白菜瓜如何挑选_白菜瓜如何挑选好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白菜瓜如何挑选_白菜瓜如何挑选好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.挑选新鲜蔬菜的方法2.怎样挑选大白菜
3.怎样选择新鲜蔬菜
挑选新鲜蔬菜的方法
蔬菜，是我们平时生活中离不开的食物，它能很好的补充人体所缺的营养元素，让我们更健康。蔬菜的营养价值，相信很多人都是比较了解的，但如何挑选更新鲜的蔬菜，却不是人人都会的。想知道蔬菜的种类及功效和新鲜蔬菜的好处吗?那就一起来看看吧。
新鲜的蔬菜是最好的，那种蔫了或者残缺的，肯定没有新鲜的好，下面就来教你们如何挑蔬菜。
1、茄子
买茄子不买表皮明亮、摸起来很滑手的，这样的茄子一般比较老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起来有点涩手的比较鲜嫩。
2、西红柿
买西红柿不买顶上出尖、颜色不均的，这样的西红柿多半是沾了花、抹了药的。西红柿表皮鲜亮、从果顶到果蒂颜色一致，用手摸起来紧实有弹性的，是成熟度适中的西红柿。而颜色过于深红，摸起来发软的，就有点过熟了。
3、冬瓜
买冬瓜要买表皮带霜的，这样的冬瓜新鲜。买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的。黄瓜根据有无刺瘤可以分成两大类。有刺瘤的黄瓜以瓜条顺直、瓜把短、顶花带刺的较为新鲜。
4、萝卜
萝卜形状各异，颜色多种。挑选时以根形圆整、表皮光滑、颜色鲜亮、手感沉重的为优。拿在手里沉甸甸的、压手的萝卜，保证水分足、无糠心。
5、圆白菜
圆白菜要选叶球紧实、叶梗窄、牛心形的，这样的圆白菜口感脆嫩。
6、马铃薯
马铃薯要买薯形圆整、表皮完好、芽眼浅而且少的。这样的'土豆新鲜度高，可储存的时间较长。而表皮出现绿色、长芽的马铃薯不能吃。
7、豆芽
豆芽色白、粗壮、无根的，肯定是使用了激素的。如果闻起来有氨气味和过于洁白的豆芽，就更不要购买和食用了。
8、芹菜
叶色浓绿的都不要购买。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
9、山药
要注意挑选块茎的表皮。通常选购表皮光洁无异常斑点。如果表皮有斑点则千万不可以购买，因为它已经感染病害，没有了食用价值。
10、花菜
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的颜色，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
11、青菜
一般矮短的品质好，口感比较鲜软;二要看叶子颜色深浅，淡绿色的好。
吃蔬菜的好处
1、对预防骨质疏松有益
提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。
同时，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源。
2、对保证正常视力有益
提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。
目前的测定发现，菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手机、电视时)维生素A的消耗会增加。
叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。
3、对预防出生畸形有益
提供丰富的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中含量丰富的维生素，绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源。
缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。
4、对控制体重有益
和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续。
5、对预防糖尿病有益
有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。
同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。
6、对预防和控制高血压有益
能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。
所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
7、对预防冠心病有益
多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和深绿色叶菜的作用得到肯定。
