隔夜饭如何变干饭

家常菜 2023年10月25日 09:37 158 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于隔夜饭如何变干饭的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.隔夜饭咸粥怎么做
2.很多人晚上煮饭吃不完第2天早上饭上加水熬稀饭吃，隔夜饭真的能够这样吃吗？
3.隔夜饭煮粥怎么做
4.隔夜米饭的储存方法如何为剩米饭保鲜

隔夜饭咸粥怎么做

用料 ?

大米 1碗半干饭（隔夜饭）

香菇 8朵

圆包菜 4分之1

芹菜 1-2根

耗油 2勺

生抽 4勺

盐适量

胡椒粉适量

排骨 (可有可无)

葱头油适量

隔夜饭咸粥的做法 ?

昨晚做了香肠饭，剩了两人份，直接拿来做咸粥。（用煲汤的砂锅煮粥）

放入适量水进砂锅，倒入米饭。

香菇洗净，泡水，切丁(切丝一样)，入锅(泡完的香菇水不要倒掉，直接入锅)

包菜切丝，入锅。

先用中火煮，一边煮时不时观察搅拌一下，以免黏锅，顺便压一压米饭让它散开。

10分钟左右，转小火慢慢熬，大概半小时。这时候米饭颗颗分明，汤色浓郁。

放入耗油，酱油，盐，鸡精，搅拌。

关火，放入备好的芹菜，撒上胡椒粉，完工！

在碗里放这一点事先爆好的葱头油，特别香，特别提味。

葱头油做法:小葱白头部分切丝，下油，用小火慢慢炸，不停搅拌以防炸焦了。直到颜色变得有点金黄，倒入生抽。嗞的一声，葱头油就炸好了。然后再关火。生抽那步最关键，没放生抽不香。

很多人晚上煮饭吃不完第2天早上饭上加水熬稀饭吃，隔夜饭真的能够这样吃吗？

首先我们准备一口蒸锅，在里面加上水，接着另外准备一碗凉开水，加盐搅拌均匀后用手蘸取一些水放到隔夜的干米饭中，再将米饭放进蒸锅盖上盖子，这样蒸出来的米饭就会非常软，闻起来也香喷喷的。

隔夜干米饭如何变软

米饭是我国南方地区大多家庭餐桌上的主食，新鲜的米饭能让大家胃口大开，吃起来也会更香一些，但是要是蒸的时候蒸多了，一下子吃不完，能免会出现有剩饭的情况，而剩饭若是想再吃的话就会变得比较硬，口感不佳。

要想让隔夜的干米饭变软，首先要准备一口蒸锅，在里面加上水，接着准备一碗凉开水加适量的盐进行搅拌，隔夜的米饭要放进盘子里面，将手清洗干净后蘸些盐水均匀的撒在米饭里面，盖上蒸锅盖子开始蒸。

等蒸好之后将米饭拿出来，就会发现它已经变的香喷喷且十分柔软了。这里加盐主要是为了增加米饭的吸水性，在蒸制的过程中让米饭重新恢复软糯，操作起来也非常简单。

在做米饭的时候，如果烹饪的量不确定的时候，很容易就会有大量的剩米饭，剩米饭在存放的过程中，是一个技术活，因为一旦存放不正确，很容易就会导致米饭发干发硬。那么在存放米饭的时候，要如何避免米饭变的干硬呢？

