虾如何去壳
大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾如何去壳的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.活虾去壳的方法2.生虾怎样轻松去壳？
3.怎样剥虾壳更简单
4.快速剥生虾壳的方法及做法
活虾去壳的方法
一、活虾蜕壳的方法
大龙虾除掉蚌壳，死虾非常容易活虾难。因新鲜虾的虾头和虾仁是密不可分联在一起的，弄不好撕掉一块虾头，也清稀一块虾仁。那麼，活虾怎样蜕壳呢?
1、提前准备新鲜大龙虾
2、用软毛刷将大龙虾表层清洗干净，因要用虾头熬虾油
3、剪去虾须虾足
4、将虾放进器皿，包上保鲜袋，放冰箱冷冻，冷藏时间如果是1斤30只则冷藏1钟头。视虾尺寸调整时间。冷藏的目地要使壳肉基本分离出来。留意：冷藏时间较短了，壳肉还未分离，冷藏时间长了，解除冻结后虾仁会出水量
5、取下冷冻虾后，刚开始蜕壳前先将虾体捏一遍，使虾的壳肉进一步分离出来。另外用木签或小箭尖刀挑出来虾胃（沙襄）
6、用剪子将虾腹的皮壳从头开始剪到尾
7、再将龙虾尾的壳金部弄断
8、右手捏紧虾身，左手从龙虾尾将虾头与虾仁分离出来，先产生一个小口子，随后，右手食指插进虾头与虾仁中间，适度用劲向虾脑方位推，使虾头蜕壳。右手姿势因拍照，不太好显示信息。
活虾怎么去壳
9、如果是要熬料虾油，可从头部剪下来虾身
10、活虾蜕壳后的模样
11、也可从虾脑正下方将虾头脱离，多获得一些头部虾仁
12、将虾脑的内脏器官清洗干净。
二、熬虾油的实际操作
1、熬油和做椒盐虾头时，要先将虾脑的沙襄挑除
2、核算活虾已蜕壳的虾头和虾脑（220克）
3、虾脑用冷水清洗，但虾黄等保存。沥干水份，防油炸致死
4、将虾头用冷水清洗沥干水份预留
5、坐锅低火引入食用油220Ml，待三成热时，资金投入虾脑熬料
6、在虾脑水份挥发后转文火熬料，一边用炒勺推压虾脑
7、见虾秀发干、微起沫、油色洪亮时关火
8、将虾脑捞出控油补水
9、将虾脑摆盘预留
10、将虾头资金投入、文火熬料
活虾怎么去壳
11、待虾头发涩时捞出控油补水，到此熬料虾油进行
12、将虾头入盘预留
三、常见问题
熬虾油是细腻活、是不简单的技术活。弄不好可能熬出不来虾油或是尽管先已熬成虾油，但因挺过了火，使虾油色调不红了。在这儿熟度把握很重要，刚开始能用低火，待虾脑除掉水份后则要改文火，大概熬料10分钟上下、虾脑已发干、出小量泡沫塑料、油変红时，虾油就熬好啦，即熄火将虾脑捞出控油补水。熬好的虾油标示是：颜色洪亮，味儿既鲜又香。
生虾怎样轻松去壳？
虾肉虽然q弹爽滑，可是在吃虾的时候，不少人难免会被如何剥虾困扰。与其他食物比较起来，虾肉是一种吃起来较为麻烦的食物，这也是许多人宁愿舍弃麻烦不愿意吃虾肉的重要原因。但是随着人们对吃虾肉的需求越来越大，明天也衍生出许多不同的剥虾壳方法。下面的文章就给大家推荐几个剥虾壳的方法。
第一个技巧，如何才能快速的去除虾线，其实办法很简单，简单到只需一秒钟，来看看怎么做吧？
这个虾太金贵了，超市买回来没多久就全部死掉了，而我们剥虾线非常的简单，只需要把头挤压一下，把里面的内脏全都挤出来，然后顺势一拉，虾线就全部都跟着出来了！大家看，是不是非常的实用呢？你可以在家拿个虾试一试，我们挤压住虾头，挤出内脏，顺势一拉，虾线自然而然的就跟着出来了，是不是非常的实用呢？
第二个妙招，如何才能让我们快速的剥虾，三秒钟就能搞定这个问题，具体怎么做呢？大
其实这个也很简单，先找到虾的第三节虾壳，然后把它剥掉，最后在虾尾处轻轻的一拉就掉了，虾头上面的虾壳一拽就开了，就这样一个虾就剥好了，是不是非常简单呢？
怎样剥虾壳更简单
1、第一步，轻轻捏揉虾全身，去虾头；
第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节；
第三步，轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成!?
2、快速拨虾壳?
首先将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳将可以瞬间的轻松剥除。
快速剥生虾壳的方法及做法
剥虾壳的步骤如下：
1、首先准备好新鲜的虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。
2、用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
3、还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。
4、接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
6、然后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入,不然容易将虾切断。
7、最后再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥，这样一个虾完整的去壳就好了。
扩展资料：
一、虾的营养成分
1、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有 鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。?
2、虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
二、虾的营养分析
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。?
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
百度百科-虾
快速剥生虾壳的方法及做法
一、虾怎么去壳
平时我们都喜欢吃海鲜，特别是吃虾。但是吃虾的时候，难免手忙脚乱，只因为我们剥虾壳的时候不懂得技巧，那么虾壳应该怎么剥呢，其实处理方法有三。
明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。
1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。
2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。
3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。
以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃。
二、怎样快速剥生虾壳
1、首先准备一盘鲜活的大虾。
2、将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。
3、冷冻完成后，取出冷藏后的大虾，这时候的虾外层有少许的.冰渣。
4、首先用手将虾头拧掉。
5、接下来，去掉前面的两节虾壳。
6、然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。
7、看就这样轻轻松松的将虾仁剥好。
三、怎么吃虾
第一步：选购
选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。
小建议：虾不是越大越好小河虾才最营养
第二步：清洗
回家后，将虾放入清水中浸泡1~2个小时后，取出逐一刷洗干净。
第三步：整理
剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。
第四步：烹饪
因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。
第五步：吃虾
吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。
四、自己在家做美味虾
1、红酒番茄虾
材料：番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜
做法：
(1)虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末，待用。
(2)葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)
(3)油用小火烧至五成热，下虾翻煎。约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。
(4)倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。
2、香辣虾
材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。
做法：
(1)大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝。
(2)锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
(3)放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大虾，炒到变色。
(4)放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
(5)出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
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