瘦肉如何切丝_瘦肉怎样切丝
大家好！今天让小编来大家介绍下关于瘦肉如何切丝_瘦肉怎样切丝的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉丝如何做2.通过什么工具能使瘦肉丝最细？
3.瘦肉如何切
4.切猪肉的正确方法
肉丝如何做
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2、仔姜、青红椒切丝。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
葱香肉丝
原料:猪肉、香葱、红辣椒、盐、油、生抽、调味鲜
做法：
1.备猪肉，辣椒，香葱。
2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝，葱切丝。
3.先炒肉、大火炒干水分。
4.放进辣椒丝提辣、撒上盐。
5.淋上生抽，放进香葱。
6.撒上鸡精，放一点点清水翻炒均匀即可。
通过什么工具能使瘦肉丝最细？
纯瘦肉的食谱如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠绿，肉丝爽滑，看起来清爽，制作简单快捷，蒜苔富含膳食纤维，非常适合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油。
工作方法
1.蒜苔洗净，切段，瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制，加入生粉调味勺，加水适量拌匀；
2、起油锅，放入瘦肉快速煎熟，一变色即可上桌；
3.重新起油锅，炒蒜，放蒜苔，盐，糖和少量酱油，几滴米酒，翻炒几下；
4.加入少量水，继续翻炒。蒜苔快熟时，倒入瘦肉，一起搅拌均匀，滴几滴香油，出锅。
欺骗
1.瘦肉要颜色浅，炒的时候不要加酱油。如果觉得颜色太浅，少放点盐，加点酱油上色；
2.炒蒜苔时，如果最后汁多，可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合，倒入锅中翻炒，收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平时喝杂粮粥，第一次做咸粥。如果你想去，我们就做皮蛋瘦肉粥吧。简单又经典。不仅补充水分，还补充一定量的动物蛋白。我觉得很好。寒冷的秋天，喝一碗热腾腾的粥，满满的暖意，也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的，一碗热腾腾的粥就满足了廖)
材料
大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱
工作方法
1.大米(东北大米)提前泡2-3小时左右；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉划开；鸡蛋切丁；将生姜切成细丝；将洋葱切成粉末。
2.砂锅内放入足够的水(应该很多)，大火烧开，然后放入泡好的大米，烧开，转小火，小火焖半个小时，再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续焖半个小时左右，至粘稠可口。
3.出锅前加入葱花，即可食用。
金针豆腐怎么做瘦肉:
材料
鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。
工作方法
1.金针菇切根，洗净。将南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。将猪里脊肉切成细丝。2.荷兰芹洗净切碎。将干粉丝用温水浸泡10分钟。
3.用小火将锅中的水烧开，迅速将猪肉丝放入锅中，小火炖1分钟，然后捞出沥干水分。
4.将冷水(约750ml)倒入砂锅，同时放入肉丝和金针菇，大火烧开，再小火炖30分钟。
5.放入南豆腐片，改大火烧开，再转回小火焖10分钟。
6.最后改火，放入泡好的粉丝，待汤汁逐渐干透，加盐、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克，色拉油20克。
调料:盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
方法:1。五花肉切片，放盐和酱油，用手抓匀备用。2.锅里放色拉油，四成热的时候把肉炒一下，然后把肉放到碗里备用。锅内放入色拉油，四成热时放入剁椒和姜片煸炒，肉片煸炒2-3分钟，葱花和蚝油煸炒均匀，淋上香油装盘。
特点:肉质细嫩，酱汁浓郁。
制作关键:因为是用酱油腌制，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，肉片在锅里的时间不能太长。
