鸡如何炒才好吃又简单_鸡如何炒才好吃又简单四川菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡如何炒才好吃又简单_鸡如何炒才好吃又简单四川菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡肉怎样炒好吃又简单2.鸡怎样炒好吃又简单
3.如何做炒鸡好吃又简单
4.地锅鸡怎么做才美味？
鸡肉怎样炒好吃又简单
1、 我相信，很多人为了能让鸡肉的吃起来没有腥味，一般情况下都会在鸡肉洗干净以后，进行腌制这一步。而腌制鸡肉的时候，很多人仅仅只是添加盐和酒。其实，这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味，但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分，这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好，肉质很老。所以，正确的腌制方法是，首先在碗里倒入一些料酒和姜丝，把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右，取出。接着在另一个碗里，倒一些清水、香醋和食盐，然后用筷子均匀搅拌，接着把鸡肉放进碗里腌制，差不多一刻钟鸡肉就腌制好了。这样腌制的鸡肉不仅没有腥味，而且很是滑嫩。
2、 鸡肉腌制好以后，就可以炒了。但是，我们在炒鸡肉的时候，一定不要把鸡肉连同其他配菜一起炒，毕竟，鸡肉炒熟的时间和其他配菜不一样，如果时间太久的话，那么鸡肉炒好以后，吃起来肯定很老，所以，为了避免这种情况，先把鸡肉放在油锅里随便炒一下，等到鸡肉变色之后，把鸡肉捞出来放在一边，等其他配菜都炒熟之后，再把鸡肉放到锅里一起炒。
3、 当然，要想鸡肉炒的入味，调料自然是不可缺少的，但是，添加调料要按照一定的顺序放。在炒鸡肉之前，还需要把鸡肉用清水煮一下。煮好以后的时候，先倒入生抽，接着是盐和酱油，用大火均匀翻炒，一盘香嫩入味的鸡肉就炒好了。
鸡怎样炒好吃又简单
炒鸡好吃的方法如下：
将炒鸡切成蚕豆大小的块，鸡头一开二，与鸡爪、鸡腰一起盛入码斗待用。锅滑透下花生油200克烧至五成热，放入姜片40克炸香，下鸡爪、鸡头煸炒至变色。倒入鸡块，中火翻炒7到8分钟。待鸡肉收缩、表面微微发干后沿锅壁烹入白酒30克。
下入八角2颗、小粒花椒10克，炒至香味溢出后倒入蒜片40克、干辣椒30克翻炒均匀，下入炒鸡酱35克，放入鸡腰略炒，倒入小米椒段、线椒段各70克、葱段50克炒匀。倒入酱油30克，调入盐3克、味精、鸡精各5克，淋香油15克即可装盘上桌。
临沂炖炒鸡
1、两年半左右的公鸡一只宰杀治净，斩成麻将大小的块待用。
2、锅下色拉油200克烧至三成热，下入花椒15克、八角2颗炸香后捞出。下入姜片炸出香，放入鸡头、鸡爪略炒，倒入鸡块。变色后放入干辣椒段10克炒匀，倒入酱油100克、开水2000克，调入盐、味精、鸡精各5克、炒鸡酱25克搅匀，烧开打沫后放入高压锅，压25分钟。
3、鸡块压好后拣出辣椒，连汤一同下锅烧开。调入炒鸡料5克，收至汤汁略浓稠，下入泡发的山蘑菇200克，熟透后下入葱段30克、青红辣椒段各40克略烧装盘上桌即可。
4、压熟后将辣椒拣出，加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓。
5、炒鸡料：取八角100克、小粒花椒、小茴香各50克、肉豆蔻、草果各20克、白豆蔻10克、丁香5克，混合均匀后打成粉即可。
如何做炒鸡好吃又简单
1、首先,将鸡块化冻,焯水,捞出备用。
2、取一小块肥猪肉,切成四五片,待用。
3、热锅,倒油,油不用太多,将肥肉片放入,中火翻炒,将肥肉中猪油炒出,植物油与猪油的香味会混合在一起。
4、将葱、姜、蒜等辅料倒入锅中翻炒,将香味炒出,喜欢吃辣的可放入两个小红辣椒。青椒切片备用。
5、待猪油和辅料香味充分炒出时,放入鸡块,中火翻炒,至鸡肉表皮变黄。
地锅鸡怎么做才美味？
蘑菇炒鸡肉：
主料：蘑菇150克、鸡肉100克
辅料：料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克
1、鸡肉切成条。
2、然后加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟。
3、蘑菇洗干净切成片。
4、锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀。
5、快速炒散，炒至鸡肉白
6、然后加入蘑菇翻炒。
7、加入盐炒匀，炒至蘑菇软。
8、加入生抽大火不停的翻炒。
9、炒至入味后加点鸡精炒会即可。
10、炒好装盘。
今天给大家分享一下怎样在家做地锅鸡，做出来鸡肉、肉香软烂，满屋子飘香。有肉、有菜、有面饼，味道比大盘鸡还要好吃，做法也非常的简单。话不多说，好吃的地锅鸡具体做法如下：
一、用料：?
公鸡 半只，葱 1根 、蒜 1大瓣，花椒 10个、八角 3个、猪肥肉 小块、香叶 3个、红尖椒 3个、十三香 一勺、白胡椒粉 一勺、冰糖6块、1斤面粉、料酒 10g、生抽 5g、酱油?3g。
二、具体做法：
1、首先把买来公鸡洗干净后，再全部切成块放盆里面。
2、鸡块切好后直接放入冷水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
3、鸡肉焯水的时候不用盖锅盖，大火煮开后再煮2分钟左右关火。然后把鸡块控水捞出来，再用水多冲洗几遍，把鸡块冲洗干净沥干水分备用。
4、下来准备需要的配菜和配料。多切点生姜片；切点蒜瓣；切点葱段；再切点青红辣椒段。取一小块肥肉，切小片备用。
5、锅里倒入油，油微热的时候把切好的肥肉倒进去，把油慢慢的熬化开。家里如果有熬好的猪油，直接用猪油就可以。
6、等熬出油渣的时候，再加入生姜片，把生姜炒至微焦。然后加入葱段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香叶和红尖椒，炒出里面的香味。
7、下来把沥干水分的鸡块倒进去翻炒，再加入料酒去腥味。等把鸡块里面的水分炒干后，再加入5g的生抽和3g的酱油翻炒均匀。
8、下来往锅里加入开水进去，水刚好淹没鸡块就行。
9、然后加入一勺十三香、一勺白胡椒粉，然后再放入6块冰糖进去搅拌；盖上锅盖转中小火炖半个小时。
10、下来准备做地锅鸡里需要的面饼。盆里加入中筋面粉，分次少量加入水来和面。1斤面粉加大约260g的水，如果家里没有电子秤，可以按照面粉和水的比例2：1来加。揉成面团后盖住饧面20分钟。面团饧好后把面团揉光滑，揉成长条状。再用手揪成大小相同的小剂子，再分别把小剂子揉圆；
11、然后把揉好的面胚放入一碗凉水里面，泡5分钟左右。
12、半个小时后，往锅里加入盐调味。然后把水里泡的面胚拿出来，挨个把面胚整理成一个个薄厚均匀的面饼，然后把面饼贴在锅的四周，面饼一部分泡在汤汁里，再盖上锅盖炖10分钟左右。
13、最后把锅里的汤汁炖到浓稠时，加入青红辣椒段炒至断生就可以关火。
小贴士：
1、炖的时候大火烧开之后转成小火只需要半个小时的时间，炖好之后可以焖一段时间，这样吃起来的味道会更好。
2、做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
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