如何去掉土豆里的淀粉_如何去掉土豆里的淀粉残留

家常菜 2023年10月27日 09:35 262 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何去掉土豆里的淀粉_如何去掉土豆里的淀粉残留的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么去除土豆中的淀粉吗?
2.土豆可以把淀粉洗掉吗？
3.水煮土豆可以去掉淀粉吗？

怎么去除土豆中的淀粉吗?

土豆本身就是富含淀粉的，要想让土豆不含淀粉，是不可能的。切好的土豆表面很容易被氧化，变色，可以用水冲洗一下。“放在冷水里面泡泡,我泡过了,但是还是滑滑的”，滑滑的说明它本身就是那样啊，你要是再反复浸泡，土豆的营养价值就所剩无几了。

土豆可以把淀粉洗掉吗？

如果不洗,土豆淀粉含量会高,吃起来不脆，而且还很容易粘锅的。所以在做土豆菜之前，把土豆切好后，用凉水泡一会即可。

马铃薯（学名：Solanum

tuberosum

L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆

、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

水煮土豆可以去掉淀粉吗？

土豆切好后，用水浸泡让其与空气隔绝，可以避免氧化变黑。用水浸泡后的土豆，其沙性的成分没有了，会变脆，用来炒丝、凉拌是最合适的；但炒土豆片、炖土豆要的就是那种松软的口感，所以一般不用水浸泡，临做前再切可避免土豆发黑。淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素。淀粉吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。

淀粉食物还可以防肠癌美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。动物实验证实，IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现，无论是从某一个国家还是某一个地区看，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发病率就越低。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的，一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等。

水煮土豆不能去掉淀粉。需要在事前充分浸泡土豆块，以去除表面淀粉。

主料：土豆 (两个)，猪肉 (一两)

调料：盐一勺、砂糖两勺、玉米油一勺、生粉一勺、生抽两勺、咖喱粉一勺、蒜两瓣

厨具：电磁炉

步骤：

1、土豆削皮，洗净

2、用刀拍扁，泡水去涩味

3、猪肉切厚片，加少许盐、砂糖、玉米油、生粉、生抽、咖喱粉，腌制一下，煮起来会好吃点。

4、加油，用蒜起锅。

5、油烫加肉爆香。

6、爆香一下下，咖喱粉的香味就出来。

7、把土豆倒进锅里，来回翻动。