如何用酱油炝锅
家常菜
2023年10月27日 09:49 251
菜师傅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用酱油炝锅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炝锅时能放酱油吗炝锅时能放酱油吗
炝锅后要先放菜。不管是炒蔬菜，还是炒肉类，或者煎鱼类，开火炝锅，油温上去后，都要先放菜，根据不同食材，用适当的火候快速翻炒断生，接着放盐、料酒、鸡精、胡椒面之类调味，如果先放酱油，锅会发粘，菜会发黄、发黑，既失去菜的原香味，又发挥不出酱油的鲜香，吃的也不健康。
鱼700克、长茄子100克。辅料：肉丝50克、榨菜30克、红尖椒。调料：蒜、盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油。做法：1、将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌。 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟 将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟 取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可 1、兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金**放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。 2、炝锅鱼吃起来咸鲜爽口，鱼的肉质非常鲜香。这道炝锅鱼，改变了油炸的方法，上锅蒸熟后，将将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样吃起来少油腻，更健康。
主料2人份
草鱼700克
茄子(紫皮，长)100克
辅料
猪肉50克 榨菜30克 红尖椒1个 蒜5克 食盐4克 味精2克 白糖2克 酱油5克 蚝油5克 料酒5克 香油少许
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