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瘦肉如何切
肉丝变细的方法我觉得分为两方面
1、使用绞肉机绞肉丝，绞肉机出来的肉丝粗细由刀口的距离而定。从下面的图可以看出肉丝粗细有所区别
2、第二种就是靠我们的刀工了，毕竟相比于肉丝，我们还有名菜文思豆腐，那叫一个细啊，单纯靠刀工。
先将肉进行冷藏，让猪肉变硬，我们切丝的前一步是切片，有一定硬度的猪肉是可以切出足够薄的片，薄如蝉翼的肉片有了以后，接下来就是切丝，较快速的方法是将肉片有间隔的摞在一起，然后直接切丝。可以参考王刚切土豆丝的视频。
其实最后还是要回到我们的刀工是不是够细腻，够娴熟。
希望对你有帮助。
你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你的这个问题。
瘦肉怎么切才能切的更细。这个一般都是靠自己的刀工来决定的啊，所以没事可以多练习切土豆丝。切瘦肉丝我也还有以下几个步骤。
第一，我们可以先把瘦肉放放冰箱里冰冻一个小时左右。这样的瘦肉里还有一些小冰碎，我们在切肉片的时候，也不会变形，而且里面有冰封的原因，我们切出来的肉片就会很薄了。
第二，把切好的肉片叠起来，我们就可以切肉丝了。这个时候，我们在切肉丝的时候，一定要注意些，按着肉的手指一定要紧贴刀面，这样切出来的肉丝才会足够的细哦。第三，我们可以在切好的肉丝里放少许的油，可以有效的防止在炒肉丝的时候，肉丝粘在一起成团了。
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于什么工具能使四瘦肉丝最细的问题。
我是一个爱吃的人，目标就是品尽天下 美食 ；除了爱吃，我也喜欢做、研究 美食 ，只有自己会做了，才能吃到不同的烹饪方法、不同风味的 美食 ，对 美食 有更深的认识，更加的珍惜 美食 。
关于今天的这个切最细肉的问题， 做过饭的人应该都经历过。说句实在的，没有很厉害的刀功，想要把肉切得很细，真的是很难的，既然刀功不行，难道就要放弃吗?我觉的不一定，有很多的小技巧可以帮助我们实现切最细肉丝的问题。我根据自己这几年的做菜方法，给大家分享下。
在分享小技巧之前，我们先来解决另外的一个问题，有这样一句话不知道你听说过吗?
“工欲善其事，必先利其器” 意思就是工匠想要把他的工作做好，一定要先把工具做锋利了。回归到今天的主题，我们想要把瘦肉切好了，一定也要先把我们用的切肉工具 ——刀， 磨锋利了，这样我们在使用起来，更的好用，能起到事半功倍的效果。
第一种:冷冻
把购买来的瘦肉不要直接切，先清洗干净，去除上面的血污，沥干水分，套上保鲜袋放入冰箱中的冷冻层，冷冻上2小时，把肉冻硬些，然后在拿出来用锋利的刀切，这样就会变得非常的好切，刀功不好的人也能把肉丝切的又细又好看。
第二种:顺肉纹路切——顺丝切。
如果我们买回来的肉没有时间冷冻，等着直接下锅做饭，我们在切肉的时候，想要把肉切成细丝，只要观察好肉的纹路，顺着肉的纹路切，也是很好切的。
具体操作方法是:如果我们买回来的瘦上面有白色的肉筋，在切之前，我们先把上面的肉筋用刀去除掉；肉如果太厚，为了把它切成细丝，在切丝之前就把肉一片片的片下来，片肉的时候要注意，来回的慢慢片，刀上沾一下水，防止肉片粘到，把肉片薄了；片好的肉按照顺序，一层层的摆好，按照肉上面的纹路，切成细肉丝就可以了。
第三种:绞肉机
想要把肉切成细丝，不想下功夫，最简单、便捷的办法就是买个好用的绞肉机。把想要切的肉放到绞肉机上，按照使用方法，切出肉丝来，有时候不得不服，绞肉机还挺好用，切出来大小差不多，均匀。
这是我对于这个问题的回答，希望可以帮到你们。
通过什么工具能使瘦肉丝最细
首先我们选择一块精一点的猪肉，最好是猪里脊肉，有那种白筋的不是特别好切
然后可以放入冰箱的冷冻层冻上个半小时左右，只要表面冻硬即可
然后顺着猪肉条纹方向把猪肉切成一片片的，厚薄要均匀一些
然后在切片状，肉丝的粗细可以进行选择，只有切的均匀一些就可以了
特别提示
切肉的刀要锋利一些，注意不要伤到手。
一般切好肉丝我们这都是要研制一下的这样更滑嫩
用清水清洗几遍，边洗边抓，让血水出来，然后沥水。肉丝中加入适量盐、料酒和酱油，抓拌均匀，这一步给猪肉去腥、入味、上色然后再滴入些姜汁，拌匀。姜汁是天然的嫩肉剂，嫩肉效果比嫩肉粉丝毫不差，平时可以用料理机或是榨汁机榨一些姜汁出来装进瓶子中备用。接着再加蛋清，然后倒入少许食用油，给肉片封油。这几步下来，猪肉炒出来是嫩得能掐出水来的。想要猪肉炒出来滑嫩，腌肉时淀粉和蛋清都不能少，而且最好还要加点儿姜汁，淀粉和蛋清也有先后的顺序，最后封油也必不可少。用普通炒锅来炒时，一定要热锅温油，油温不能过高你学会了吗
