如何辨别生五花肉坏了_如何辨别生五花肉坏了没
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何辨别生五花肉坏了_如何辨别生五花肉坏了没的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪肉有点发黑还能吃吗？2.有的生猪肉肥肉很烂是什么位置肥肉
3.如何辨别真假猪肉
猪肉有点发黑还能吃吗？
猪肉有一点变黑，淡淡的黑色，没有其他异味，是可以吃的，因为你刚买过来，也不会有问题，你闻起来也没有异味，就说明猪肉是正常的
猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。
猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用了。
如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉
新鲜猪肉是指屠宰加工后,卫生检验合格的未经冷冻的肉。新鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。
变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切面也呈暗灰色或淡绿色,很黏,肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败味或显着的腐败臭味。
买猪肉时,如何辨别猪肉是否新鲜,是老百姓最关心的问题。其实,只需用手指按按,就能辨别:新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被严重分解,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
如何辨别注水猪肉
正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法,在瘦肉上贴些烟卷,过一会将其揭下,然后再点燃。若有明火的,则是好猪肉,反之,则是灌水肉。
有的生猪肉肥肉很烂是什么位置肥肉
五花肉虽然说起来就是肥肉和瘦肉相间的猪肉，但是在实际购买的时候，挑的好不好将直接影响到所做的菜肴的质量与口感。所以说，挑选好的五花肉也是一门学问。那么，在平时购买五花肉的时候，到底应该如何挑选出质量好的五花肉呢，下面就来介绍。
1、在购买五花肉的时候，一定要选择那些层层肥瘦相间的那种五花肉，最好肥肉和瘦肉的比例比较接近，这样吃起来既不会有很木质的感觉，而且也不会太油腻，口感可以说是恰到好处。
2、锁定了目标之后，可以将自己看中的那块肉用手捏一捏，一般质量比较好的五花肉捏起来肉质的弹性比较好，表面的猪皮看起来也比较细致，不会太干，也不会太油。
3、一般新鲜的五花肉看起来颜色是鲜红色的，而如果肉质颜色不正常的话，则最好不要购买。因为如果颜色过暗的话，说明这个五花肉摆放的时候已经比较长，已经不新鲜了，而如果看起来颜色非常鲜艳的话，则说明这个五花肉已经经过人工的处理过了，添加了很多的人工化学物质，吃下去对我们的健康没有益处。
推荐食谱：芽菜煎五花肉
所需要用到的食材：
五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺
芽菜煎五花肉的具体做法：
1、将购买来的新鲜的优质五花肉洗净后，与大葱、生姜、料酒一起放入锅中，加入适量的冷水，小火慢慢将五花肉煮熟;
2、将煮好的五花肉晾凉后，切成薄片;
3、锅置火上，倒入适量的油烧热，放入五花肉片，小火慢慢煎至出油并表面泛黄;
4、放入洗好的芽菜翻炒1分半钟，加入生抽炒匀即可。
现在市场上五花肉的质量有好也有坏，所以大家在购买五花肉的时候，一定要严格按照上面介绍的几个步骤进行选购五花肉，这样才可以买到新鲜的优质的吃得放心的五花肉。另外，大家在烹饪五花肉的时候，一定要将五花肉用小火慢煎，这样将五花肉中肥肉的油脂煎出来，吃起来味道才更加的美味。
如何辨别真假猪肉
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
1、正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。
2、而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。
3、而灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法，在瘦肉上贴些烟卷，过一会将其揭下，然后再点燃。若有明火的，则是好猪肉，反之，则是灌水肉。
真：
假：
扩展资料：
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
人民网-什么样的猪肉不能吃 如何辨别注水猪肉
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