黄骨鱼如何做_黄骨鱼如何做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄骨鱼如何做_黄骨鱼如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？2.黄骨鱼汤怎么做好吃 黄骨鱼汤如何做好吃
3.如何做美味的黄骨鱼汤？
黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
黄骨鱼又叫黄颡鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头等，在不同的地方有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼还是比较少的，好像叫的多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，吃起来很是美味，所以深受大家喜爱。
黄骨鱼怎么做比较好吃？
因为黄骨鱼肉质细嫩，不管是清蒸还是水煮都会很好吃，不过我个人更喜欢红烧黄骨鱼，经过煎制后再加水收汁，吃起来味道浓郁、鲜香嫩滑，超级下饭。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧黄骨鱼做法：
· 备料
主料：黄骨鱼。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐、生抽、老抽、鸡精。
· 烹饪
1.? 买回来的黄骨鱼，用棒子敲晕，或者带个厚手套抓起来摔晕，然后用手抓住两侧鱼刺，另一只手掐断黄骨鱼两个腮连接的地方，再抓着两侧刺的手往鱼尾方向拉，就露出内脏了，再去腮和内脏，减去鱼刺，最后清理冲洗干净，沥干备用。
2.? 辅料的青红椒、葱、姜、蒜都清洗干净，切好备用。
3.? 处理好的黄骨鱼找个干净碗，加入少量盐和料酒和几片姜片，腌制五分钟左右。
4.? 热锅倒油，油温八成热，把黄骨鱼倒进去煎，煎至两面金黄。
5.? 把鱼推到一边，油中下入姜、蒜爆香，然后加入一勺生抽、半勺老抽，加入没过鱼的开水，盖上锅盖焖煮至汤汁少了一半时，开盖大火收汁，加入青红椒、适量盐、鸡精划开，再撒上葱花即可。
——温馨提示：
1.? 红烧黄骨鱼一定要买大只一点的，小的操作起来就比较麻烦了。
2.? 实在不会或者不敢处理黄骨鱼的朋友，可以叫买家帮你处理好，然后尽快烹饪即可。
3.? 喜欢味道重一点的朋友，可以加入豆瓣酱等先炒香后再煮即可。
4.? 想吃嫩一点就别煎太久了。
5.? 黄骨鱼刺有毒，一定要处理掉哦。
6.? 黄骨鱼是发物，所以生病的朋友就先别急着吃了。
黄骨鱼汤怎么做好吃 黄骨鱼汤如何做好吃
干锅黄骨鱼做法
1
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
2
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
3
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
4
干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
5
干锅虽然起源于四川，但是我们湖南人和四川人一样哈，一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅，家人围坐在一起吃得热气腾腾的。干锅是事先将菜品在厨房里用炒锅做好，保留一部分的汤汁，然后装入小铁锅，一边吃一边用小火加热保温，相比火锅，干锅的特点是汤少，香辣可口，越吃越有味。
6
这几年，干锅的种类越来越多，荤菜素菜都能做出浓郁的味道来，今天先上一道干锅黄骨鱼，我只用到很少的调味料，但做出来的成品丝毫不比外面差哦！
7
黄骨鱼这种鱼没啥刺，肉质十分细腻，怕鱼刺的人也不用担心被鱼刺给卡了。
如何做美味的黄骨鱼汤？
1、先把黄骨鱼处理好后，用水反复冲洗，因为它身上的粘液会粘上一些脏的东西，所以一定要洗净。
2、洗净的黄骨鱼用姜丝、盐、料酒码味十分钟，这样才会入味。
3、锅中加入猪油适量，（猪油可以增香，同时可以让鱼释放出蛋白质）加热到六成热时放入黄骨鱼煎制表皮稍微变焦最好。
4、加入姜丝，蒜泥爆香，它们都是去腥增香的好东西哦，千万别忘记了。
5、加入适量的清水，大火烧开，一定要大火，这样，释放的蛋白质才多，汤的质量才会更好。
6、汤变得奶白后加入适量的枸杞和盐，枸杞不但营养不错，还可以提鲜。
7、炖煮八到十会钟就可以出锅。
需要准备材料：黄骨鱼2条、嫩豆腐2块、花椰菜150克、姜3片、枸杞10粒、桂枝2根、当归1小片、青葱1根、蒜头2个、盐1小匙。做法如下：
1、黄骨鱼最好购买活鱼，这种鱼的生命力极强，洗干净，装盘。
2、豆腐切方块。
3、准备好葱、姜、蒜、桂枝、当归、枸杞。
4、花椰菜只需要少许用于调节O感。
5、锅热油爆干姜片，放入黄骨鱼双面煎制一下。
6、下水放入豆腐、葱、姜、蒜及香料大火烧开小火煮15分钟。
7、再放入花椰菜继续煮5分钟。
8、最后就下点诲盐调味即可。
注意事项：
1、黄骨鱼是无鳞鱼，可以不煎，但是煎了汤会更香一点。
2、如果想要汤特别白，家常做的时候可以加一点牛奶。
3、黄骨鱼杀好之后刮去表面粘液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把粘液刮掉）。
相关文章
