鸡蛋炒饭怎么炒好吃_怎样炒鸡蛋饭更好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡蛋炒饭怎么炒好吃_怎样炒鸡蛋饭更好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡蛋炒饭怎么炒好吃2.怎样炒鸡蛋饭更好吃
3.怎样炒蛋炒饭好吃又简单
鸡蛋炒饭怎么炒好吃
鸡蛋炒饭好吃的做法如下：
主料：米饭1碗。
辅料：油35克、鸡蛋2个、香肠丁适量、胡萝卜丁适量、盐适量、黄瓜丁适量。
1、锅中倒入油，加入胡萝卜丁，黄瓜丁，香肠丁翻炒。
2、倒入米饭炒匀。
3、鸡蛋加盐打散，淋在米饭上。
4、将食材炒匀，鸡蛋包裹住米饭凝固。
5、3分钟后把蛋炒饭盛入盘中即可食用。
怎样炒鸡蛋饭更好吃
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金**，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金**。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料： 香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。 作法： 1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。 2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。 3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。 4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。2.火腿蛋炒饭
材料： 白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 作法： 1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。3.扬州炒饭
材料： 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。 作法： 1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
怎样炒蛋炒饭好吃又简单
火腿蛋炒饭
蛋炒饭调料:白米饭2小盘子，生鸡蛋1个，洋香肠、扁豆仁、红萝卜、玉米各少量，葱末1一茶匙，盐1汤匙半，鸡精半汤匙，胡椒粉1小勺。
1.洋香肠滚刀块，红萝卜也削皮滚刀块;
2.将扁豆仁、胡萝卜丁、玉米一起放进开水中烫一下后取下;
3.生鸡蛋打撒倒进锅中迅速炒至七分熟;
4.加白米饭、香肠丁、胡萝卜丁、扁豆仁、玉米，炒匀后添加调味品，淋上葱末翻拌，火腿蛋炒饭即成。
怎样蛋炒饭好吃又简单
二、萝卜咸菜鸡蛋炒饭
蛋炒饭调料:白米饭，生鸡蛋，豆芽菜，大葱，盐。
1.生鸡蛋粉碎，翻拌，放盐，加一点点水;
2.取大葱两根，要是葱根，切割成末;
3.宜宾芽菜(冬菜，咸菜都可以)切割成末;
4.火灾，生鸡蛋煎出橙**，用炒勺搞成一小块，越低越好;
5.添加豆芽菜，炒得略焦，逼出香气;
6.文火，倒进白米饭一起炒，放盐少量，饭要炒出晶莹剔透状;
7.出锅前面葱根煸炒两下，萝卜咸菜鸡蛋炒饭即成。
怎样蛋炒饭好吃又简单
三、 炒好鸡蛋炒饭的小技巧
1.白米饭最好用过夜的冷饭，那样炒出去散疏，热饭水份过多;
2.冷饭入锅渐渐地铲松别放水;
3. 拌和生鸡蛋后加一点点水，那样炒出去后非常容易打碎;
4.鸡蛋液入锅水温勿高，迅速滑炒打撒;
5.生鸡蛋别过多，蛋比饭多是不容易美味的;
6.鸡蛋炒饭最好是不必放鸡精，放了鸡精就没有生鸡蛋的鲜香了;
7.不考虑到身心健康问题得话，动物油脂炒出去比较用食用油美味。
这才是蛋炒饭的地道做法，色泽金黄，粒粒分明，烹饪简单有食欲
今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，在炒的时候千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是最好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，之所以不用刚煮出的米，那是因为新煮出的米水分大，在烹饪的时候火候与流量不好掌握，又多了会腻，少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧。
蛋炒饭
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
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