白砂糖如何变成细砂糖_白砂糖如何变成细砂糖呢
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白砂糖如何变成细砂糖_白砂糖如何变成细砂糖呢的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烘焙中能否用糖粉代替细砂糖2.烘焙新手，烘焙经常要用到细砂糖，能否用常见的白砂糖代替呢？
3.白糖可以代替细砂糖吗
4.细砂糖和白砂糖一样吗
烘焙中能否用糖粉代替细砂糖
可以。
糖粉可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂 。
糖粉是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
扩展资料：
白砂糖几大缺点
1、导致体内钙流失
白砂糖在精致过程中会流失维他命、矿物质等微量元素，从而变成酸性食品。但是人体大致上是呈弱碱性的，如果大量摄入白砂糖这种酸性物质，人体为了中和就会使用体内的矿物质，导致钙大量流失。因为白砂糖基本不含钙成分，所以人体内的骨头以及牙齿就会分解出钙以达到中和的目的。
2、容易变焦躁
砂糖的摄入破坏了体内的钙成分，是使人变得焦躁易怒的元凶。特别是0岁至10岁的孩子，如果经常给他们食用含糖量高的食品，将来容易养成焦躁易怒的性格，肥胖的可能性也会随之上升。
3、导致情绪不稳定
白砂糖被血管吸收的速度非常快，导致血糖急剧上升。这使得胰岛素大量分泌，容易引起低血糖。如果持续低血糖的话，会导致思维迟钝、注意力不能集中，也就是导致心情抑郁的原因。
4、引发肥胖症和糖尿病
血糖急剧上升时，为了将超出部分的血糖值降下来就需要分泌大量的胰岛素。这样就会陷入低血糖循环中，成为引发肥胖症和糖尿病的原因。
百度百科-糖粉
人民网-慎用白砂糖 日媒指出白砂糖五大缺点
百度百科-细砂糖
烘焙新手，烘焙经常要用到细砂糖，能否用常见的白砂糖代替呢？
主料：细砂糖125g 辅料：冷水25g、开水90g
步骤：
1、将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。
2、用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。
4、加热一段时间后，糖的颜色会开始改变，出现**了。
5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水。
6、用筷子将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候，放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存即可。
白糖可以代替细砂糖吗
如果是只做馅料，大部分可以用白砂糖替代。前提是你选择的白砂糖要有那种颗粒的质感！
如果是做泡芙、曲奇时候，是不可以用白砂糖代替的。因为细砂糖（也叫糖粉）可以让成品成型更好些。
细细说明：
现在很多的细砂糖成品中添加了一定比例的淀粉，所以可以的话，含水量少、绵白糖，纹路明线，比如防潮糖粉纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的、糖粉，效果就能体现出来了。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的。
如果你会用打磨机器，也可以将白砂糖打磨成糖粉，这样的糖粉是一样可以用的；如果买的是成品，糖粉可以帮助蛋白气泡的稳定，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结。
注示：糖粉和白糖成分上没有太大区别可以的，单独用糖粉做饼干比较好，因为用白砂糖会软趴趴的。（当然做饼干，单独的用糖粉会微微发硬，这时候只需添加3%的玉米淀粉，即可防止饼干内部结块。）
细砂糖和白砂糖一样吗
那要看做什么料理，比如烘焙的时候，细砂糖因为细小更易融化，而且能吸收更多的油脂。而绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，它的水分高，更绵软，更适宜直接食用而不太适合做点心姬姬灌肯弑厩鬼询邯墨。但是还是可以代替的
细砂糖和白砂糖是一样的。
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
举个例子，打发蛋白的时候用粗一些的砂糖会更容易打发，但是泡沫会比较粗糙。用细一些的砂糖打发就会打发的慢一些，相应的泡沫组织会细滑一些。白砂糖和细砂糖的区别就是细砂糖是属于白砂糖的一种，但白砂糖不一定细砂糖。因为细砂糖说的是白砂糖中那些结晶颗粒较小的糖，还有一种结晶颗粒较大的粗砂糖也可以称为“白砂糖”。
细砂糖和白砂糖的不同：
作为甜味的调味品，白糖可能是日常生活中非常常见的一种。关于白糖的分类也有很多，不仅有细砂糖还有绵白糖、结晶糖等等。两种糖的用途不同。白砂糖多用于调味，可以用在中餐充当提鲜的角色。而细砂糖多用于烘焙产品中，不仅可以调味还可以稳定烘焙品发酵，同时它还有保湿的作用，使烘焙食物不至于口感干巴巴的。
形状大小这块。白砂糖颗粒较大，细砂糖颗粒较小，但两者都同属于白糖的不同加工工艺。本质还是一样的。细砂糖属于白砂糖的一种，在用途上两者也是各司其职。
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