如何自己简易灌肠_如何自己简易灌肠视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己简易灌肠_如何自己简易灌肠视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自己在家怎么灌肠2.自己灌肠的配料是什么？
3.自己灌香肠的方法
4.自己在家里如何灌肠？
自己在家怎么灌肠
家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。
灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。
烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。
望采纳
谢谢
自己灌肠的配料是什么？
您好，第一招：刮出好肠衣
1、剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。
2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪。
贴心建议：刮肠衣要注意用力适度。不够的话，脂肪刮不干净；用力过度的话，肠衣又要被刮破。多试几次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除异味
肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。最后翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。
贴心建议：肠衣翻面非常容易，把水龙头水打开，然后先把肠衣头翻过来，把水灌入，肠衣顺水溜出，翻面成功。
提示：
1、翻肠时用水龙头开细流冲洗，水流不要太大。
2、刮得时候用塑料勺子、筷子都行。关键是要小心，别刮破肠衣。
3、一定要检查一下肠衣有没有破，这样才能保证灌肠后的效果。
自己灌香肠的方法
配料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。
做法如下：
准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。
1、准备猪腿肉。
2、去除筋膜。
3、肥瘦分开切好。
4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。
6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。
8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。
自己在家里如何灌肠？
灌香肠、做腊肉，是我每年冬季必做的一项工作。虽然有人说香肠、腊肉这些腌制品吃多了不好，并且现在买新鲜肉也特别的方便，但是每年年底不做点香肠、腊肉，仿佛春节就缺少了一点什么。
在我老家，一到冬季，市场里就会有很多专门灌制香肠的摊位，我们只需要把肉选好交给摊主，告诉他自己想要什么样的口味，再等上一个小时左右，就可以把灌好的香肠拿回家。
把买好的肉交给代加工香肠的商贩制作，是灌香肠的一种方法，并且特别的省事。但是除了卫生方面的问题，还有就是味道总是不太理想，毕竟人家是为了盈利，肯定不会选择品质好的佐料。所以，想要吃的放心又舒心，还是自己动手灌香肠最好。
我们四川人，灌香肠的味道以麻辣味为主，原材料可以用猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等，有的也用排骨灌香肠。如果用猪肉一般选择有肥有瘦的前夹肉，肥瘦比例根据口味来选择。
自己灌香肠，方法并不复杂，主要得掌握腌制时各种佐料的配比，其中最主要的就是盐的用量。只要盐的用量掌握好，其他花椒粉、辣椒粉等就根据各人口味、以及佐料的品种特性增减，这样才能做出适合自己口味的香肠。我自己做香肠时，一般肉和盐的比例为40:1。
——灌香肠——
材料：猪肉5斤、肠衣4米
佐料：盐60克、白糖10克、花椒粉10克、辣椒粉60克、十三香10克、高度白酒40克、维生素c5毫克、香油适量
注：以上是我个人做香肠时的佐料配比，每个人的口味不一样，所选材料的特性也不一样，所以最好是酌情调整用量。
——制作方法：
肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来。
猪肉用温水清洗干净，去皮后切成稍厚一点片。肥瘦肉分开切，肥肉切小一些。
先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手抓捏，可以多抓捏一下，不仅把所有佐料拌匀，还要让其充分粘附在猪肉片上。抓捏好后放置一边，让其腌制入味。
猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满。
把香肠全部装完后，用手轻轻挤捏香肠，把肠衣里的肉挤压紧实，并且用牙签在有气的地方戳洞放气，把香肠分成小节用棉线系起来，这样更方便以后取食。并在香肠上系上绳子方便挂晒。
烧一点热水，把香肠放入热水中透洗一下，然后挂到通风的地方晾晒。晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬，即可收起来用保鲜袋分装，然后放入冰箱。
如果喜欢烟熏味，晾晒两天后可以再烟熏一天，然后用保鲜袋分装放入冰箱。
自己制作香肠虽然麻烦一些，但确实更卫生也更适合自己的口味。这样做的麻辣香肠，不仅味道好，而且颜色红亮，煮好后切薄片也不易散开。
——灌香肠之小贴士——
自己灌香肠，只要掌握了佐料配比，制作时并没有什么难度，但是我们还是要注意以下几点：
肠衣用加了葱、姜、料酒的清水浸泡，能够去除腥味。
灌香肠的肉一定要选择新鲜的，这样的肉微生物相对较少，做好后的香肠更不易变质。
灌香肠时，加入适量维生素c，这样对身体更好。
灌香肠时，高度白酒、香辛料必不可少，这样不仅能增加风味，也能破坏微生物的繁殖，避免香肠变质。
对于已经变质变味的香肠，不能再食用。
香肠虽然好吃，但得适量，并且一周不超过两次。
1 一般灌肠用的溶液是0.1-0.2%的肥皂水(市场上有卖,是10%的浓度,用时取10ML加到990ML的温水中)或0.9%的盐水(医院有现成的,也可买食盐,500克一包的,分成50份,用时取一份加到1000ML的水中). 2 成人用量是500-1000ML,根据各人情况而定.小儿200-500ML. 3 灌肠液的温度是39-41度,过低引起肠功能紊乱,过高可就把肠烫熟了~~~~ 4 方法:用肥皂液或食油润滑肛管前端和肛门后,将肛管轻轻插入7-10公分,然后就可以将溶液灌入了,灌肠过程中如果有腹胀,便意可做深呼吸,灌的速度放慢,灌后在床上憋5-10分钟就可以去大便了
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