馅饼家里如何制作方法_馅饼家里如何制作方法视频

家常菜 2023年10月26日 09:40 145 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于馅饼家里如何制作方法_馅饼家里如何制作方法视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烙馅饼的方法大全 3种馅饼的做法
2.怎样做馅饼馅饼的制作方法
3.如何做馅饼
4.家庭馅饼怎么做?
5.怎样做馅饼

烙馅饼的方法大全 3种馅饼的做法

1、第一道：韭菜鸡蛋馅馅饼

（1）所需食材：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克。面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

（2）韭菜择净洗净，切成小段。

（3）鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。

（4）案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

（5）切成小剂子。然后把每个小剂子按扁，把每个剂子擀成饺子皮大小。

（6）将切好的韭菜中加入盐和摊好的鸡蛋，再倒入些食用油拌匀。倒食用油可以防止韭菜出汤。

（7）取一个皮，放上馅，再用另一个皮盖在上面，把边缘捏实。

（8）锅中放油，油热放入捏好的盒子，中小火，烙至两面金黄即可。

2、第二道：猪肉拍萝卜馅馅饼

（1）所需食材：白萝卜1根，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量。面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。

（2）猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

（3）白萝卜洗净，擦成丝。加入盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

（4）肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。

（5）饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。

（6）锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

3、第三道：韭菜土豆馅饼

（1）所需食材：土豆1个，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，盐2克，香油适量。酵母加温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵到2倍大。

（2）利用面团发酵的时间，制作馅儿。韭菜择洗净，切小段。土豆去皮擦细丝。土豆丝放水中洗一下去除淀粉。

（3）将土豆丝和韭菜放容器中，加入盐和香油拌匀。

（4）发酵好的面团放到案板上揉一揉排气。再分成小剂子，擀成馅饼皮。包入馅。

（5）平底锅中放适量的油，油热放入包好的馅饼坯子，按扁，中小火烙至两面金黄即可。

怎样做馅饼馅饼的制作方法

2.葱花鸡蛋饼： ?

材料： ?

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ?

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ?

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ?

不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ?

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 ?

3.西葫芦鸡蛋塌子： ?

原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ?

过程： ?

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ?

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ?

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ?

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ?

4.菠菜鸡蛋饼： ?

做法：　 ?

1．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ?

2．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ?

3．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ?

4．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ?

5．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ?

6．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ?

5.鸡蛋灌饼： ?

材料： 面粉，葱花，鸡蛋 ?

做法： ?

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ?

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ?

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ?

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ?

5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ?

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ?

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ?

8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ?

煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ? 2---------

金沙土豆泥

[/I]原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。·操　　作: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 香煎土豆饼

[/I]·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。·操　　作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。3、入锅，用小火煎。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条

[/I]原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 酸辣土豆丝

[/I]·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 凉炝香辣土豆丝

[/I]·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。·操　　作: 1、先切好土豆丝。2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 酱焖小土豆

[/I]主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精制作：1、小土豆洗净去皮，切块。2、大葱、生姜切片。3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 象山式烤土豆

[/I]主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金土豆丝

[/I]主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细 拔丝土豆

[/I]主料：土豆配料：食用油、糖作法： 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 椒盐小土豆

[/I]主料：小土豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法： 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 俄式土豆沙拉

[/I]主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法： 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 老奶洋芋

[/I]解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱作法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好） 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 土豆南瓜汤

[/I]主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法： 1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 咖喱土豆

[/I]主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 西红柿土豆条

[/I]主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法： 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

如何做馅饼

怎样做馅饼，馅饼怎么做得好吃呢，做馅饼需要注意油烟和陷料。馅饼是一种非常好吃，酥脆可口，老少皆宜，存放时间长的小吃，深受男女老少的喜爱。馅饼的制作方法也十分简单。感兴趣的朋友可以继续往下阅读理解。

馅饼的做法

1、首先，找个大点的盆，先在盆中倒入500克的普通面粉，再加入5克的食用盐，另外再准备240克的凉白开，以及10克的色拉油，记住1点，家常烙饼是不用加酵母粉的。

2、将面团和好后，再涂抹上食用油(它的作用是会让烙饼变得更佳油亮一些)，放在旁边醒半个小时，趁着这段空隙，可以调制家常素馅饼的馅料。

3、将韭菜提前清洗干净，并晾干水分，然后，将它切成碎末倒入盆中，先用色拉油把它拌匀后(顺着同个方向搅拌，这样不易出汁)，再加入新鲜的虾仁，和炒的鸡蛋碎，最后，再添入少许盐充分搅拌均匀即可。

4、然后，再将醒好的面团，揪成剂子，拍扁后再包入韭菜馅，饼胚逐个弄好后，再将它摆入饼铛中，(油温预热至180度再放入进去)，将它们烙至两面金黄，并且中间开始鼓起时，即可出锅装盘。

馅饼的制作方法

家庭馅饼怎么做?

馅饼制作方法

猪肉馅饼

面粉，

猪肉（或牛肉）

大葱，

香油

盐，

酱油或黄酱

制法：

1. 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2. 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆

饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。

3. 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可

怎样做馅饼

主料：牛肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐

配料：生粉、姜、葱、蒜、辣椒末、盐、酱油、胡椒、鸡精、十八鲜

制作方法：

1、将牛肉切碎，剁成细碎的肉沫，但不能太细，更不能使用机器绞碎，否则会使牛肉饼失去嚼劲。牛肉需选择新鲜的、带有少量筋的牛肉，不要选择非常好的纯牛肉。

2、加入鸡蛋、弄碎的豆腐、绞碎的鱼肉、切碎姜蒜葱，辣椒末、盐、酱油、胡椒、鸡精、十八鲜以及生粉，搅拌均匀。

生粉的量一定要控制好，太多牛肉饼味道呈粉质且容易碎，太少则口感不足，鱼肉的量应较少，不可多余牛肉。搅拌过程中能感觉明显阻力适可。

3、制作丸子：准备半碗食用油，空盘子，在双手手掌涂上一层食用油，取适量搅拌过得肉，捏成圆球形，左右手交替扔掷，直至感觉丸子紧致、光滑、富有弹性即可，

大小可参照常见的鱼丸、肉丸。若对丸子配料多少拿捏不准，可先做几个丸子用油煎好，尝尝口感，再重新增添配料。

4、在热锅中加入少量的油，将油涂于锅的四周，油烧热后将做好的丸子倒入，用小火将丸子四面煎烤，直至丸子内部不存在红心即可。

注意不能过度用力翻炒，否则丸子容易碎，初学者最初加入的丸子数不要过多。

主料：新鲜牛肉 600克、陈皮 1块、肥猪肉 25克、马蹄（荸荠）100克、芫荽(香菜) 1棵

配料：调味料：盐 2茶匙、淀粉 1茶匙、蛋白 1只、糖4茶匙、胡椒粉少许、水 3汤匙

?取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥；把鸡蛋打成浆。在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后拌均匀。拌好后把肉压成饼状，用平底锅小火煎炸，使双面煎成焦**即可。

主料：红辣椒 5克、牛里脊?500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克

牛肉饼的做法：

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

制作方法

一.和面

根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去去量。

因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。

准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。

二.准备馅

利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢，是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的，准备肉，喜欢素的准备菜。妖精来的去剁馅了，所以，馅饼今天吃素的。

原料：胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋

调料：盐，蘑菇精，五香粉，油

1.准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜，

粉条，鸡蛋

将木耳和粉条都分别用水泡着

2.把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末；

3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；

4.将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）

三.做馅饼

1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。