凉拌鸡爪如何上色_凉拌鸡爪如何上色好看
大家好！今天让小编来大家介绍下关于凉拌鸡爪如何上色_凉拌鸡爪如何上色好看的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪如何制作凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪如何制作
1、食材：鸡爪1000克，小米椒80g，线椒100g，大蒜15瓣，冰糖4g，柠檬3片，生抽10g，醋10g，蚝油5g，姜8片，花椒5粒。
2、首先准备好材料，把鸡爪指甲剪掉洗净，剪指甲时一定要小心以免伤手。
3、接下来再清水泡半个小时左右。
4、泡好后开始剁鸡爪。
5、接下来开始煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样的目的是去腥，水开了煮十分钟，再用筷子扎能轻松扎透鸡爪即可。
6、煮好的鸡爪放到冷水里过水，要多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，并且这样的鸡爪更有劲道。
7、把米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，切辣椒时最好戴手套，不然切完手会辣辣的，把柠檬切三片，冰糖也搞碎，所有材料放盆里备用。
8、接下来往辣椒盆里加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据米椒和线椒决定，醋和生抽1:1 比例，没过米椒线椒和蒜末即可。
9、把调制好的辣椒淋在鸡爪上。
10、搅拌好放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上。
凉拌鸡爪怎么做好吃？
我的回答是：我个人觉得，想要做出一道好吃的凉拌鸡爪，不仅仅要能满足色香味俱全，而且还要符合您的胃口。由于凉拌鸡爪在做法上没有太多的局限性，所以在配料及调料的上面有很大的选择性，从而在做法上以及口味上就大不相同。
“凉拌鸡爪”是一道中华民族特色的凉拌菜之一。鸡爪的肉质滑嫩，口感酸辣鲜香，十分开胃，是炎热夏季餐桌上最常见的一道凉菜。“凉拌鸡爪”虽然看似做起来比较简单，但是其中还是有着很多的细节需要大家注意的。下面我就把自己制作的实战经验分享给大家，希望对您有所帮助。饭饭在此感谢您的观看。
“凉拌鸡爪”之制作流程—准备食材—
主料：新鲜的鸡爪1斤
配料：生姜、蒜子、小葱、辣椒面
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、红油、食用油、食盐、白醋、陈醋
—开始制作—
第一步：用剪刀把新鲜的鸡爪爪尖剪掉，然后把鸡爪清洗干净放入盘中备用。
第二步：把配料清洗干净之后，生姜一片切成姜片、一半切片姜末，蒜子切成蒜末、小葱切成葱末，分别装入盘中备用。
第三步：锅中加入适量清水，放入清洗干净的鸡爪，然后倒入适量料酒、白醋、姜片，大火煮开，把鸡爪焯一下水，再把焯水后的鸡爪清洗干净放入盘中备用。
第四步：用牙签在鸡爪的表面均匀的戳上小孔，然后再在锅中加入适量清水，大火煮开之后，放上蒸笼，放入装有鸡爪的盘子，盖上蒸笼，大火蒸20分钟即可。
第五步：将蒸熟的鸡爪取出，放在空气中冷凉，然后再把鸡爪放入冰箱冷藏20分钟。
第六步：锅中加入少许食用油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、葱末爆香，再放入一勺辣椒面炒香，然后就可以关火了，关火之后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺食盐，用勺子搅拌均匀后倒入碗中。
第七步：向碗中加入2大勺红油、一勺陈醋，搅拌均匀即可，料汁就调制好了。
第八步：把冷藏的鸡爪从冰箱中取出，将料汁均匀的淋在鸡爪上就可以端盘上桌啦！
“凉拌鸡爪”之总结语这道凉拌鸡爪制作起来还是比较简单的，可能在制作流程上复杂了一点，但是当您吃起来的时候肯定不会让您失望的。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道鲜香滑嫩的美食总会和您相遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“凉拌鸡爪”。饭饭在此，再次感谢您的观看。
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