如何辨别秀珍菇变质_如何辨别秀珍菇变质了
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何辨别秀珍菇变质_如何辨别秀珍菇变质了的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.造成秀珍菇菌袋成品率不高的原因是什么？2.春天可以吃醋泡生姜吗
3.怎样提高新鲜杏鲍菇、白灵菇、姬菇、秀珍菇的货架期？
4.菌菇汤过夜还能吃吗
造成秀珍菇菌袋成品率不高的原因是什么？
秀珍菇菌袋培养30～45天生理成熟，即可转入出菇管理。但在发菌过程中出现杂菌污染，造成菌袋成品率不高，已成为栽培中的一个难题。造成秀珍菇菌袋成品率不高的原因有以下8个方面：
（1）基质酸败
常因原料霉烂变质，或雨水淋后结块，质量差，营养成分低；有的因配料含水量过高，拌料装袋时间拖延，给附着在原料中的细菌、霉菌等孳生制造了条件，因而引起发酵酸败。
（2）木屑未经发酵处理
有些地方栽培秀珍菇的培养料是以一次性粉碎的粗颗粒木屑为主料，其原料枝丫材多数刚从山上砍下，经粉碎成木屑后立即使用，这种新鲜粗木屑未经一定时间的堆制发酵处理，秀珍菇菌丝难以对其分解利用，菌丝定植和生长慢，迟迟不能形成生长优势，导致绿霉等竞争性杂菌侵染。
（3）灭菌不彻底
目前农村普遍采取大型常压灭菌灶，一次灭菌3000～6000袋，数量较多，体积太大；加之料袋排列紧密，互相挤压，缝隙不通，蒸汽无法上下循环运行，导致料袋受热不均匀和有死角；有的灭菌灶结构不合理，从点火到升至100℃的时间超过6小时，致使适温引起袋料加快发酵，养分破坏；有的中途停火，掺冷水，突然降温；有的灭菌时间没达标就卸袋等，都造成灭菌不彻底，以致一些嗜热的杂菌在料内继续潜伏。
（4）菌种不纯
有的菌种本身带杂菌，有的菌种老化抗逆力弱，萌发率低，吃料困难，接种口容易被感染。
（5）接种把关不严
常因接种箱（室）密封性不好，加之药物掺杂掺假，有的失效。喷洒药效低，反而增加空间湿度，有利于杂菌孳生繁衍；有的接种人员没消毒，杂菌带进无菌室内；加之接种后没有清场，又没做到开窗通风换气，引起“病从口入”。
（6）培养室环境不良
培养室环境不卫生；有的排袋场所简陋，空气不对流，不利于菌丝的正常生长；有的场地潮湿或受雨水淋浇；有的翻堆捡出的污染袋没有严肃处理，到处乱扔。尤其红色链孢霉，在气温高、雨水淋湿后孢子萌发，迅速在空间传播，造成环境污染。
（7）发菌管理不当
菌袋培育期间常处在气温较高季节，菌丝体生长过程中自身代谢使菌温上升，加上排袋堆叠过紧，袋温增高，气温、菌温和堆温没妥善处理，造成高温伤菌，菌袋出现变黄、变红现象，严重的被烧死，菌袋松软发臭报废；有的因光线过强，袋内水分蒸发，基质含水量下降。
（8）检杂处理不认真
翻袋检杂过程中，工作马虎，虽已发现有斑点感染或有怀疑或被虫鼠咬破，明知有害，却抱侥幸心理，不作及时处理，以致蔓延。特别是接种穴口感染和鼠咬破口，很快互相传播，导致成批污染。
春天可以吃醋泡生姜吗
可以通过用手摸、看颜色、闻味道的方式判断秀珍菇是否变质。用手摸：新鲜的秀珍菇，虽然表面有些潮湿，但是绝不会有黏滑的感觉，只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。看颜色：优质的秀珍菇颜色正常，整体为白灰色相间，如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点，那么就说明秀珍菇已经变质。
可以通过用手摸、看颜色、闻味道的方式判断秀珍菇是否变质。
1、用手摸：新鲜的秀珍菇，虽然表面有些潮湿，但是绝不会有黏滑的感觉，只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。
2、看颜色：优质的秀珍菇颜色正常，整体为白灰色相间，如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点，那么就说明秀珍菇已经变质。
