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鸭如何煮才好吃又简单

家常菜 2023年10月27日 10:06 170 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于鸭如何煮才好吃又简单的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸭肉怎么煮好吃
2.鸭肉怎么煮更好吃
3.老鸭子怎么煮才好吃

鸭肉怎么煮好吃

仔姜炒鸭

材料:

鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量

制作过程:

1. 仔姜洗净,切片(个人觉得仔姜真是越多越好吃)。

2. 鸭肉切大块,用开水焯5~6分钟,捞出用冷水洗净浮沫。

3. 锅中倒入油,爆香蒜。

4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来,这样吃起来口感 更好。

5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱,炒到上色(如喜颜色深一点加点老抽,如喜味甜加点糖,看个人喜好)。

6. 倒入水和料酒,煮开后转中小火煮40分钟左右。

7. 加入仔姜片,再煮20分钟,使汤汁略稠。

8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。

家常啤酒鸭做法

材料:

鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒

制作过程:

1. 准备好食材、葱姜蒜,干辣椒切好,鸭肉切好后备用

2. 热油后倒入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香

3. 倒入鸭块,大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒

4. 倒入老抽上色,生抽提味,少许糖和盐翻炒均匀

5. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖半个小时即可

6. 大火收汁后摆盘开吃

姜母鸭

材料:

鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克

制作过程:

1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用

2. 姜切片备用

3. 锅中倒入香油,中火烧至6成热时倒入姜片爆香

4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,翻炒至微黄

5. 倒出多余的油

6. 锅中倒入米酒

7. 接着锅中倒入老抽,翻炒均匀

8. 炒至鸭肉颜色变深的时候,倒入没过鸭肉的开水,大火煮至沸腾

9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀

10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟

11. 开盖,大火收汁

鸭肉怎么煮更好吃

1、鸭子好吃又嫩配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒各适量。做法:把鸭子用水煮一下。把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。鸭肉炒成金**后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。

2、芋泥鸭材料:盐1/4茶匙、鸭半只、澄粉2/3杯、猪油3汤匙、芋头1个、酱油2汤匙、虾米1汤匙、胡椒粉少许、太白粉2汤匙、生菜叶1杯(切丝)、腊肠丁2汤匙(或腊肉丁)、姜2片、葱2支、八角1粒、花椒粒1茶匙。做法:鸭涂抹酱油腌10分钟后,用热油炸黄,捞出放蒸盘中,加蒸鸭料蒸至烂(约1小时),拆骨取肉。芋头削皮切成大厚片,亦放入蒸笼中蒸至软,取出趁热压泥,虾米泡软,捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁。澄粉放碗中,加滚水1杯烫过,加入压烂之芋泥中,再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀。将鸭肉较厚的地方片开,尽量做成一块方形,撒上太白粉。将芋泥料压扁平,酿在鸭肉上,两面再均撒上太白粉,投入8分热油锅中,用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块,排入盘中(盘底可垫生菜丝)。将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡,一起上桌沾食。鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香,搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温,先使用一小块做好的芋泥,投入油里后,若油的温度很烫,芋头才能马上炸松开。当然,鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时,厚度必须均匀,只要尽量将鸭肉摊平,再酿上芋泥即可。

3、太子鸭食材:太子参15克,鸭(鸡、牛)肉适量。做法:将太子参洗净,与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟。太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用,更能起到补肺,益气,生津的作用.鸭肉滋阴养胃,利水消肿。是人们常吃的食物,营养丰价值很高。太子参中含有太子参多糖,多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。具有补气生津作用。将鸭子洗净,除去内脏切块。将太子参洗净,与鸭肉块一起放入沙锅中,加适量水,炖1小时。

老鸭子怎么煮才好吃

煮鸭子想要好吃,焯水的时候就要注意用冷水焯水,冷水能更好的排出鸭肉的血水,祛除腥味,再丢入几片生姜和白醋,除了起到杀菌作用,还可以软化肉质和骨头。焯好水的鸭子和啤酒一起煮,可以做成啤酒鸭,煮着吃非常美味好吃。

煮鸭肉怎么煮好吃

煮鸭肉怎么煮好吃

煮鸭肉制作啤酒鸭的准备材料:鸭子一只,小土豆200g,干香菇10片,干海带片,啤酒2听,丁香3颗,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,生姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3勺,豆瓣酱2勺,陈皮半片,老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量。

