山药如何弄可以变软
大家好！今天让小编来大家介绍下关于山药如何弄可以变软的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.在家制作蓝莓山药，都有哪些制作技巧？2.山药要怎么煮才熟？
3.山药可以健脾益气，那么山药需要如何去做才比较好吃？
4.山药怎么做成暄软劲道的小零食？
5.冬天吃山药，胜过吃补药，这些家常做，你值得拥有
在家制作蓝莓山药，都有哪些制作技巧？
花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。 蓝莓山药泥，是一道很不错的滋补营养美容甜品哦。选用新鲜的山药，用蓝莓汁浇汁，使整道菜既好看又好吃，去皮的时候，可以放在水龙头下，边冲边去皮，省得山药氧化了，颜色变黑不好看。
山药去皮，切段，上锅蒸熟，大约需要15到20分钟。在这里需要说明一点，有些人在给山药去皮的时候会出现过敏的现象，准备山药两根，去皮掰段，放入加几滴白醋的水里浸泡着，以免氧化发黑。放入保鲜袋中，在案板上用擀面杖把山药碾成泥，越细越好，然后取出盛入碗中，锅内加入少量的清水，放入蓝莓酱和少许冰糖，小火慢慢熬制，到酱汁变得浓稠，关火冷却。山药去皮（一定要带手套操作，要不以后你再也不想做了），上锅蒸20-30分钟，蒸至山药变软，冷却。用勺子将山药压成细腻的山药泥。加入盐2克，牛奶或淡奶油20克左右，慢慢往里倒，边倒边搅拌，将蓝莓酱浇到山药上就可以了（盘子里的水要提前倒掉，山药放至凉透）。
后来每次吃年夜饭都会有这道蓝莓山药，1大勺蓝莓酱，就平时吃饭喝汤的大勺子，加适量清水调一下。但是最近我想吃的心慌，再工作的这边没有吃到好吃的蓝莓山药，于是我就准备自己做。
蒸熟的山药盛出放到盆内捣碎成山药泥，加入适量白糖（白糖可以多放一些调味），再放100毫升左右冰镇的纯牛奶，按照自己喜欢的方式挤入盘中，也可以直接把山药泥倒入盘中，准备好的山药泥再淋上蓝莓酱就可以开动啦。
山药要怎么煮才熟？
食材:铁棍山药、面粉、糖、酵母粉
步骤:
1、山药洗净去皮。
2、切成小段上锅蒸熟后压成山药泥。
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3、把山药、面粉、糖放入盆中，挖个坑后放入酵母。
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4、将面条揉成粘连有度的面糊（有面包机的可以用面包机和面更省事）。
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5、将面糊倒入模具中（模具里面抹上油可防止粘连，没有做蛋糕的模具，用盆或小碗也可以）。
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6、放在温度较高的场所发至两倍大小。
7、凉水下锅蒸半小时左右（蒸至蓬松即可）。
8、脱模摆盘。
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山药可以健脾益气，那么山药需要如何去做才比较好吃？
一、怎样煮山药
1.把山药在火上面给过一下，可以把它表面上的毛给去掉一些。
2.然后再将山药给清洗干净，切成小段状，再放到锅中，加入适量的清水。
3.将水给烧开，大约需要15分钟左右便熟了，直接拿出来便可以吃了。
二、煮山药要去皮吗
其它煮山药可以去皮，也可以不去皮的。山药皮的营养也是很丰富的，人们在煮的时候，也可以把皮给带上，这样才不会让山药的营养成份丧失，在食用的时候，去皮便好了。
三、山药的常见做法大全
1.山药红豆糕
(1)把山药给清洗干净，然后放到锅中给蒸熟，然后再把蒸熟的山药给切成段状，去掉皮，擀成泥状。
(2)红豆给提前泡软，然后煮好，捞出，然后把红豆与山药给搅拌在一起，弄成泥状，再加入适量的白糖。
(3)再将它们给压平，成型，便可以取出来开动啦!
