如何继续浸酸笋
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何继续浸酸笋的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项2.泡笋怎么泡又脆又好吃？
3.新鲜竹笋怎么腌制成酸的 腌制酸笋需要焯水吗
酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项
酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。常见的酸笋制法是剥去笋壳，将笋切成块或切成笋丝或笋片，置于陶罐或坛子中。再加入清水没过笋面，添加适量食盐，将坛子置于阴凉处存放一个月左右。待有酸味，即可随食随取。那么酸笋的做法怎么腌制制作方法如何呢?下面我来具体介绍一下。
酸笋的制作方法1、南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。腌制10天左右酸笋即成，可随时取用。
2、湖南酸笋制法：将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。大火煮10分钟左右灭火，将笋放在水中浸泡着，当天即可食用。若不食用，也不需要换水，竹笋就会慢慢变酸，直至成为酸笋。
3、竹笋去皮后，若想其快点变酸，则建议将其切成薄片，再直接放入干净的清水进行浸泡，直至清水没过竹笋。如果天气晴朗，则将装有竹笋的容器置于太阳底下晒，也可以加快竹笋变酸的速度。
4、如果竹笋的数量较多，并且需长久保存。那么将竹笋去除笋壳后，可以将整块或切成两半的竹笋放到坛子中，并加入清水进行浸泡，该竹笋会逐渐变酸的。喜欢吃辣的人还可以根据个人口味将适量盐和泡椒加入坛子中，增添酸笋的风味。
制作酸笋的注意事项泡笋怎么泡又脆又好吃？
1、苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3、另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
新鲜竹笋怎么腌制成酸的 腌制酸笋需要焯水吗
主料：鲜笋500克、泡椒1袋。
辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
3、准备好一小袋泡椒。
4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。
6、加入一勺盐。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。
新鲜竹笋腌制成酸笋，首先要将竹笋洗净、切条，然后即可把切好的竹笋直接放入干净的容器中，并将放凉的开水倒入容器里，再加入适量盐，即可进行腌制。那么对于新鲜竹笋怎么腌制成酸的，具体该如何操作，可以随着我继续往下了解。
腌制酸笋的注意事项1、腌制酸笋时需要保证所有与竹笋接触到的东西都要保持干净无油的状态，包括手、容器、砧板和刀等。
2、腌制酸笋时所用的水最好是天然井水，也可以使用自来水，不过需要煮开晾凉后才能使用。
3、腌制好的酸笋需要密封严实，放在阴凉处放置半个月左右，等到腌制好的竹笋飘出一股酸香味即可食用。
4、平时要取酸笋食用时，一定要使用干爽无油的筷子或夹子进行夹取，避免酸笋会出现腐败变质的情况。
腌制酸笋需要焯水吗腌制酸笋是不需要焯水的，因为将竹笋焯水后会使竹笋变软，而且焯水后会有很多水分，不利于腌制出好吃的酸笋。总之通过以上内容，相信大家对于?新鲜竹笋怎么腌制成酸的?这个问题已有所了解，可知腌制酸笋的方法非常简单，可以在闲余时间尝试制作一下，味道一定会很美味。
相关文章