我是一个专业的厨师，这个问题对于我们这个行业的人来说根本也不算什么问题，意思是说通过什么工具能把肉丝切得很细？最简单直接的就是手工切丝，瘦肉选择里脊肉，然后找一把锋利的刀先切薄片、在切丝。这个方法简单，但是对刀工的要求却是很高的、对于很多家庭来说有点不现实。下面再说一种简单又能把肉丝切细的方法，选择一块好的里脊肉、去掉上面的油脂筋膜，清洗干净之后用保鲜膜将其裹住，然后放冰箱冷冻定型，根据冰箱冷冻的温度、不宜冻得太硬、否则会切不动（如果冻得太硬、最好的方法就是将肉放冷藏一段时间在切）。最后根据自己的刀工、想切多细就有多细！
1.切肉机
以前的肉丝只能通过人手工来切。现在随着科学技术的发展，市场上也流传起来一种切肉的机器。有切肉片的，有切肉丝的。薄厚，粗细都可以根据个人要求去调整。广泛使用于农贸市场，大型职工食堂等等场所。
2.人工切肉丝
人工切肉丝一直以来都是最实际的途径。要想人工将肉丝切的又细又好。只有通过不断的学习，练习才能够达到。不会有什么捷径可走。
对于切肉丝技术不太好的朋友，可以将肉放进冰箱稍微冷冻一下。待肉冻的刚刚变硬，但又能用刀切动的时候拿出来切。这时候的肉切起肉丝束就像切萝卜丝，土豆丝差不多，相信绝大多数人都能够切好。
还有一个需要注意的就是横切肉片，顺切肉丝。意思就是横着肉纹切肉片，顺着肉纹切肉丝。
通过以上两种方法的介绍，大家可以看到最简单，最实用的切肉丝方法仍然是人工切肉丝。最好的方法是多多练习，提高自己的刀工。
另外一个需要注意的是，肉丝切出来应当像一次性筷子那么粗。不能太细，太细了炒的时候肉丝容易烂成肉末。
切出大小均匀的细细的肉丝方法如下：
一、准备：先冷冻再冷藏。
要吃的猪肉可以事先买好放在冰箱里冷冻，需要吃的时候，前一天晚上把猪肉转在冷藏室内解冻。因为冷冻后再冷藏的猪肉拿出来切的时候，软硬比较适中，切起来才会比较顺利。不过，刀也得是锋利的。
二、切片：注意，用指关节抵住刀侧，先切再移。
切肉的时候，左手五指弯曲，指关节抵在刀的侧边，指尖轻轻按住猪肉，以保持猪肉位置。右手握刀，根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手往后移动肉片厚度的距离，再切第二刀……重复上述动作，最后肉块都切成了大小厚度均匀的肉片。
三、将肉片切丝。
将之前已经切好的肉片往一个方向均匀排好，叠放成梯状，用左手按住，再用右手拿刀垂直得切肉片，就可以把肉片切成肉丝了。重复切下去，切完之后，你会发现，整块的猪肉就都变成了匀称的肉丝了。
在烹饪的时候，大小厚度匀称的肉丝不但可以更快煮熟，而且还比较容易入味，如果想切出细细的肉丝，可以再第三步的时候，细心一点切的细一些，注意不要切到手哦！
粗细均匀而且很细的猪肉丝，在烹饪过程中，不但熟的很快而且容易入味，特别适合爆炒。猪肉爆炒时恰到好处,就不会大量破坏猪肉内，含有的人体所需的蛋白质，氨基酸等。作为紧张的上班一族，如何在短时间内，切出细而均匀的猪肉丝呢？农民奇奇根据自己的生活经验，详细为你介绍如何使猪肉丝切的更细更匀（肉丝怎样切）
工具/原料
猪肉 (一斤)
方法/步骤
1/6 分步阅读
冷冻后冷藏
猪肉要先入冷冻室冷冻（非专业人士，要想切细，必须冻），要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻（冬天，头天晚上放冷藏室，夏天，当天早上放冷藏室）
2/6
菜刀要锋利
从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切、、、当然，你的保证，你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉
3/6
曲指关节，抵刀侧
弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。
4/6
先切割再移动
根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动（移动量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。。。。。如此反复，至整条猪肉切完
5/6
整理和摊平肉片
将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平
6/6
重复步骤，细观察
继续重复第3和第4步骤，整条的猪肉全部切好，看看，猪肉丝切的又匀有细吧。亲爱朋友们，赶紧上市场买点猪肉，回家试试吧，别忘给我点个赞哈。。。
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
对工具没有研究，但怎么可以切细一点还是可以分享一下的。
冷冻后冷藏