2.奶香山药泥
(1)把山药清洗干净，去皮，切成片状，然后蒸好，给弄成山药泥，再放入大碗中，加上牛奶，搅拌均匀。
(2)入锅中蒸十分钟，便可以吃了。
3.清炒山药
(1)把山药去皮，切成段状，然后焯一下水，捞出来，锅中下入油，油热好后，下葱姜蒜爆香，再放入山药片。
(2)最后炒好，加入适量的盐，料酒，勾芡，食用。
山药怎么做成暄软劲道的小零食？
山药是药食俱佳的好东西，想要山药变得更美味多姿，至少要了解它的6种味道。
山 药 薏 米 粥
山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许
将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。
山药煮豆腐
豆腐1大块、鲜山药1段、胡萝卜1条、红枣6粒、火腿4两、韭菜4棵
首先把山药、胡萝卜分别削皮后洗净，切成块状。豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将所有材料放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐调味。
拔丝山药
山药、白糖、清水、植物油。
山药去皮洗净。切小块。锅中放入适量植物油，油热，放入山药。炸至焦黄盛出待用。锅中油全部倒出，放入两勺白糖，一勺清水。大火烧开，转小火把水耗干。小火熬至糖变成棕**关火，放入山药，翻炒均匀即可。
山药鸡汤
鸡 山药 枸杞锅中放入少许油，放入鸡块和姜片翻炒，炒至表面微微发焦。炒好鸡块放入电炖锅中，加入足量的水，盖上盖按下炖煮鸡汤的功能键。待还剩下20分钟左右时，加入山药块和鸡胗等鸡杂，继续炖煮，煮好后加入盐、胡椒粉等调味，最后加入几颗枸杞即可。番茄炒山药
山药 番茄 白糖水中加盐，待烧开后将山药片进锅焯煮两分钟后捞出。热锅凉油，将切好的番茄进锅翻炒，加入勺糖微微炒出汁。加入山药片继续翻炒两下加入适量的盐，再加入小葱末翻炒均
素炒山药
山药1根，胡萝卜1根，木耳适量，蒜2瓣
山药去皮洗净切片。山药去皮最好戴上手套不然会很痒。胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。蒜切片。炒锅放少量油爆香蒜。放入胡萝卜。放木耳，把水控干再放。倒入少量生抽。最后倒入山药翻炒均匀。放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟。出锅前加入少量盐和鸡精。
冬天吃山药，胜过吃补药，这些家常做，你值得拥有
食材清单:山药1根、白糖20克、奶粉10、纯牛奶50毫升、糯米粉100克、黄油10克、马苏里拉芝士碎适量、豆沙馅适量?
1、首先准备1根山药，清洗一下，然后将山药去皮，去皮时一定要戴上手套，以免过敏哦！
2、把去皮的山药切成薄薄的片，装在盘中，然后蒸熟，这个蒸差不多10多分钟就可以，蒸好后我们趁热把山药压成山药泥。
3、然后我们依次加入20克的白糖、10克的奶粉、50毫升的纯牛奶、先搅拌均匀后，我们再分次少量的加入100克的糯米面，搅成面絮状，再揉成一个中等软硬的光滑面团。接着面板上少撒一些糯米粉，再把面团搓成长条，切成均匀的小剂子，然后把小剂子全部按平。这里我准备了一些豆沙馅，将它揉成小球，我又准备了一些芝士碎，可以把芝士碎提前拿出来化一下，这样包的时候不会把外皮顶破。取来剂子，把它按成小碗的形状，再放上我们喜欢的馅料，然后包好，收口处要捏紧一些，然后搓成小长条。?4、提前准备一些淀粉，面包糠，1个鸡蛋液。然后将小面条沾一层淀粉，再沾蛋液，最后沾上一层面包糠，沾淀粉有利于定型，这一步尽量不要省略哦！取一个平底不粘锅，放入10克的黄油，然后将黄油慢慢地溶化，这里也可以用色拉油或者是其他食用油，但是相对来说吃起来用黄油做的零食还是比较香的。等黄油完全融化后，再依次的下入小面团，全程要用小火慢慢煎制，然后我们要勤翻面，以免煎糊。
5、等面团表面呈金**，并且微微起鼓时，我们的小零食就可以出锅了，芝士味的吃起来软糯又拉丝，豆沙馅的香甜又软糯，真的特别的好吃，家里有小孩的一定试试这款小零食。
小贴士：
1、面团软硬要适中，千万不能黏手，那样做出来的小零食不容易成型。
