如何煮开水蛋_如何煮开水蛋不散
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮开水蛋_如何煮开水蛋不散的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.水煮蛋怎么做2.水煮蛋怎么煮不会破
3.怎样煮水鸡蛋
4.水煮蛋一般要煮多久才熟
5.怎样快速煮鸡蛋
水煮蛋怎么做
水煮鸡蛋（Boiled Egg），是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
用料：鸡蛋若干颗，水半锅。半小匙盐。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
水煮蛋怎么煮不会破
水煮鸡蛋的正确方法窍门如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。
3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。
6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。
怎样煮水鸡蛋
水煮蛋煮不会破的方法：
一、先泡再煮：
大部分的人在储存鸡蛋的时候都会放入冰箱里面冷藏，这样鸡蛋的保质期可以稍微延长一些，正是因为这样才会导致直接煮鸡蛋出现蛋壳破碎的情况。
在冰箱中冻久了的鸡蛋温度太低，如果直接遇到高温蛋壳受不了的话肯定就是破掉，所以我们在煮鸡蛋之前可以用温水把鸡蛋泡几分钟之后再把鸡蛋放入开水中慢慢煮，这样一来鸡蛋就不会出现破的情况了。
二、温水煮蛋：
这个方法和第一种方法的原理都是一样的，就是预防低温鸡蛋遇到高温水蛋壳出现破裂的情况，我们除了可以用温水先浸泡鸡蛋以外也可以直接放入锅中煮，但是在水温上面是要把握好的。我们可以先开大火煮水，等锅中的水开始冒气泡的时候再把鸡蛋放进去煮就行了。
三、扎孔煮：
很多人都会在煮鸡蛋的时候选择和这个方法，因为这个方法是最简单的，而且煮出来的鸡蛋也是最漂亮的，基本上就没有出现鸡蛋破碎的情况。我们在煮之前在鸡蛋的顶部扎一个小孔之后就可以直接放入水中煮了，开水煮3分钟左右就可以吃了哦。
烹饪小技巧：
1、不管是常温的鸡蛋还是冰箱冷藏过的鸡蛋，都记得需要冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，将鸡蛋的蛋白凝固，待水开后，不管鸡蛋怎样碰撞都不容易会破，蛋白也不会流出，如果直接开水下锅，鸡蛋内部还是流动的液体，很容易破皮流出。
2、煮鸡蛋，在水中加上盐，既能防止鸡蛋皮开裂，而且还能起到杀菌的作用，而在水中加上点醋，则是因为鸡蛋壳中含有碳酸钙，而醋酸和碳酸钙发生反应，煮熟的鸡蛋便会更加容易剥壳，壳不会粘连在鸡蛋上。
3、煮鸡蛋时间不能太长，否则鸡蛋会变老，营养口感以及价值，喜欢溏心蛋的可以减少时间，喜欢蛋白更加紧实一点的，则可适当延长煮的时间，但提醒大家不要超过10分钟。
水煮蛋一般要煮多久才熟
鸡蛋大家都喜欢煮着吃，觉得这样做可以保留住它的营养成份，但是要想煮出好吃的蛋来，还是要采取一些烹饪方式。下面小编就来给大家介绍一下煮鸡蛋要几分钟才好吃及怎样煮鸡蛋好剥壳。
煮鸡蛋要几分钟才好吃
1、煮鸡蛋记住莫“实心”，要知道蛋白质一般来说在64OC时就会发生变性，但是在知道一个鸡蛋要在80OC时才能可能起到凝固。所以，煮鸡蛋时一定要记得凉水下锅比较好，差不多水开了3分钟以后就可以。这时鸡蛋差不多就成了一种溏心状，而且它的营养成分也是最利于人体吸收。
2、煮鸡蛋要几分钟才好吃，一定是要将那种新鲜无破损的鸡蛋洗干净才行，凉水把它放入锅中，差不出在3、5分钟，就可以把它捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清是属于那种熟而软嫩，蛋黄也是刚要那种熟。如果是“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，但是它的蛋黄会是那种熟而不硬。
3、据营养学家介绍：不同时间煮的鸡蛋，对于人体消化时间也是有很大的差异的。“3分钟鸡蛋”这种是属于微熟鸡蛋，是一种比较容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“这种就是属于半熟鸡蛋，这种在人体消化时间大概就是在2小时左右;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化也就会长一些，大概是在3小时15分。“5分钟鸡蛋”这种吃起来不仅软嫩、蛋香味还是比较浓，而且有益人体营养。
怎样煮鸡蛋好剥壳
1、清洗鸡蛋
我们知道鸡蛋表面一般来说都会留下一些粪便、土、粉尘之类的，所以我们在煮这前最好对它进行多洗几遍，洗完以后还要记得要清水冲洗。但是对于还没有吃的鸡蛋就先不要洗，否则留在那边容易坏的。
2、浸泡鸡蛋
洗完鸡蛋后，可以拿一个盆子来把鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋会比较好煮。
3、凉水煮鸡蛋，小火烧开
煮鸡蛋时，记得要放凉水到锅里，一定不能用滚烫的开水来煮，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，水开了以后，就把它调成小火烧开水，煮一会儿就可以了。
4、中间拨动几次鸡蛋
煮一会儿鸡蛋后，可以使用筷子来对鸡蛋进行拨动拨动，这样做的目的京是让鸡蛋均匀受热。
5、煮好鸡蛋后冷却技巧
鸡蛋煮熟后，如果想让蛋更容易扒壳，那么你就可以先把鸡蛋放到凉开水里泡一下，但是注意不能使用凉水来泡，生的凉水里含有不少细菌，如果这样泡鸡蛋吃了不卫生。
怎样快速煮鸡蛋
10分钟
鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸和胆固醇等营养成分，经常吃鸡蛋对身体健康有很多的好处，鸡蛋的做法比较多，其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是深受人们欢迎的吃法，带壳的鸡蛋也可以隔水蒸的，一般需要8-10分钟左右的时间就能蒸熟。
主料：鸡蛋6个 辅料：水适量
步骤一：准备好鸡蛋。
步骤二：将鸡蛋清洗干净。
步骤三：锅中倒入适量的水，放入鸡蛋。
步骤四：盖上盖子，煮。回开锅后，煮6分钟即可。
步骤五：把煮好的鸡蛋放入凉水里泡一下，捞出答。
步骤六：鸡蛋就煮好了。可以吃了。
煮鸡蛋的诀窍：1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
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