白斩鸭的如何做才嫩_白斩鸭的如何做才嫩又好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白斩鸭的如何做才嫩_白斩鸭的如何做才嫩又好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.白切鸭怎么做窍门2.白切鸭，白切鸭的酱料什么做，白切鸭要怎么煮皮才脆
3.斩鸭怎么做好吃，白斩鸭的家常做法
白切鸭怎么做窍门
白切鸭怎么做
1.姜切片，葱切片。
2.鸭洗净放入料酒腌制。
3.锅中倒油，放入八角、盐、花椒、葱、姜、鸭。大火烧开后，小火煮至鸭成熟即可捞出切块装盘。
白切鸭，白切鸭的酱料什么做，白切鸭要怎么煮皮才脆
白切鸭/鹅（超简单）
白切一切，就是全世界最简单的菜式，而且是非常健康的烹饪方式，平时吃多了大炒的太油的东西，再吃回清淡的白切，感受一下从油里漂回的水里的感觉，无束缚的清爽，舒服
白切鸭可以换成鹅，一样的做法，白切鹅，宴客一流
用料 ?
鸭（可换成鹅） 1/4只
淀粉 2小勺
盐 半小勺
白酒/米酒 2勺
芝麻油 1勺
蒜 1瓣
葱 1根
生抽/酱油 2勺
油 适量
白切鸭/鹅（超简单）的做法 ?
准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。我就喜欢鸭腿，卖鸭的搭脖子一起卖的，这里2-3人份?
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准备一下腌制鸭肉且去腥的调料。PS：最好用米酒、白酒，香；料酒是最后选择，只能去腥，但不香
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把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多，以免后面的部位不够调料喔，我这个份量的调料刚好够1/4只鸭子的腌料
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都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈
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上锅蒸之前，把鸭子抹上一匀芝麻油，锁住鸭肉里的水份还能增香，这样蒸出来的肉肉不柴，还是嫩的。老规矩，一点点的抹，脖子和爪子也要喔
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都抹好了，把碟子里沉淀的淀粉再抹回鸭子上，这样蒸完不会下面一坨坨的
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烧一大锅开水，水开后放鸭子去蒸，蒸40-50分钟，看鸭子的大小，肉厚点的蒸久点，肉薄点的蒸快点，灵活操作
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蒸到差不多了，用筷子插一下肉最厚的地方，没有血水溢出就熟了，要有的话，把鸭子反过来，再蒸10分钟。实在不熟，那取出斩件后再稍微蒸2分钟，我很少有不熟的情况，鸭子大小决定蒸制时间，现在都控制得很好了
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把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁就好
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准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒
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准备2勺生抽
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开小火，放少量油，把蒜蓉爆香
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倒入鸭汁，煮到沸腾
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倒入生抽，搅拌均匀
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放葱花粒，再次沸腾就好了
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鸭汁酱料准备妥当
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鸭子斩件，可以上菜啦
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小贴士
1、鸭子可以换成鹅，方法是一样的，但是不能用鸡，鸡肉太嫩，怕柴。宴客一般用鹅
2、鸭汁酱料里，蒜蓉和葱是随意的，不喜欢葱可以只放蒜蓉，不喜欢蒜蓉可以只放葱，开锅爆香葱白也会很香的
3、如果想要荤素搭配在一起，可以在蒸鸭子的时候，垫点南瓜或者芋头或者土豆，都可以的，蒸的很软糯
斩鸭怎么做好吃，白斩鸭的家常做法
白切鸭是煮的，煮的一般不会脆。
食材：鸭1只。辅料：葱2根，姜2小块，蒜2瓣，香菜1棵，食盐适量，花生油适量，酱油适量。
1、准备好材料。
2、整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定。
3、用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出。
4、放凉后切成均匀的小块。
5、做酱汁，将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀。
6、即可食用。
1.半番鸭半只洗净。
2.锅里加水放上锅架。
3.把鸭子用盆装好放锅里，隔水干蒸约50分钟，放鸭子的盆里不要加水，这样蒸出来的鸭肉更鲜。
4.中间翻个面，腿和翅膀肉厚处用筷子扎一下，更易熟。
5.蒸好后再用筷子扎一下腿部，没有血水渗出就可以了，反之则继续蒸5到10分钟直到蒸熟。
6.开始切鸭子，先把鸭子外翅尖和脚切下摆在盘底。
7.再把鸭子翅根处斩下。
8.接着把腿片下。
9.再在鸭身中间斩下一刀，把鸭子竖着一分为二。
10.再斜刀切成块。
11.按原样摆入盘中。
12.再把鸭腿和鸭翅切两刀摆上。
13.碗里加入适量盐，倒入少许开水化开，再倒入适量甜酒酿和姜末，少许葱花。
14.把调好的汁浇到鸭子上。
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