教你如何汪豆腐_汪豆腐怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于教你如何汪豆腐_汪豆腐怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.水豆腐的吃法2.我读汪曾祺之《人间至味》豆腐
3.汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢？
4.汪丫鱼炖豆腐汤的做法
5.汪丫鱼烧豆腐怎么做
水豆腐的吃法
做法大全
鱼头豆腐汤
材料：
鱼头1个、豆腐250克、食盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、植物油、水适量。
做法：
（1）鱼头洗净，从中间劈开成两半。
（2）锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
（3）将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
（4）将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
海带豆腐汤
材料：
豆腐半盒、海带适量、食盐少许、味噌酱1勺、水1碗。
做法：
（1）海带洗干净备用，豆腐取出切小块。
（2）锅里加一碗水（最后需要的汤的量），烧沸后，加入海带，煮开。
（3）加入豆腐，继续煮开，在此过程中滴几滴油，加入适量盐。
（4）起锅后，加入一勺味噌酱搅匀即可；不要在锅里加味噌，以免味道流失。
白菜炖豆腐
材料：
豆腐、白菜各500克、色拉油、食盐、葱、姜、蒜各适量、花椒、生抽少许。
做法：
（1）白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。
（2）我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。
（3）锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。
（4）放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。
（5）放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。
（6）转小火煮熟即可。
微波豆腐蛋羹
材料：
豆腐(内酯)1盒、鸡蛋2个、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油适量。
做法：
（1）鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散。
（2）把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。
（3）把蛋液倒入豆腐碗中。
（4）将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出。
（5）加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出林香油，撒葱末即可。
皮蛋豆腐
材料：
豆腐1块、松花蛋2个、食盐、香油、小葱各适量。
做法：
（1）皮蛋去壳改刀，小葱洗净改刀。
（2）把切好的皮蛋和小葱放在豆腐上，再放入盐，香油，拌匀即可。
豆腐的种类
豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工方法不同而有差异。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩（百姓称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较老的（百姓称老豆腐）。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。用日本工艺生产的豆腐——绢豆腐和木棉豆腐，实际上分别属于南豆腐及北豆腐，前者用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；后者用的木棉布稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实。用不同方法制成的豆腐的营养成分是不一样的。蛋白质、脂肪和钙、镁含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，这主要与各种豆腐含水量及使用的凝固剂不同有关：盐卤主要成分是氯化钙及氯化镁，石膏的化学成分是硫酸钙，它们都使豆腐增加了有益的矿物质，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。而生产内酯豆腐的凝固剂中没有钙和镁。硒、维生素B1和烟酸含量则以南豆腐为多。
我读汪曾祺之《人间至味》豆腐
浇汁豆腐花的做法
1.
用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎
2.
把压好的花生碎倒在碗上
3.
把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎，红尖椒切圈用来装饰
4.
把白芝麻炒香备用
5.
用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟
6.
把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的
7.
用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热
8.
然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下
9.
再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用
汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢？
文|一一得我
