鸡蛋酱怎么炸好吃？_鸡蛋炸酱怎么做好吃法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡蛋酱怎么炸好吃？_鸡蛋炸酱怎么做好吃法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡蛋酱怎么炸好吃？2.鸡蛋炸酱怎么做好吃法
3.鸡蛋炸酱面做法
鸡蛋酱怎么炸好吃？
鸡蛋酱怎么炸好吃？我的回答是：鸡蛋酱在东北吃的比较多，一般都是用来做打卤面的卤，或者是做成蘸酱菜的酱汁，鸡蛋酱要想做的好吃首先要给足油，就是煎鸡蛋的时候稍微多放点油。其次就是倒入大酱时要先把大酱炒香，再倒入适量的水，再把鸡蛋酱收汁收至浓稠，有油汁渗出来就可以了。
===鸡蛋酱===
准备食材：鸡蛋，东北大酱，色拉油，盐，和味精。
制作方法：
鸡蛋搅散备用，锅中加入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒，倒入适量的东北大酱炒出酱香味，加入适量的清水，加入适量的盐和味精，换成小火慢慢熬制，熬到鸡蛋酱非常浓稠表面有适量的油汁渗出即可。
小提示：
1.鸡蛋酱和炸酱不一样，炸酱因为有肉所以放些葱花八角之类的香料，鸡蛋酱炸的时候不需要放葱花或者香料之类的。因为鸡蛋本身的味道并不重。也可以说鸡蛋是一种随味食材，也就是说鸡蛋加入到什么食材里就会跟随其味道。从而失去了自己的味道。
2.鸡蛋酱是我最喜欢吃的面条卤，尤其是手擀面配上炸的鸡蛋酱真是非常美味，吃蘸酱菜的时候如果配上鸡蛋酱也是非常好吃的，制作饭包时用鸡蛋酱做也非常好吃。炸鸡蛋酱是一个非常简单的家常美食，南方吃的不多，以为炸鸡蛋酱首先要用东北大酱或者甜面酱。
3.炸鸡蛋酱还可以根据自己的口味适量的放入一些辣椒，制作成带有辣味的炸鸡蛋酱，再炒好鸡蛋碎以后，再锅中再倒入适量的色拉油，把辣椒剁成辣椒碎，放在锅中炒香再放入大酱即可。这样制作出的就是鸡蛋辣椒酱，适合喜欢吃辣的朋友。吃法和上边介绍的一样。
鸡蛋炸酱怎么做好吃法
仅供参考
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——东北鸡蛋酱——
准备食材：鸡蛋三个，甜面酱150克，酱油半勺，十三香一点，蚝油半勺，大葱半根，食用油适量。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2.然后准备大葱半根，将其拍散用刀切碎。做这款好吃的鸡蛋酱一定要选大葱花，鸡蛋酱好吃的关键就在于葱花的选择。大家一定不要选小葱或者香葱，选大葱最适合。
3.甜面酱150克，加入等量的清水，用筷子搅匀备用。做鸡蛋酱的时候我们选用的是甜面酱，而不是黄豆酱。黄豆酱主要是用来炖鱼的，所以这里就用不着黄豆酱上场了。
4.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，锅中留少许底油，然后将鸡蛋液放入里面，大火翻炒均匀。大火快炒这样做出来的鸡蛋液香嫩不粘锅。鸡蛋炒碎之后，我们放入切好的一半葱花，大火快炒将葱花的香味翻炒出来。
5.然后我们放入半勺酱油，半勺生抽，十三香2克，将其翻拌均匀，然后再倒入调拌好的酱汁。味精半勺，然后再加入半勺食用油。将其大火翻炒均匀，然后再放入剩余的葱花。大火炒开即可，出锅装盘。
一道美味的东北鸡蛋酱就制作完成了，做好的鸡蛋酱拌着面条吃或者是蘸着馒头吃都特别美味。喜欢吃鸡蛋酱的朋友赶紧去试试吧！
——美食小技巧：
1.做这款东北鸡蛋酱的时候，一定要大火快炒将鸡蛋和酱里面的水分炒出来，这样做出来鸡蛋酱才酱香浓郁。
2.做这款东北鸡蛋酱的时候，大家也可以根据自己的喜好加点辣椒，都没有影响的。但是大家在放辣椒的时候，一定要剁碎了再放，这样更入味。
3.做鸡蛋酱的时候，主料没有传统猪肉炸酱那么多油脂，所以我们在一开始的时候一定要多放一点油，这样做出来炸酱更香。
鸡蛋炸酱面做法
杂酱面我觉得大家早已十分掌握了吧，坚信也是有很多人吃过，可是您是不是自身了解怎么做呢，如果您不清楚得话，您有那般福气了，要是看一下我下面详细介绍的鸡蛋炸酱面作法，坚信您一定能自身作出一道正宗的杂酱面，毫无疑问吃得十分香的，无论老老少少都能看一下学习培训下哦。
自身家中要是有有生鸡蛋,马铃薯，箩卜,酱，我们就能彻底靠自己的能量作出一道正宗的鸡蛋炸酱面，那麼我在这介绍一下鸡蛋炸酱面的作法,食物的是多少在做的情况下一定不必消耗哦，自身能吃是多少就做是多少，总之学会了之后还是能常常吃到自己做的杂酱面。
生鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，拌和
2、把郫县豆瓣酱放进碗里，放水，假如酱很咸，可以多天赋加点水或是生鸡蛋
3、把锅烧热后倒进底油，油烧后放进生鸡蛋，留意，这时火能够小些乃至关闭 再留意，生鸡蛋下锅后，努力地拌和之，使其成小碎花状， 正确了，生鸡蛋成小碎花状后，放进葱丝、姜，待飞出葱段香气后放进花椒粉
4、向锅中倒进碗中稀释液后的酱，稍微拌和
5、沸腾后熄火
6、盛出预留 面条的煮法： 大铁锅放水烧开，放进面条或焖面，煮至面软后闭火，捞起来，用凉水过两下，让面制冷。取碗一个盛入煮好的鲜面条，放进炸好的酱，再放进黄瓜丝、香莱末，好啦，一碗热腾腾的杂酱面就搞好了，请大伙儿来动手能力试一试。
补充一下：酱要用黄豆酱(也有些人喜欢黄酱)，炒酱以30分钟上下为宜，面一定要用焖面。佐以醋，蒜头，美味佳肴!
以上便是为您详细介绍的鸡蛋炸酱面的作法，我想问一下学好了没有，如果学会了一定要做为自己的亲戚朋友吃点哦，让她们尝一尝您的技艺，重要生鸡蛋颇具丰富多彩的营养成分，也是健康养生的上品，因此 赶快做一碗为自己深爱的他(她)吃否，打动也是一种喜欢呢!
鸡蛋酱的做法：
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛出备用
面条的煮法：
大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
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