2、芝士味的热着吃更好吃，豆沙馅凉着吃更软糯一些。
山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，所以冬季多吃山药，好处多多。山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。下面就看看山药的多种吃法吧
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红焖羊肉山药煲
图文 | 阳春白雪小食光
羊肉500g山药1根大葱0.5颗生姜1块大蒜5瓣枸杞20粒香菜1颗冰糖35g花椒10粒八角2个桂皮1块丁香4粒香叶3片香砂1个草果1个甘草1个干红辣椒1个盐适量白胡椒粉1勺料酒3勺味极鲜酱油2勺蚝油1勺豆瓣酱2-3勺
1. 羊肉一块，选择有肥有瘦，带筋的（约500克）。
2. 切大一点的块，放清水中浸泡60分钟，泡出羊肉血水，期间换水两次（这是羊肉的第一步去腥）。
3. 准备配料，葱姜蒜切碎，冰糖秤好克数，郫县豆瓣酱两勺，大料放在一起（红辣椒，草果，香砂，香叶，花椒，八角，丁香，桂皮，甘草）料酒，味极鲜酱油，蚝油，米醋。
4. 锅中放凉水，把羊肉倒进去，加料酒，姜片。
5. 大火煮开，煮出肉的杂质血沫，2分钟后关火。
6. 捞出来清洗干净备用。
7. 锅中加入少量的油，放冰糖，中小火，冰糖融化后，起**小细泡泡。
8. 马上倒入羊肉大火翻炒，上糖色，然后盛出来备用。
9. 锅洗干净，放入适量的油，放豆瓣酱炸出红油，加葱姜蒜大料炒出香味。
10. 加羊肉翻炒一分钟。
11. 加适量的热水，放味极鲜，蚝油。
12. 加料酒1勺，白胡椒粉1-2勺调味，最后淋一丁点米醋，水开后关火。
13. 全部倒入高压锅，压40分钟。
14. 铁棍山药一根，清洗干净。
15. 去皮切厚片（先用水泡起来防止变色）。
16. 羊肉压好了，看着很有食欲，高压锅压出来汤汁基本不会变少，如果是砂锅慢炖，需要一次性多加些水。
17. 滤网捞出来汤汁里的调料渣子等。
18. 把羊肉带汤倒入砂锅中，放入山药，枸杞20粒，根据口味适量加一点盐调味。
19. 中小火煮10-15分钟，山药变软，熟透关火。
20. 撒香菜段装饰。
21. 羊肉够入味，且容易咀嚼，山药是软糯的，整体透着微辣，配碗米饭更下饭，连汤一起咕噜噜下肚，整个人瞬间暖和了。
小窍门：
1、羊肉可以选择羊肋排，或者肥瘦相间的部位。
2、如果不用高压锅，明火煮羊肉，需要一次性把水加足，小火炖煮90分钟，因炖煮的过程水会变少。且红焖羊肉带汤才好吃哦，汁少就成红烧了。如果发现水少了加水也需要加热开水。
3、因豆瓣酱味极鲜蚝油都是咸的，不需要怎么放盐，等加山药以后可以根据个人口味适量加一点盐。
4、米醋不需要放太多，一丁点就行，目的是让肉尽快熟透，还可以增香解油腻。
5、生山药皮容易让皮肤过敏，最好带一次性手套处理。
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健脾山药鸡蛋汤
图文 | 阳春白雪小食光
山药半根番茄1个鸡蛋1个香菜2颗香菇3朵盐适量芝麻香油5ml玉米淀粉少量
1. 准备主要食材：山药，鸡蛋，香菜，西红柿，香菇。
2. 鸡蛋打散备用，香菜切碎，山药去皮切碎，香菇切片，番茄去皮切丁。
3. 锅中放少许油，倒入番茄炒软。
4. 放香菇，加适量的热水，把山药碎倒锅里，小火煮8-10分钟，根据情况加少许玉米淀粉水增稠。
5. 淋入鸡蛋液。
6. 放少许盐，香菜，芝麻香油调味。
7. 时蔬山药鸡蛋羹制作完成。
8. 一星期喝两次，健脾养胃，鲜香味美。
小窍门：
1、山药选择温县铁棍淮山药，不要买菜山药，口感作用都不同。
2、生山药接触皮肤容易过敏，建议带手套。
3、玉米淀粉可不放，给小一点宝宝吃可以少加水，山药碎煮一会汤自然会变稠，不放盐，加海苔粉芝麻粉替代。
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山药炒木耳
图文 | 我叫一尾鱼
山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许