隔夜米饭怎么存放不会变干硬

把剩米饭放进有盖的合适大小的碗里，再放进冰箱冷藏。

在米饭还没有完全冷却下来的时候，将米饭翻拌松散开，等待冷却以后，在放入冰箱中保存，因为米饭在冷却蒸发的时候，很容易就会导致米饭失水过多而导致米饭过于干硬。

在保存剩米饭的时候，尽量将米饭密封保存，一是可以避免米饭沾染空气中的细菌，而是可以有效的避免水分的流失。

剩米饭如何食用

鸡蛋炒米饭：将鸡蛋打散，火腿、胡萝卜切成丁，油锅加热以后，放入鸡蛋，然后加入散米饭、火腿丁、胡萝卜丁、虾皮等，炒拌均匀以后，就可以食用了。

剩米饭煮粥：将剩米饭加入适量的水分，大火烧开以后，在煮5-8分钟，就可以当做早餐食用了。

寿司：将紫菜平铺在卷帘上，然后在铺上适量的米饭，放入适量的额黄瓜、火腿、酱肉以及胡萝卜，卷进以后，切成寿司，就可以食用了。

剩米饭可以存放多久

剩米饭装入碗中，用保鲜膜密封好以后，放入冰箱中，可以保存2-3天，如果不密封保存的话，可以存放1-2天，尽量在最快的时间内吃完，避免在存放的过程中造成营养物质的流失或者细菌滋生，食用以后不利于身体健康。

隔夜饭煮粥怎么做

很多人晚上煮饭吃不完第2天早上饭上加水熬稀饭吃，隔夜饭真的能吃。虽然这样或许对自己饮食不负责，但是却是可以吃的，作为上班族，有时候需要坐车来不及吃早餐，我就会经常这样吃早餐，第一天煮粥或煮饭以后，等到第二天早晨一热就可以吃了，这样吃饭非常方便，或许可能会对健康存在影响，但是我想应该影响不大。

毕竟现代又很多人都是这样吃饭的，如果有时间的话，我想不会有人这么吃饭的，一般这样吃饭主要是为了自身能吃饱着想。而所谓的隔夜饭不能吃的说法，我感觉有点无稽之谈了，虽然隔夜饭当中会产生一些亚硝酸盐，导致很多人说有致癌的风险，实际上这种说法并不可信，隔夜饭看似经历了很长时间，其实也不过就是十几个小时而已，并不一定产生有害元素。

再加上隔夜饭第二天还需要煮一段时间，就算有有害物质，我想经过高温处理，也剩不了多少了，很多人都是这样吃过来的，虽然看起来很多觉得吃隔夜饭有害身体健康，但是为了避免大家浪费饮食，很多人都是以这样的方式吃早餐的，更不用说在一线城市的工作者，没时间但也不能不吃饭就会这样做早餐。

在过去，隔夜米被制成米，以节省金钱。不要浪费食物。事实上，正如许多厨师所发现的那样，隔夜米饭在储存过程中会因失水而变干变硬，它有一个更粒状的纹理。如果想让米饭变得又软又好吃，最好的方法就是保留隔夜米饭的味道，可见隔夜饭也可以成为美味健康的饮食。

隔夜米饭的储存方法如何为剩米饭保鲜

问题一：怎样用隔夜饭做粥，还能粘稠点呢隔夜饭版”田园蔬菜海鲜粥“做法

主料：隔夜饭1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鲜虾6只

配料：姜丝少许、小香葱1根

调料：白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、香油1/4茶匙

做法：

1. 将香菇用40度的温水浸泡2个小时，鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线；

2. 将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟，泡发的香菇洗净切丝；

3. 锅中倒入清水，大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，半盖锅盖，用中小火煮25分钟左右；

4. 此时汤汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇丝煮5分钟；

5. 倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝，继续小火煮；

6. 2分钟后关火放盐，鸡精和香油福味。

问题二：隔夜饭拿来煮粥有什么危害建议还是少吃，要是剩饭那没办法，最好还是做新的，经常吃，不好。经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。

还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。

我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

那么应该如何处理剩饭呢?首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。

经国外科学家研究:低温加热食物会使食物内微生物增加，因此加热食物也必须得达到一定温度才行

问题三：怎么用电饭煲隔夜煮粥隔夜饭版”田园蔬菜海鲜粥“做法

主料：隔夜饭1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鲜虾6只

配料：姜丝少许、小香葱1根

调料：白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、香油1/4茶匙

做法：

1. 将香菇用40度的温水浸泡2个小时，鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线;

2. 将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟，泡发的香菇洗净切丝;

3. 锅中倒入清水，大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，半盖锅盖，用中小火煮25分钟左右;

4. 此时汤汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇丝煮5分钟;