肉放进冰箱冷冻一会再拿出来切成块，也可以切成正方形，看每个人的个人喜好。
然后调制好接下来会用到的糖醋汁，糖醋汁是广东菜里面非常重要的两种原料，所以粤菜的许多菜品当中都会使用到这种糖醋汁，不仅酸甜可口而且看起来色泽明亮，十分好看。在这里可以教大家一个万能糖醋汁，非常适合新手以及手残党，保证大家万无一失：1酒、2酱、3糖、4醋、5水。
我们先准备一个洁净的小碗，放入一汤匙料酒，再加入两汤匙酱油（注意：一汤匙生抽和一汤匙老抽），然后加入三汤匙的白糖以及四汤匙的香醋，最后再加入五汤匙的清水。再把所有的配料搅拌均匀，这是小编使用的糖醋汁配方，亲们也可以根据自己的喜欢进行调配，比如喜欢吃酸的可以多放一点醋，喜欢吃糖的可以多放一点糖，口味偏淡的亲可以多放一点清水也可以减少各种调味料的用量。
接下来就是重头戏了，把空的锅子烧热，倒入食用油，不需要等油热，凉油的时候就可以加入姜和香葱，等香葱和酱爆香之后立马把它们盛上来。
接着把切好的五花肉放进刚刚剩下来的底油中，一定要注意小心轻放，不然你们就会像小编一样被溅到油了。
五花肉在锅里记得要翻面，等到五花肉被煸到两面都呈现出焦黄的感觉了，就把之前用来爆香油的调料倒入锅中，同时需要加上少许温水。再把锅盖盖上，用小火把肉煮个五到八分钟。
等到锅里的汁水不多的时候迅速倒进之前调制好的万能糖醋汁，把锅盖盖上，调到大火让五花肉煮一会。当锅里的汁液成沸腾状态之后就转成小火慢炖，一直炖到五花肉已经完全熟烂了之后再转大火收汁，然后加入食盐调味，此时此刻小编已经闻到糖醋五花肉的香味了！把食盐炒均匀，注意让糖醋汁也均匀地包裹在五花肉上，然后关火出锅。
装盘之后在这琥珀油亮的肉上撒上一些葱花，是不是看起来更让人更加心动了？小编已经忍不住了，先帮你们尝一尝，夹上一块放入口中，酸甜的口感，吃起来肥而不腻。
怎么做才能消化掉五花肉多余的油脂？
1、可以搭配吸油的配菜：很多烹饪的时候，材料的搭配可以起到中和的作用。五花肉通常都会切成小件制成红烧肉，或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油腻，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、萝卜等，这样煮出来的五花肉既美味又爽口，不会觉得吃多觉得腻。
2、需要用小火慢炖：小火慢炖是制作五花肉的一个关键的诀窍。很多人都不知道该怎么把握制作五花肉时的火候，许多人会用大火来煮，这样煮出来的五花肉通常会很多油。五花肉应该用小火慢炖，大火烧开后转最小的保持沸腾的火，煨上两、三个钟头，保证酥烂无比，入口即化。
3、需要用冷水慢煮：制作五花肉前，可以先将五花肉用冷水煮过，不需要全熟，只需要煮一小会，可以将五花肉的脂肪去掉一部分。
干菜焖腩肉
原料：五花肉，茄子干，豆皮，精盐，高汤精，胡椒粉，白糖，香油，酱油，大料，干辣椒，葱，姜，植物油。
做法：将五花肉切成片；葱、姜切块；豆皮打上结；茄子干过水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加精盐、干辣椒、大料、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入电砂锅中，加入大蒜，焖煮半小时至汤汁变浓即可。
干豆角海带焖肉
原料：五花肉，干豆角，海带结，精盐、白糖，酱油，料酒，五香粉，香油，干辣椒，葱，姜，植物油。
做法：将五花肉切厚片，加入精盐、酱油、五香粉、葱、姜腌20分钟；干豆角泡好切段；海带结泡好。坐锅倒油，将五花肉炸一下取出备用，再下干辣椒、葱、姜爆香，放入五花肉转入大锅中焖15分钟，再加入干豆角、海带结焖10分钟调味即可。
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