红豆如何熬成沙_红豆如何熬成沙子
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红豆如何熬成沙_红豆如何熬成沙子的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何制作红豆沙2.红豆沙怎么煮成沙
3.怎么样煮红豆沙才又快又好吃啊
如何制作红豆沙
方法一：
芋香红豆沙：
[原料/调料]
(1)红豆 150公克
芋头 150公克
水 2100㏄
糖 90公克
(2)太白粉 60公克
水 120㏄
[制作流程]
(1)将红豆洗净，泡水3小时备用。
(2)将芋头去皮，切成1公分大小的小丁状，放入锅中蒸30分钟后取出备用。
(3)将泡好的红豆沥乾水份，加入水2100㏄以大火煮滚，然后转小火焖煮至红豆熟透，再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮，一边煮要一边搅拌，直到糖完全溶化。
(4)等糖溶化且沸腾后，将材料(2)拌匀，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。
本道甜品可热食，也可置於冰箱冷藏，夏天时冰凉食用风味绝佳。
方法二：
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味。
注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
方法三：最简单的一种。
红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。
红豆沙怎么煮成沙
原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
butter∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入food processor或blender中打碎，然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入butter搅拌均匀，放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
2、糖和butter的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
怎么样煮红豆沙才又快又好吃啊
红豆沙对于大部分人来说并不陌生，比如去买包子时一般都会由豆沙包卖，对于熟悉其功用及喜欢做烘焙点心的朋友来讲更是心爱之物，是制作很多点心常用的用料之一，红豆沙香甜温润，口感细腻，更重要的是红豆沙营养丰富，所含的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；所含的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，如果进行营养强化，加上玫瑰、桂花、百合等更是营养丰富，风味独特，深受大家喜爱。
红豆沙有多种版本和做法，上图中为汤版，将红豆煮至沙质状，就像夏季用来降火解暑的绿豆沙一样，今天我来着重跟大家分享另一种做法，就是可用来做馅儿料的红豆沙，这种红豆沙香甜细腻，温润柔软，非常美味。
品名：红豆沙
主料：红豆 辅料：白砂糖、食用油、麦芽糖、食盐
具体做法
1.取适量品相优良的红豆，去除杂质，用清水搓洗几次，洗掉浮尘和杂质，再加入适量的清水浸泡8小时以上，将红豆泡软；
2.将泡好的红豆焯水后沥干水分，将其倒入高压锅中加入刚好没过红豆的清水即可，开启豆类模式将红豆彻底煮熟煮烂；
3.将煮好的红豆倒入料理机中，加入适量的白糖及麦芽糖，再加入少量的清水和食盐即可，盖上盖子开启机器，将红豆彻底打散打细，打好后转移至平底锅中；
4.开小火慢慢熬制，期间不断用铲子混合翻动，将适量的食用油分两次加入，一次混匀后再加入另一半，将红豆沙熬至不粘锅不沾铲子即可，熬好后将其转移至密封盒中冷却，这样香甜细腻，温润美味的红豆沙就做好了。
温馨提示
1.红豆最好先泡制后再煮效果更好，也可以直接煮；
2.煮红豆之前最好先焯水，这样能去除豆腥味；
3.煮红豆及破碎时加入水量要合适，否则加长熬制时间；
4.配料可在破碎时加入也可在熬制是分批加入；
5.加入食用油和白糖、麦芽糖可以制好的红豆沙保持温润香甜的状态；
6.加入少量食盐更能衬托出红豆沙的香甜味道更好；
7.熬制时最好选用不粘锅，要用小火，边加热边搅拌。
红豆泡好用高压锅煮，小火20分钟就煮好，2个小时后就能吃上自己做的豆沙。
介绍一下简单易学的红豆沙做法：
烹饪原料：红小豆1000克、油50克、桂花酱100克、蜂蜜100克、白糖50克
1、将红小豆漂洗后，用凉水泡起来，水和豆子的比例是3：2。泡5－6小时，豆子由红变粉，且豆子吸足水膨胀起来。
2、把泡好的豆子倒进高压锅，水刚刚没到豆子。水不可多，不然做出的豆沙还须挤水。也不可太少，否则容易糊锅。上来气20分钟，熄火，倒出晾凉用手搓。
3、如果不要豆皮，可将搓豆沙过水，豆沙重豆皮轻就随水漂走了，沉淀后用纱布挤干即可。豆皮营养很高，也可保留。
4、用手搓过的豆沙里还有豆粒，再用刀压搓，一遍、两遍，直到全压成沙。
5、锅里倒上油，待五成热倒进豆沙，拌上桂花酱、白糖、蜂蜜。市场上豆沙可储存二年，主要就是糖多，不利健康。可根据口味自行调节，有孩子多放蜂蜜，少放糖，桂花酱是调味的。
6、反复翻炒豆沙，不但使豆沙除去多余的水分，还使豆沙充分和油、糖搅拌，豆沙更加甜糯、滑润、细腻。小火炒15分钟颜色变深，倒出晾透攥成小球，装袋储于冰箱冷冻。留出一部分当甜点吃，或是配水果打果汁。
资料链接：http://jingyan.baidu.com/album/495ba841ecb12c38b30edec2.html?picindex=12
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