在《食豆饮水斋闲笔》中，汪老就说:“黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。如果没有豆腐，中国人民的生活将会缺一大块，和尚、尼姑、素菜馆的大师傅就通通‘没戏’了。”
作为豆制品的豆腐，都有千变万化的模样。
点的老的叫作北豆腐，嫩的是南豆腐，再嫩就叫豆腐脑。还有比豆腐脑稍老的北京老豆腐和四川豆花，比豆腐脑更嫩的湖南水豆腐。
而豆腐压紧成形就成了豆腐干，卷在白布层中压成大张薄片就是豆腐片，再薄一些的则是百叶或千张。豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，咱们通常叫作油豆皮。
豆腐的吃法也是多种多样。
汪老笔下有香椿拌豆腐，小葱拌豆腐，韭菜花、青椒糊拌豆腐，松花蛋拌豆腐，高邮咸蛋拌豆腐。虎皮豆腐，家乡豆腐，菌油豆腐则都是烧豆腐。
说到文思和尚豆腐，汪老讲述的有趣极了。他没有真的吃过，却自己脑补出了做法:“我无端地觉得是油煎了的，而且无端地觉得是用黄豆芽吊汤，加了上好的口蘑或香蕈、竹笋，用极好秋油，文火熬成。”也不知道后来汪老有没有动手尝试过，如果真的做出来，应该叫文思汪老豆腐吧。
汪老说烧豆腐里的翘楚是麻婆豆腐，这点我举双手双脚赞同，麻麻辣辣又烫口，怎一个过瘾能概括。
还有好汤加持的砂锅豆腐，虾籽提鲜的汪豆腐。南北相对的四川豆花和北京老豆腐。熏干、香干、茶干，淮扬名菜干丝。臭豆腐、霉豆腐、豆腐乳。百叶结烧肉、臭千张、炸响铃。
已经数出这么多做法，汪老依旧说:“中国豆腐的做法多矣，不胜记载。”可见中国美食文化博大精深，单单豆腐一样就如此丰富。
我对豆腐最早的印象，应该就是小学时候。母亲经常买豆腐回来，想来应该是北豆腐了，因为嘴馋的我都是上手掰着吃。不细嫩，但散发着浓浓的豆香气。
每次拎回家，豆腐都还是热乎的，常常是还没有来及炒菜用，我就已经吃了小半块。就这样吃了很长一段时间，但后来听说做豆腐的加了不太健康的东西，母亲就再也没有买过了。
大概是我天生爱川菜，麻婆豆腐、四川豆花都是我顶顶喜欢的。
麻婆豆腐自不用说，不管做法正不正宗，不管用的豆腐是老是嫩，只那么白里透红的一盘往我面前一摆，我这一餐定是圆满的。
豆花或是豆腐脑，我有点分不清，总觉得差不多。不像北方豆腐脑那种粘稠的酱汁，四川豆花是爽口的，嫩嫩的豆花上面麻辣的佐料，搭配得是那么完美。在四川那几年，校门口的小摊是我经常光顾的。在无事的周末去拎一碗回来，就能开启美好的一天。
后来在北方不怎么吃到了，有时会突然在闲暇的早晨想起那碗辣豆花，好像记得味道，又好像忘记了。好多事情就是这样，“当时只道是寻常”。
豆腐干，豆腐皮，也是现在经常吃的。最喜欢的就是砂锅煲，各类蔬菜和肉炖煮一锅，再加上豆腐皮，外面天寒地冻，家人围坐一桌，热气腾腾，欢声笑语，肚皮也圆滚滚。
以前时间很多，没什么钱，出门游玩的时候从不进大馆子，于是去到各处，小摊都吃了个遍。这就尝到了臭豆腐、霉豆腐，可乐的是我也不觉得臭，只是觉得香，好吃。
现在自己挣钱了，出门游玩吃饭没有太多的顾虑，但却没什么时间了。再叹一次“当时只道是寻常”！
汪丫鱼炖豆腐汤的做法
汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢？
2年以前我是真没有做过汪丫鱼的，由于觉得不好吃，自己也不愿去试了。而且清晰怀念小时候吃这个鱼全是姥姥腌渍好啦晾干再炸来吃的。现如今外边售卖的全是新鲜还比我记忆里大的多的模样。
鲜嫩的鱼肉，加上软嫩汁多的豆腐，简直就是美味佳肴！直至二年前我老公说，汪丫鱼烧豆腐可好吃了，茹宝那样喜欢吃鱼，你能买回去试一下呀。我当时就觉得不行，这个鱼我是不会烧，不然最好用草鱼烧豆腐吧。到最后还是他说道他告诉我怎么烧，就是这样，一发不可收拾了。以后隔一段时间我就去买几个回家烧给茹宝吃。她也会隔三差五让我给她一直做吃。
第一步汪丫鱼烧豆腐关键食物：汪丫鱼，老豆腐具体方法：豆腐最好是放进冰箱里面略微冻一下子。汪丫鱼清整洁以后，刀上沾有沸水，把鱼的外表**粘液给刮去。
第二步起油锅，直接放汪丫鱼煎好。这类鱼怎么煎都是会皮破，我尝试各种各样煎法，各种各样锅真不行。大约是我技术性不足吧。煎的过程当中加上姜片，蒜头。煸炒至出香味，加生抽酱油，米酒。加入适量沸水，把冻之后的老豆腐切成小块一并往下压。冻过的豆腐比较容易烧煮进味。
煮到锅里的汤汁减少，加一点耗油，盐，最终撒上香莱就可以吃了。提议汤汁无须收着太干燥，这一汤汁石锅拌饭真的十分好吃的东西。汪丫鱼肉吃着十分细嫩，而豆腐之中带有身体所需要的镁元素，有益于降血脂和大脑健康。鲜嫩的鱼肉，加上软嫩汁多的豆腐，简直就是美味佳肴！
鱼肉营养成分非常高，经研究发觉，少年儿童常常食用鱼类，其成长发育更快，人的智力发展趋势都比较好，有时候甚至食用鱼类，人身体较为健硕。
汪丫鱼烧豆腐怎么做
1、食材：汪丫鱼250g，豆腐100g，生姜适量，香菜适量，大蒜适量，蒜瓣适量，油适量，盐适量，料酒适量。
2、食材准备：将汪丫鱼处理好洗干净装碗备用，一块豆腐也洗洗，留着备用；生姜切片，大蒜切段，蒜瓣剥好。
3、先用开水将汪丫鱼烫一下，去除表面的一层**的东西。
4、将豆腐切成大小合适的小的块状。
5、起锅烧油，油温上来之后，倒入生姜和蒜瓣，炒出香味。
6、然后将汪丫鱼一条一条的倒入锅中，鱼的两边都煎一下。
7、接着倒入适量的料酒，这个只要去除腥味的。
8、倒入适量的开水，将切好的豆腐倒进去，加入适量的盐，大火煮开，然后转小火，直至鱼汤煮出乳白色即可。
9、将煮好的鱼汤倒入碗中，一次撒入大蒜和香菜，这样一道汪丫鱼炖豆腐汤就做好了。
1、汪丫鱼4条洗净晾干水分，豆腐500克。
2、准备好配料：香菜1把、干辣椒4根、姜片、少许花椒和黑胡椒粉
3、炒锅放入25毫升食用油烧至8成热后，把汪丫鱼稍微煎一下。起到去腥气的作用。
4、煎好的汪丫鱼盛出，锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒小火炒香。
5、加入适量清水烧开，再加一勺酱油、一勺生抽
6、加入6克食盐、适量白糖
7、放入汪丫鱼烧开后改小火炖5分钟。
8、豆腐切块、香菜切段待用
9、5分钟后放入豆腐烧开后接着炖15分钟至豆腐入味
10、豆腐入味后，撒入适量黑胡椒粉。
11、最后放入香菜段大火收汁即可盛出
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