3、闻味道：将秀珍菇拿起来闻味道，如果是变质的秀珍菇就会有腐败的味道，新鲜的秀珍菇味道正常，为清香味。
怎样提高新鲜杏鲍菇、白灵菇、姬菇、秀珍菇的货架期？
吃姜时加原香醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。立春后要注意养肝护肝，适当的吃点醋泡姜能保健身体，提升阳气。
醋泡姜的做法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质;醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜。
菌菇汤过夜还能吃吗
生产中，可以通过以下措施提高杏鲍菇、白灵菇、姬菇、秀珍菇的货架期。
（1）适时采收
为了获得优质商品菇，在采摘前1天，空间停止喷水，以免菇体因含水量过高而使品质下降。为防止开伞过度，春栽每天早晚各采1次，秋栽在发运当天上午采摘。鲜菇采下后，应放在垫有纱布的塑料框内，不可挤压，以防破损和带入杂质。
（2）适当降湿
采收后的鲜菇含水量较高，在冷藏中极易引起冻害，或在存放过程中引起发热变质。故采收的鲜菇应采用晾晒、热风排潮（干热风40℃左右）或用去湿机降湿，使鲜菇含水量降至80%左右。
（3）装框预冷
经过降湿处理的鲜菇，待菇体温度降至自然温度后，装入塑料周转箱内，移入1～4℃冷库内冷藏，进行短期贮存，然后分级包装。
（4）恒温冷藏
鲜菇在4℃冷藏过程中，应尽量减少贮藏温度的波动，尤其要防止库温长时间、大幅度的波动，否则会使菇体鲜度下降，甚至变质。
（5）包装运输
包装于启运前8～10小时在冷库内进行。按照客户的要求进行切根分级，将同样等级的鲜菇按规定重量装入塑料袋，抽真空后再装入塑料泡沫箱加盖密封，然后再装入瓦楞纸箱内，用胶带纸封口。或按客户要求，将鲜菇定量装入塑料托盘，用保鲜膜包装密封，再装入瓦楞纸箱内，用胶带纸封口。
鲜菇包装后要及时用专车运达。在气温低于15℃时，可用普通货车运送；气温高于15℃时，需用冷藏车（1～3℃）运送，尽量减少中间环节，缩短运输时间。在发运时，要考虑到达目的地所需运输时间是否在有效保鲜期内，以免影响保鲜效果。
1 蘑菇过夜了可以吃吗
根据情况看。
蘑菇的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素等营养成分，容易被细菌微生物滋生。
所以要将蘑菇过夜保存，需要注意保存方式，要是保存不当导致蘑菇出现了变质的情况，则不能食用，以免食用后对身体健康产生危害。
但要是保存得当，蘑菇没有出现变质，那么则可以继续食用，所以蘑菇过夜后是否能吃，主要根据蘑菇的保存情况来看。
2 蘑菇会有毒吗
由于蘑菇的品种很多，有的品种有毒，食用后会对人体的健康产生危害，有的品种没有毒，则可以正常食用，所以在野外看到不认识的蘑菇时，不建议随意食用，以免食用到有毒的蘑菇，但一般情况下，市场上进行售卖的蘑菇，都是可以正常食用的品种，不需过于担心。
3 蘑菇有白色的毛能吃吗
能吃。
蘑菇上面长白毛是一种正常现象，因为蘑菇是一种菌类植物，上面长的白毛是孢子，是蘑菇老化的表现，并不含对身体健康有危害的物质，所以可以正常食用，只不过蘑菇老化后，其营养价值及食用口感都有所下降。
但蘑菇变质后可能会出现发霉起白毛的现象，只不过发霉起的白毛较短，并且呈点状或者块状，同时还会伴有腐烂、异味等情况，不像孢子只是单纯的长白毛，但所为安全起见，蘑菇长白毛后在食用之前，注意区别是长孢子还是变质长霉。
4 蘑菇有什么营养价值
1、增强身体机能：蘑菇中的营养丰富，含有多种人体所必须的营养成分，食用后补充机体所缺乏的营养素，达到增强身体的各项机能的作用。
2、抗病毒：蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，这种物质具抗病毒的功效，所以食用蘑菇达到抗病毒，预防一些疾病的作用。
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