酸菜鱼如何没有刺
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸菜鱼如何没有刺的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸菜鱼用什么鱼没刺2.在家怎么做酸菜鱼没刺
酸菜鱼用什么鱼没刺
一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以，但在日常生活中，人们通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作。因为草鱼的肉味美，口感非常软嫩；鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香。
在家怎么做酸菜鱼没刺
巴沙鱼,龙利鱼。这两种鱼本身都没有刺,平时酸菜鱼就用选这两种鱼
巴沙鱼:
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
龙利鱼:
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33℃。
半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。
主料
龙利鱼300g 酸菜100g
蛋清1个 葱白15g
姜 片6片 蒜末20g
泡椒5个 干辣椒6个
花椒10g 淀粉7g
白胡椒粉3g
辅料
盐3g 料酒10ml
食用油适量 清汤适量
懒人无刺酸菜鱼的做法步骤
1.?龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中
2.?加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟
3.?酸菜100g切小段备用
4.?炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味
5.?再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟
6.?放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗
7.?烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用
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