1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。
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山药玉米龙骨汤
图文 | 咖啡私房菜
龙骨500克玉米1根山药400克小葱4根姜1块红枣8个枸杞1撮料酒1汤匙（焯水用）盐3克
1. 食材集合。
2. 龙骨清水浸泡20分钟，去去血水，清洗干净，冷水下锅，水中加入姜片、小葱和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
3. 姜切片，红枣清水浸泡20分钟洗净备用，枸杞泡10分钟沥水备用。
4. 玉米洗净切段。
5. 山药去皮切滚刀块。山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，所以在去皮的时候最好带着防护手套防过敏。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，接触到空气后会氧化变黑，所以要将去皮后的山药入到清水中浸泡，能很好的预防山药变黑。
6. 砂锅注入足量水，入龙骨和姜片大火烧开转小火，加盖锅盖煲汤30分钟。
7. 骨头煲30分钟后，下入玉米，继续煲。
8. 1小时后下入山药。
9. 红枣，继续小火煲。
10. 1小时50分，下入枸杞。
11. 起锅前，加入盐调味搅拌均匀。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
1、龙骨焯水，冷水入锅，将血水与骨屑残渣全部煮出来。
2、选用密闭的砂锅，小火慢煨，将食材的精华全部煮进汤水中。
3、水要一次性加足，中途加水会影响汤水的浓度及品质。更不能加入冷水，食材遇冷收缩，蛋白质凝固，鲜味释放不出来。
4、喜欢更香浓口感的，可以把山药与龙骨同时下锅，山药会煲融化，汤汁变得洁白，浓度更高喝着更香。
5、玉米要选用老玉米，嫩玉米不适合煲汤，甜味不足。
6、火力要小，时间要够长，最少要煲足1.5小时，我家煲这锅汤用时2小时。
7、盐要最后放，加得太早，影响鲜味的释放，汤水的浓度不够。
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山药饼
图文 | 白茶home
山药150g「去皮后」普通面粉150g鸡蛋1个白糖10g玉米油5g酵母2g
1. 材料全部准备好，冬天天气冷，酵母我准备了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。
2. 山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
3. 蒸熟的山药用料理机打成泥状。
4. 山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。
5. 搅拌成糊状。
6. 最后加入面粉搅拌。
7. 搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
8. 盖上保鲜膜发酵，冬天天冷，家里有烤箱可以在烤箱发酵。
9. 发酵至面团1.5-2倍大。
10. 扒开面团有蜂窝状。
11. 再次把面团排气，揉光滑。
12. 把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。
13. 用模具或者找个孩子压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。
14. 再次发酵。
15. 发酵至面饼蓬松轻盈，我用烤箱发酵的，30度30分钟。
16. 不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。
17. 一面上色了再翻另外一面，全程小火。
18. 两面都上色后即可，哈哈超级蓬松。
小窍门：
山药饼两面都变色，可以用牙签插一下，没有粘上湿润的面团就是熟啦。
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