如何炒小炒_如何炒小炒肉好吃窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒小炒_如何炒小炒肉好吃窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.教你做巨好吃的家常小炒? 巨好吃的家常小炒如何做2.小炒肉怎么炒
3.家常小炒烹饪方法
教你做巨好吃的家常小炒? 巨好吃的家常小炒如何做
1、第一种
食材：粉条豆芽韭菜猪肉 400g，鸡蛋 两个。
首先准备粉条豆芽韭菜猪肉。水开下粉条烫一下捞出；油热下鸡蛋炒熟捞出，油热下肉丝，加葱蒜干辣椒，蚝油，老抽炒香，倒入粉条豆芽鸡蛋，加盐，鸡精，生抽炒匀，即可。
2、第二种
食材：鸡蛋3个，生抽2g、盐2g、鸡精1g，配菜若干。
热油倒鸡蛋炒熟盛出备用。爆香葱蒜，放入屏幕上的配菜，炒至断生。加炒熟的鸡蛋、生抽、盐、母鸡精调味，水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅啦。
3、第三种
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、老抽、盐、糖、干辣椒、麻椒、淀粉
首先把豆腐切成1厘米左右的小块，冷水下锅，加盐，煮到水开然后关火，把豆腐捞出备用；然后锅里倒油，放入肉末翻炒至变色。加入15g豆瓣酱，4个干辣椒，15粒麻椒，小火慢慢炒至豆瓣酱出红油再加入5ml老抽，5g糖，然后加水；再把水开后加入豆腐，大火煮5分钟。10g淀粉，30ml凉水，调成水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后，撒点葱花或者香菜出锅。
小炒肉怎么炒
工具/材料
菠菜 200克 豆芽150克，木耳 5个 鸡蛋两个。
油，盐，味精，五香粉，葱姜 。
01菠菜洗净，中间一刀断开。
02豆芽用清水洗净装盘备用。
03用温水快速泡发几个木耳，备用。
04准备好两个鸡蛋备用。
05切好葱，姜，备用。
06先把鸡蛋炒出来装盘备用。
07锅内放入油加热。
08油热后先放入豆芽，木耳，葱，姜，五香粉，快速爆炒。
09随即菠菜入锅，快速爆炒。
10注意掌握火候，炒至断生即可。放入鸡蛋，盐，味精，翻炒一个个出勺。
特别提示在放调料时最后放盐，避免下汤。
家常小炒烹饪方法
食材准备：肉片，青椒，蒜，葱，姜，酱油，老抽，料酒，豆豉，白糖
制作步骤：1、将五花肉切成片，肉片尽量厚一点，肉片的薄厚约1个半硬币，这样炒出的肉片口感好。将切好的肉片放入大碗中，加入十几滴老抽、1勺料酒，抓拌均匀，将肉片腌制10分钟左右，这样做主要是使肉片更好地着色去腥。
2、将辣椒洗净去籽，用刀拍碎，然后，切成小块，块的大小比肉片大一点即可；蒜，用刀拍碎即可；葱洗净切段，待用；姜切片，待用。
3、热锅冷油，将油烧至7分热，放入辣椒片，进行煸炒，同时边煸炒边按压辣椒，使辣椒塌秧，炒出辣椒香味和虎皮纹，盛出，备用。这一步是烹饪好小炒肉的关键，先炒辣椒再炒肉，先炒辣椒主要是先将辣椒的水分蒸发后再和肉一起煸炒，才能炒出干香口感；先炒肉再炒辣椒会使辣椒味出不来，吃着又生又水，辣椒煸炒时间长，肉就又会老。做好小炒肉只有先炒辣椒再炒肉这样做才味道更鲜美。
4、另起锅，将锅烧热，直接将腌制好的肉片，放入锅中，小火进行煸炒，炒煸炒至肉片呈吐油状态。炒肉片时，不要放任何食用油，这样才能炒出肉片的水分、腥味和油脂。
5、小火转大火，加入准备好的蒜进行煸炒至出蒜香味，肉片卷边，再加入葱段和姜片进行炝锅，然后加入1勺盐、1勺蚝油、1勺豆豉进行煸炒均匀，香气出来，提鲜增味。
6、加入辣椒，进行翻炒均匀，再加入1勺酱油、1勺白糖，合味增鲜，继续翻炒均匀即可。
1、食材：半斤三线肉，适量的蒜苗、胡萝卜，少许的蒜，豆豉辣酱还有生抽。
2、先去买一块新鲜的三线肉（三层的五花肉），给它冲洗然后切成薄薄的肉片。
3、锅中烧油，等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香。
4、炒出蒜香之后，把之前切好的肉片放入锅中。（小心油飞溅出来会烫伤）
5、把三线肉中的油都给它煸炒出来。
6、把买的豆豉辣酱拿出来，舀一勺放入锅中翻炒。
7、辣酱均匀的翻炒出红油，让每个肉片都会沾到辣酱。
8、炒匀之后就可以把生抽倒入锅中，来增加整道菜的鲜味。
9、把胡萝卜削好皮之后给它切成片，蒜苗切成段就好，放入锅中翻炒两下，然后把料酒倒入锅中。
10、食材都加入锅中之后就可以翻炒几下，把锅盖盖上用大火炝一会，看到锅内的菜出现亮油就好，找一个好看的盘子把菜盛在里面，好吃而且爽口的小炒肉就做好了。
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