糯米粉江米团子的做法_正宗糯米麻团的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于糯米粉江米团子的做法_正宗糯米麻团的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.糯米粉江米团子的做法2.正宗糯米麻团的做法
3.糯米团子怎么做好吃，香酥糯米团子的家常做法
糯米粉江米团子的做法
所需食材：糯米粉（江米面）210克、白糖50克、开水150毫升、红豆沙适量、食用油适量（炸）
第一步：在糯米粉里添加白糖，用开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌成颗粒的状态开始下手揉，揉成一个光滑稍软的糯米粉团就行了，盖上保鲜膜饧上10分钟。
开水可以换成等量的70摄氏度以上的热水。 因为烫面儿的缘故，刚搅拌成颗粒状的时候不要下手揉，等两分钟再揉这样就很容易的能揉光滑了。 饧一下能让糯米粉团更加的柔软湿润。第二步：饧面的时间可以处理一下里面添加的馅料儿，可以放也可以不放，我用了比较常见的红豆沙，把豆沙挤出来裹一下干面粉滚成长条，下一个个的小剂子就行了。
第三步：糯米粉团饧好之后稍微揉两下，然后搓成长条，开始下均匀的面剂，取出来一个面剂，其他的要用保鲜膜盖上保存。把面剂用手反复的揉捏揉匀，然后按成中间厚四周薄的饼皮。
糯米粉面团容易干，操作其中一个的时候其他的一定要盖上保鲜膜保存。 每次拿出来一个新的面剂，都要用手反复的揉捏，把剂子揉匀没有干裂的情况这样是最好的状态。 下的糯米粉团的剂子不要太大，麻团在炸制的时候体积会膨胀很多，小个头的麻团更容易操作。正宗糯米麻团的做法
主要原因在于糯米团在和面的过程当中与水不太容易搅和，搅和糯米团以后表面很有光泽但内部水分不易吸收，不想面团可以充分吸收水分，所以在放入油锅以后刚开始并没有爆炸的情况发生而是在糯米团稍微表色以后开始爆炸，是因为糯米团内部水分的流失与油产生结合导致的爆炸现象。
解决办法：
1、油温用中火炸制。
2、用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
3、锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，并且使糯米团裂缝开口减小，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
糯米团子怎么做好吃，香酥糯米团子的家常做法
正宗糯米麻团的做法：
主料：糯米粉300克、糖粉60克、苋菜汁105克、胡萝卜汁105克、熟白芝麻适量。
辅料：植物油适量。
步骤：
1、苋菜洗净后加适量水打成汁，胡萝卜也一样，蔬菜汁都要过滤一下。
2、取150g糯米粉和30g糖粉混合倒入碗内，再把胡萝卜汁微波炉加热20秒左右，倒入粉里。
3、用筷子先搅拌成棉絮状。
4、再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜待用。
5、同样的材料，再揉一份苋菜汁的面团。
6、将两份面团各均分成10份，分别搓圆。
7、每个小球在芝麻粒滚一圈。
8、全部裹上芝麻的小团子。
9、锅内倒油，小火加热，油温稍热后下生胚。
10、随着油温逐渐升高，气泡增多。
11、慢慢地小球就浮起来了。
12、继续一边翻动一边炸。
13、全程一刻钟左右，炸至半个球都浮在油面上就可以捞起来了。
14、油炸的时间根据球的大小而定，小的时间可缩短，反之则延长。
15、成品。
16、炸好的用厨房纸吸去多余的油。
－ 准备食材 －
大米 半杯
糯米 一杯
鸡蛋液
面包糠
糖
炼乳
－ 香酥糯米团子步骤 －
1.大米和糯米先泡一夜，按比例蒸好，趁热加少量糖和炼乳拌好{喜欢吃咸的就加盐和少许米醋}
2.拌好米饭按成圆饼，沾上全蛋液然后拍上面包糠（要是没有面包糠用隔夜馒头搓成小沫，味道一样好）
3.把做好的团子胚放六七成热的油锅里炸成焦黄就好了(不用炸太长时间，米饭是熟的，只要把外皮炸熟就好了)
4.挤上番茄酱，摆盘。完成
5.陪上土豆胡萝卜泥沙拉味道好极了
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