冬瓜如何腌制好吃视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于冬瓜如何腌制好吃视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.冬天腌制冬瓜方法 冬瓜的腌制方法介绍2.生腌冬瓜怎么腌制好吃
3.腌制冬瓜的方法有哪些？
4.冬瓜怎么做好吃呢？
冬天腌制冬瓜方法 冬瓜的腌制方法介绍
1、配料：冬瓜、食盐、味精、小辣椒。
用具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布。将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用）。然后上锅煮熟。
2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸。先用开水泡过沥干备用。
3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。
生腌冬瓜怎么腌制好吃
用料
主料 冬瓜1000克
辅料 ? 食盐 ?适量 大蒜 ?2瓣 芝麻油 ? 少量
腌冬瓜的做法
1.买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。
2.洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。
3.沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。
4.切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。
5.将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。
6.将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。
7.吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。
烹饪技巧
夏天，这就是一道美味鲜口的保健食品，宁波人超级爱吃，你学会了吗？
腌制冬瓜的方法有哪些？
生腌冬瓜腌制方法：
用料：冬瓜1块750克、盐3-4小勺、芝麻油1勺。
步骤：
1、冬瓜一块。
2、去籽洗净，切大块，保留冬瓜皮。
3、冷水入锅（水一般没过冬瓜，我为了拍照清楚一点，选择了平底锅）。
4、烧开后，改中小火煮20分钟。
5、因为火力大小不同，冬瓜切块不同，因此以筷子能轻易刺透冬瓜为度。
6、让冬瓜在锅里自然凉透，冬瓜呈半透明状。
7、捞出放在大碗里，可以倒点冬瓜汁进去。
8、多余的冬瓜汁，加点糖，成了一杯祛暑解渴的冬瓜茶饮料。
9、加3-4勺盐，盐要稍多一点，不然没腌透的冬瓜会淡而无味，但也不能像过去一样腌得非常非常咸。
10、盖上保鲜膜，放冰箱里冰一晚上。
11、第二天取出已经是翡翠状的腌冬瓜了。
12、吃的时候点上香油即可，下粥，下饭，极清口。
冬瓜怎么做好吃呢？
比较常用传统还是用盐放缸里腌制就行。大概有七个步骤，可能腌制时间会稍微长一些，有耐心就好。
具体的腌制方法如下:
将绿色、肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜，刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸。
每50公斤冬瓜下盐10公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化。
腌制15天后即成冬瓜坯。
雨季冬瓜坯切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块，用水漂洗脱盐(水浸泡24小时，每6时换水一次)。
将脱盐后的瓜条捞出，沥去水分，入缸卤酱。
每50公斤腌冬瓜块用次酱37.5公斤，卤酱3～4天，每天打扒3～4次，卤酱后入缸，再换成甜面酱酱制，每50公斤卤酱的冬瓜用甜面酱37.5公斤，每天打扒4次，出缸。
按50公斤酱冬瓜块放白糖8公斤的比例，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中。
冬瓜的好吃做法如下：
1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。
2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。
3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。
4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。
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