黄骨鱼怎么做汤好吃_黄骨鱼汤最正确的做法窍门

家常菜 2023年10月28日 09:33 255 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄骨鱼怎么做汤好吃_黄骨鱼汤最正确的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.黄骨鱼怎么做汤好吃
2.黄骨鱼汤最正确的做法窍门

黄骨鱼怎么做汤好吃

黄骨鱼汤好吃的做法如下：

工具／原料：黄骨鱼250g、清水适量、豆腐250g、生姜适量、蒜头适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、白醋适量、葱花适量。

1、将所有需要洗干净的材料准备好。

2、准备炖锅，加入适量（根据个人需要）的清水，将洗干净的材料（鱼、生姜、蒜头等，豆腐、葱花除外）放入锅中，煮沸后放入其他调料，盐可以迟点放。

3、炖煮20分钟，加入豆腐，调节盐度，再炖5-10分钟加入葱花即可。

做黄骨鱼汤的注意事项

1、首先，选择新鲜的黄骨鱼非常重要。最好是选择活黄骨鱼，如果不行，新鲜的冰鲜黄骨鱼也可以。在挑选时，尽量选择鳞片完整，鳃色鲜艳，鱼身无损伤的鱼。

2、在烹饪前，要将黄骨鱼彻底洗净。特别是鱼腹内的黑色薄膜，一定要刮干净，以免影响口感。

3、在烹制过程中，先用油煎黄骨鱼，至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的营养成分，还能增加汤的口感。

4、在加水炖煮时，一定要注意火候。先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样汤汁会更加浓稠。同时，加入姜片和葱段可以去除鱼腥味，增加汤的鲜美度。

5、最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和其他调料。建议不要过早加盐，否则会影响汤的口感。

黄骨鱼汤最正确的做法窍门

1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些

黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些

一、鱼种及习性

黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺，不用怕卡住。

二、饮食宜忌

性味性平，味甘。

归经归脾、胃经。

功效利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

三、改良鱼汤做法

因为咱们这里买不到活鱼，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一会儿，这样可以不腥。

2、开火，热锅凉油(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;

3、等到鱼煎得差不多的时候，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会。

4、加入西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦。

黄骨鱼鸡蛋汤

主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个

方法、步骤

1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。

2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》

3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。

4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐，生抽，加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。

这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法，可以每个都尝试一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用，能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品，所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。

教你如何做黄骨鱼汤

怎么做一个有营养的鱼汤呢？下面我教大家如何制作黄骨鱼汤（可能根据地域问题，叫法会不同）

黄骨鱼

1条

姜蒜

少许

香油

少许

鸡精

少许

酱油，盐