猪肉要先入冷冻室冷冻（非专业人士，要想切细，必须冻），要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻（冬天，头天晚上放冷藏室，夏天，当天早上放冷藏室）
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菜刀要锋利
从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切、、、当然，你的保证，你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉
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曲指关节，抵刀侧
弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。
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先切割再移动
根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动（移动量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。。。。。如此反复，至整条猪肉切完
5
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整理和摊平肉片
将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平
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重复步骤，细观察
继续重复第3和第4步骤，整条的猪肉全部切好，看看，猪肉丝切的又匀有细吧。亲爱朋友们，赶紧上市场买点猪肉，回家试试吧，别忘给我点个赞哈。。。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
食材猪肉 一斤
方法/步骤1:冷冻后冷藏
猪肉要先入冷冻室冷冻（非专业人士，要想切细，必须冻），要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻（冬天，头天晚上放冷藏室，夏天，当天早上放冷藏室）
方法/步骤2:菜刀要锋利
从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切、、、当然，你的保证，你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉
方法/步骤3:曲指关节，抵刀侧
弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。
方法/步骤4:先切割再移动
根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动（移动量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。。。。。如此反复，至整条猪肉切完
方法/步骤5:整理和摊平肉片
将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平
方法/步骤6:重复步骤，细观察
切猪肉的正确方法
1、竖切猪肉，切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
2、斜切鸡肉，鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。
3、横切牛羊肉，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
如果是切精肉瘦肉，建议把瘦肉放到冰箱内，冷冻一个小时，然后再切。这样切出来的肉片和肉丝比较均匀，而且非常好切。
如果是切五花肉，建议把五花肉放到开水中，煮十分钟捞出晾凉再切。这样的肉比较紧实。
但是主要还是切肉的刀一定要锋利。
五花肉的肉丝比较嫩，只要顶刀切就可以了。精肉的话要看好肉丝的横顺，横丝切瘦肉比好！更容易咀嚼！
那么如何将普通的家常猪肉做的好吃呢？这里教大家切猪肉的正确方法，只要切的好，做出好吃的菜就完成一半了。
首先拿起一块精瘦肉看清文路的方向．
要是切片就顶刀切 因为这样切出的肉片炒出的菜口感会很嫩滑，不会觉得嚼不动。
要是切丝就要顺着纹路切，这样切出来的肉丝炒起菜时才会容易断 ，炒出菜看着才会美观漂亮。
这个要看肉用来做什么的.比如说做回锅肉的那就需要下去煮一下再切.如果是切生肉冻一下再切会比较方便
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