如何揉面团图片
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何揉面团图片的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.手抓饼怎么和面,水与面什么比例?2.想让死面大饼软而不硬，应该如何做？
3.面和水2：1，和出来的面很硬！且揉不光滑！揉面要什么技巧呢？
手抓饼怎么和面,水与面什么比例?
主料：面粉500克
辅料：食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个
步骤：
1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋
4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
7、如图所示的稀稠程度即可
8、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
10、均匀的抹上油酥
11、开始叠罗汉，一层落一层
12、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
13、油酥面立起来
14、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
15、最后剩上一点面皮
16、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
17、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
18、面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。
想让死面大饼软而不硬，应该如何做？
1、第一步碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。
2、然后倒入面粉，用手揉成一块面团。
3、揉成面团后放旁边静置半小时。
4、盆中放入猪油和面粉。
5、油酥也揉成团。
6、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好。
7、裹好后用擀面杖擀平。
8、对折后再用擀面杖擀开。
9、撒上适量的葱花。
10、卷起切成小份。
11、拿一小份擀平，放锅里烙。
12、烙好盛出，完成。
扩展资料
1、猪油不够干净，残留的油渣会影响口感。
2、油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。
3、调制油酥面团时要注意的问题：
（1）用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。
（2）动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
（3）还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
面和水2：1，和出来的面很硬！且揉不光滑！揉面要什么技巧呢？
一、想让死面大饼软而不硬，应该如何做？
做饼对面粉的选择没有特殊要求。家里常见的普通面粉也可以用。温水是和面最好的水，尤其是在寒冷的冬天，水的温度会高一点，用手背也能感觉到，热但不烫。
温水可以减少面粉中面筋的形成。水量略多。一斤面粉大概需要七两水，面团会比较软。
好的面团需要充分拉伸，所以醒发时间要长一点，大概30分钟左右。好的面团不需要太多的揉面，可以减少面团的面筋。可以达到做出来馅饼软而不硬的目的。
二、家常大饼做法步骤:
1.准备500克普通面粉，放入锅中，用筷子在中间画一条线，左右分开，将面粉和左边175克热水混合，边倒边搅拌。右边有175克冷水和面粉。步骤是一样的。
2.这种和面方式非常适合死面饼。凉了不会硬，口感还筋道.最后，它会混合在一起，直到水被完全吸收。一磅面团可以吸收大约350克的水分。面粉品牌不同可能会有误差，上下浮动10克，问题不大。
3.接下来开始揉面，可以达到盆光、面光、手光的状态。它是最完美的。揉面的时候，把底部粘粘的面团清理干净，揉得均匀顺滑，达到盆轻、面轻、手轻的状态。用保鲜膜盖着，一个多小时就醒了。
4.时间到了，面团会变得很光滑。撒些干面粉防止粘连，揉一会儿，整理成圈，用擀面杖轻轻擀成饼。
5.倒入适量的植物油，搓一片面条，摊匀，然后放一些胡椒粉和盐粒达到入味效果，从上到下卷起来。
6.擀好后分成均等的面团，切口朝上，用手掌轻轻按压，然后用擀面杖擀开。你不能太用力。这一步也是将馅饼分层的关键，然后你会得到一个绿色的馅饼。
7.锅里的油烧热，提前预热一会儿，刷上一层食用油。油不要太多，会油腻的。放入饼胚中，慢慢烘烤。底部固定后，将另一侧翻过来，再翻几次，保持加热均匀。
8.大饼加热后，会迅速膨胀。这是正常现象。分层发生在大饼内部。越好吃越好吃。可以烤到两面金黄，整个过程只需要几分钟，散发出浓浓的香味。
以上就是关于想让死面大饼软而不硬，应该如何做的全部内容，希望对您有帮助！
清明的习俗不同，吃面食的也很多，花式面食也有不少的地方很流行。今天我来推荐我的花式枣馒头，香甜好吃。做馒头也是最近这些年学会的，以前都是在娘家都是吃现成的。离开家就吃食堂了，当有家的时候也不会做饭，偶尔做一次弄得面很稀就加干面粉，整的馒头很硬，没有人吃。只是知道面是发酵的，至于发酵的步骤不清楚。有次也发面，竟然打破记录一天一夜都没有发酵好。赶紧的打电话求教老娘怎么样做馒头，经过几次的折腾很快掌握了技巧。
馒头越做越好了。馒头蒸得又大又白又喧腾又好吃。拿个馒头在手中使劲一握都会听见馒头在喘气了，开心极了。面和水的比例要掌握，基本是高筋粉500克，温水230毫升左右，水温在40度左右和面。偶尔也有失败就是面粉的含水量不一样。按照经验抓一把面粉捏一下，松开如果面粉好像沙土一样松散，含水量比较低。反之成团的面含水量高，和面的时候，一定要减少水量，慢慢的几次就掌握了、希望对你有帮助。?
我家人都喜欢吃面食，所以我就更喜欢鼓捣面团。也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在自家群里晒一晒，每天三餐打卡，忙的不亦乐乎。做饭其实是劳累中的快乐！天生就是喜欢吃面食的我，会变着法的制作各式馒头。现在我蒸馒头特别的好吃！如果拿面包来换都不会换呐。馒头松软喧腾面香味特浓，喜欢吃刚出锅的馒头，用手撕着吃不用吃菜，可以吃到撑了。有些人不会蒸馒头，把蒸馒头看的很难。现在网络发达可以看很多的面食方法，慢慢摸索着面和水的比例，注意一下操作，一定会做出好吃的大馒头。?
食谱：花式馒头
食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，小苏打粉5克。
制作：1，准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团
2，将揉光的面团，要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。发酵好的面有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，这个步骤最关键，再加一物就是小苏打粉，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有**的斑点。?
3，发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。?
4，将面胚分成小面胚，取一个擀压成厚面皮。放二颗红枣如，开始做馒头咯。?
5，如一样折叠面皮中间再放一颗红枣。?
6，这是馒头组成的一部分，一共要做五个备用。?
7，擀一个大的面皮如同一样的切割成几份，然后在将边缘捏在一起，看着好像向日葵花。?
8，我们将上边做好的花瓣，组合到大的面皮上边，看着有些模样了哈。
9，中间用红枣填充一下，这样看着更丰满了。?
10，放进蒸锅里做单独的红枣包上面皮，放在中间。就完成了。免得外皮会干的影响口感放进蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。?
蒸馒头总失败，技巧和方法不对，水温和面的比例等，在加点它蓬松。想吃喧腾香甜的馒头，别错过，按这方法将水和面比例和温度掌握好。
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