结语： 以上就是为你介绍的教你如何挑选更新鲜的蔬菜，你们都了解了吧。这对于不了解什么样的蔬菜更好的人来说，真的是极好的。看了上面说的蔬菜的营养价值及功效和新鲜蔬菜的好处，以后就知道怎么选择新鲜蔬菜了吧。
怎样挑选大白菜
小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火锅，都很好吃，还有营养。那么大家知道怎么样挑选小白菜吗?一起来看看吧：
步骤/方法
1、小白菜的个头;之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大。
2、建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩
3、20cm到25cm左右都是可以接受的，这种的小白菜，生长的正是时候。
4、小白菜的外表;农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
5、建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。
6、有的菜叶被虫子咬去大半了，大家就不要挑选了，没什么可吃的了。
7、有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。
8、小白菜的颜色;颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志。
9、暗绿色的是老白菜了，生长的时间较长。
10、翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了。这种的口感好，营养丰富。
11、青是青，白是白。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的.较好。
12、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
13、建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了
14、根部要很饱满的，如果是抽抽的样子，建议大家不要挑选了。
营养价值
1、提供营养、强身健体：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
适用人群
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
用法用量
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
食用功效
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效;
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
贴士
存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
怎样选择新鲜蔬菜
果菜类：看饱满度、光泽度、成熟度。
以果菜而论，必须授粉完全。授粉完全的果实，饱满、硬度高、收成好；授粉不完全的，体形小、畸形、不饱满、甚至落果。
再从光泽看，日照充分的果实，有品种特有的色泽，发亮，果皮也很充盈，日照不充分的。光泽不好，果皮不充盈。
鲜度对任何一种蔬菜都是重要的，果菜比叶菜鲜度降低慢。收获后，经过一段时间，果实的光泽消失，果梗的切口干燥，逐渐呈陈旧色（香瓜、南瓜），茄子、西红柿的蒂干燥转化显著。
茄子
茄子黑紫色、有光泽的居多数，也有淡绿色的、白色的。果皮的色素主要是茄素，向阳栽培的色泽鲜艳发亮，叶荫下的和收获后经过一段时间的色泽变暗。果皮张紧、蒂的颜色充分显露时收获的茄子品质好。过熟则果皮失去光泽，蒂部出现褐色斑点，籽实变硬并影响食用。
番茄
番茄果形以饱满、果肉厚的为好。果实的颜色是由胡萝卜素和番茄红素形成的。高温期的果实成三角形，果肉薄。果面受到强烈光照时变得发绿发硬，蒂部附近龟裂，果色也因番茄红素生成减少而使红色变淡，果肉粗糙、不柔软、失去弹性，味道不好。果肉内部生成空洞，成为空洞果。有的果实顶部尖，籽实周围的胶状物变绿，这是为了防止落果而撒施植物荷尔蒙剂所致，不影响食用。有些品种中番茄特有的香味少。一般露天地里收获的番茄，香味比温室和高温期收获的要大一些。
青椒
品质好的青椒，形态端正，有3至4条沟，果皮厚而张紧，颜色和光泽都好。籽聚在一堆占的部分小，不太硬、呈淡绿白色。没有变成褐色时食用最好。随着熟度的进展，果皮光泽消失，发红，过熟时籽发硬。收获时带有果梗5-7毫米。收获后经过一段时间，果皮和果梗容易枯萎，所以可以根据枯萎程度判断鲜度。果皮白的，有腐败斑、病斑和伤口的，品质不佳。
黄瓜
果实中部小刺的尖端是黑色的称黑刺，白色的称白刺。白刺的品质好。随着熟度的增加，果皮枯萎，籽多，影响食用。所以嫩时采摘为好，鲜度可根据果实尖端残留的花的枯萎程度来判断，残留有黄花的好。果实有苦味（西洋苦瓜素）的不好。