煮鸭肉怎么煮好吃

1、鸭肉切块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下**外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花;

煮鸭肉怎么煮好吃

2、鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

煮鸭肉怎么煮好吃

3、锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金**、鸭皮出油;

煮鸭肉怎么煮好吃

4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油;

煮鸭肉怎么煮好吃

5、下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

煮鸭肉怎么煮好吃

6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟;

煮鸭肉怎么煮好吃

7、等土豆和泡椒炒鸭肉。

老鸭子怎么煮才好吃

老鸭子怎么煮才好吃,针对这一问题可能很多人没有细心的想过,一般状况下关键的作法是煮汤或是是煮肉,老鸭汤的做法还是较为难学的,那么,以下分享老鸭子怎么煮才好吃。

老鸭子怎么煮才好吃1

老鸭怎么做好吃

食材:

老鸭块500克、松茸100克、小葱5根、姜2克、枸杞10粒、盐2克、料酒2克

老鸭汤的家常做法:

1、鸭肉洗净,姜切片,枸杞洗净,小葱切葱花;

2、松茸洗净切片;

3、锅中加入清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮开,撇去浮沫,捞出;

4、准备一个砂锅,放入鸭肉、生姜和清水,大火煮开转中小火炖煮90分钟,加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟;

5、最后盛出,撒入葱花即可。

小贴士:

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

老鸭子怎么煮才好吃2

鸭子炖什么补气血最好

鸭子汤要补血,那么就需要和补气血的食材一起炖,比如党参、西洋参、黄芪、红枣、当归等,这些食材具有较好的补中益气、健脾养胃以及补血活血等作用,适量食用对人体的健康是具有一定好处的,以党参为例,具体做法如下:

材料:党参、鸭子、桂圆、食盐。

做法:

1、先将党参洗净,用刀切成薄片备用。

2、再将鸭子去除毛及内脏、头、颈及脚,用清水洗净血污。

3、然后用刀砍成粗件备用,桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。

4、之后同放进汤煲内,加入适量清水,用中火到慢火煲汤。

5、大约煲一小时30分钟左右,加食盐调味,待温饮。

鸭子炖什么能清热降火

鸭子炖汤想要清热,那么就需要将其和苦瓜、冬瓜、莲子等食材煮汤,主要炖出来的汤营养价值比较高,适量食用具有一定清热降火的作用,对人体的健康具有好处,以冬瓜为例,具体做法如下:

材料:鸭子、冬瓜、生姜、芡实、扁豆、麦冬、陈皮、蜜枣。

做法:

1、清洗干净,去掉鸭屁股和鸭颈皮,并将头、颈、脚剁下,砂锅加清水。

2、将洗干净的芡实、扁豆、麦冬、姜块、陈皮、蜜枣、老鸭入砂锅。

3、大火烧开,捞去浮沫,转小火煲1.5小时,煲1.5小时后,将鸭子捞出。

4、将冬瓜洗净,去瓜瓢切大块,放入砂锅中,大火烧开,转小火煲30分钟。

5、最后煲好的鸭子冬瓜汤加少许盐调味即可。

鸭子炖什么润肺化痰

要是想让鸭子汤具有润肺化痰的作用,那么建议往里面加百合、陈皮、川芎等食材,这种食材具有较好的润肺化痰作用,比较适宜感冒人群进行食用,对人体的健康具有好处,以百合为例,具体做法如下:

材料:鸭子肉、百合、薏米、食盐。

做法:

1、先将鸭肉洗净,切块焯水备用。

2、百合洗净备用。

3、薏米洗净备用。

4、然后把泡好的薏米放进砂锅,加适量水煮开。

5、煮开后加焯好水的鸭肉。

6、先大火烧开,再转中火慢炖2小时左右。

7、最后出锅加适量食盐调味即可。

鸭子炖汤一天吃多少合适

建议一天吃400-500克左右即可。

鸭子炖汤的营养价值以及食用价值是比较高的,适量食用可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有一定好处,一般情况下正常人体一天只需要吃400-500克左右的鸭子汤,用来满足自身能量需求即可,不宜食用过量,对人体的健康造成威胁。

老鸭子怎么煮才好吃3

老鸭的营养价值

蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉药用价值

1.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的'多种营养成份外,还可祛除暑热、保健强身,对身体虚弱多病者更为适宜,懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。

2.老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

老鸭肉的食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿

治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

老鸭汤的做法

1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。

2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满)。

3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

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