南瓜
供食用的南瓜现在有很多个品种。不论哪个品种，都应具品种固有的果形，端正，果皮硬而张紧，果梗充实的为好。有的品种果面有鼓包，以鼓包发达、隆起、条沟排列整齐的为好。有的品种果面有光泽，重实感明显。有病斑和伤口的容易腐败。可根据果梗和果面的充实程度判断熟度，嫩的不好吃，完全成熟的才好。黑皮的品种收获后经过一段时间果皮变成褐色，营养价值降低。
西瓜
西瓜果皮硬而充实、厚度薄的为好。含糖量10%以上的好吃，判断西瓜的熟度，可以根据：卷须有1/3以上枯萎；果梗生长的毛消失，果实上部和下部很饱满；果面硬，稍粗；果面的颜色和花纹的颜色明显；果实底部与地面接触部分**程度增加：还可以叩打根据声音判断熟度。收获后的新旧程度，可以根据果梗的枯萎程度和由褐色变成黑色的程度等判断。
香瓜和甜瓜
香瓜有面的和脆的。果形以形状端正的为好。果色因品种而异，绿皮成熟后果色变浅，发白；黄皮的颜色越来越深为好。果皮以薄的为好，面的香瓜比脆的香瓜皮稍厚些。果肉也各不相同。甜瓜最好是瓜肉柔软细密，脆的**瓜种除了细密以外，还要吃起来酥脆，糖分必须在13%以上。香瓜果面的网纹较细，分布均匀，大小网纹混杂的不好。**香瓜接近成熟时，果梗附近或底部出现裂纹，有茶褐色油状物，味道没有什么变化，但商品价值降低。果梗短而粗的好，香瓜T字形果梗以粗的为好，脆香瓜果梗连接果实部分有小缝的好。熟度以开花后30-40天能嗅到香味的为宜。上市时可早收获几天，使之经过几天后熟后食用。收获后经过时间的长短可根据果梗枯萎程度判断，香瓜的后熟程度可根据果底软硬和香味判断。
草莓
草莓以果形端正的为好。草莓籽粒必须突出果面，不凹陷，均匀着生在整个果面上，充分成熟。整个果面的果色应该一样，但因后熟关系，上市时多半采摘稍早一些。果皮不要有伤口，收获后经过一段时间光泽消失、萎缩。蒂应是鲜绿色，很嫩，但时间长了就枯萎，也可据此判断鲜度。果肉有白色的，有红色的，红色的肉质细密，味道好。果肉发面的或有空洞的，都是因成熟过度所致。风味因土壤质地、湿度、肥料等不同而异，但都以香、甜的为好。
叶菜类：生食重鲜度，熟食重叶质。
叶菜水分含量多，不耐高温、干燥。叶菜主要是利用叶，鉴别时首先要看叶的形态，应该是品种固有的形态，包心的要形状端正，包得紧。菜叶的颜色根据栽培时期、品种、肥料等而异，一般春、秋季的颜色鲜，冷天的色深，夏季的色浅。菜叶的水分含量很难判定，但以筋脉发达，叶肉厚的为好。供生食用的莴苣、芹菜，鲜度是很重要的。口感脆、香味大的好。熟食用的菠菜、茼蒿等，叶肉厚、柔软的味道好。重视香味的芹菜、蜂斗菜、紫苏等，必须具有特有的香味。种植的早晚叶质也不同，一般早生种梗短，叶肉薄，晚生种梗长，叶肉厚；同一品种也会因种植类型不同而叶质不同。
白菜
白菜可分为包心的、半包心的和不包心的，包心的以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。包心的和不包心的叶形不一样，包心的不同品种之间相差不大，叶中心白色部分薄而宽、叶肉不突出的好。降霜期收获白菜，叶尖受霜害呈黄褐色；春天收获的，花芽发达，开始抽苔，味道不好。需要注意的是受病毒侵染叶上的病斑的，因缺钙而烂心的，以及黑斑性细菌病的小黑粒斑的等。
甘蓝
甘蓝除绿叶的以外，也有紫叶的，称红球甘蓝。结球的形状主要是球形和扁球形，都以具有品种固有的形状、饱满、包得紧的为好。菜叶如果发育过度，中央的叶脉（主脉）粗而硬，影响食用。最好是叶身充分发育，片数多，很好地重合在一起，结球底部的切口粗，说明长得好。木质化而褐变的，或者是超过一定的熟度，或者是受根朽病侵害，味道都不好。有黑斑病、菌核病、黑腐病、软腐病的病斑或腐败部分，以及氮肥过剩或缺钙的，会造成新叶、心叶腐败的腐心病，叶肉薄，咬劲差，味道不好。缺镁和锰的，除叶脉以外叶子变黄、从叶的边缘枯卷，还有因病毒侵害而使叶子卷曲的。
菠菜
菠菜可以全年供应。菠菜的维生素A、C含量高，但贮藏一段时间后含量会减少，以新鲜、叶大而肥厚、叶质柔软、无病斑及枯萎、叶柄不突起而柔软、叶色鲜明的为好。
茼蒿
茼蒿以春天到初夏稍嫩些收获的好。茼蒿分大叶种、中叶种和小叶种。中叶种的叉多，品质好，茎不硬，叶厚实，比较嫩，能经受日照，香味大。有病斑的、叶发黄的、叶边枯萎的，品质、风味都不好。
葱
葱叶鞘的质量，要求肉不突出，咬劲好；过熟的则变硬，肉突出。夏天的葱比秋、冬的葱硬。叶身的粗细、长短因品种而异，要有品种固有的颜色，表面要有蜡状物质覆盖。叶身有铁锈状粉末的锈病，有褐色椭圆斑的露菌病，有害虫残留的白色小纵斑，以及根部有土壤线虫小瘤的都不好，生长过程中叶身受严重损伤的，早春接近抽薹的，肉质硬，味道差。
番茄——果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。
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