鸭肉炖土豆怎么做好吃_鸭腿炖云豆土豆的做法，鸭腿炖云豆土豆怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸭肉炖土豆怎么做好吃_鸭腿炖云豆土豆的做法，鸭腿炖云豆土豆怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸭肉炖土豆怎么做好吃2.鸭腿炖云豆土豆的做法，鸭腿炖云豆土豆怎么做
3.鸭腿肉炖土豆怎么做如何做好吃
4.红烧土豆鸭腿怎么做如何做好吃
5.鸭腿肉能炖土豆吗
鸭肉炖土豆怎么做好吃
土豆焖鸭肉怎么做好吃？
这道菜要想做到味道好？需要注意的有以下两点：
●鸭子的选取：如果买到好的鸭子肉质是鲜香的，鸭子不能选择老鸭、或者嫩鸭，老鸭肉质较硬焖制的时间较长一般用来煲汤较多；而嫩鸭的肉质不够鲜香且腥味重；鸭子应该选择老嫩适中的鸭子，这样的鸭子味道最鲜香，肉质软硬适中用来制作土豆焖鸭就最好。
在挑选鸭子的时候看鸭脚就可以看出来老嫩程度，脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭子，鸭子身上的纹路不会太深。
●鸭肉的焖制：制作焖鸭必不可少的两样配料：姜、酒，姜用的是子姜，子姜口感鲜嫩、味道微辣，与鸭子一起焖制不仅可以去腥增香，同时子姜经过高温焖制辣味去除可以作为配料食用。
制作焖鸭加入酒可以起到去腥增香的作用，为了使这道菜的味道更浓郁，用啤酒代替清水焖制味道会更好，在焖制的过程中酒精挥发，啤酒慢慢加热味道就会变的更为浓缩，这样鸭肉吃起来会更鲜香。
土豆焖鸭做法
●主料：鸭子一只
●配料：土豆适量、啤酒一瓶（600ml）、蒜头、子姜200g、陈皮一小块、八角两颗、香叶少许、香葱
●调料：盐、蚝油、酱油、老抽、食用油
~制作步骤~
● 步骤①处理鸭子
鸭子宰杀处理干净，鸭子的内脏要全部去除，然后切去鸭屁股，再把鸭子砍成块，然后把砍成块的鸭肉放入清水中浸泡清洗两遍，这样的目的是去掉鸭肉中的血水以减少腥味，同时清洗两遍可以去掉碎骨，清洗好的鸭肉沥水备用。
● 步骤②切配备料
配料中的食材清洗干净，土豆去皮切成均匀的细块用清水浸泡备用；蒜头切粒，子姜斜刀切片，香葱切碎备用。
● 步骤③鸭肉焖制
热锅冷油滑锅一遍，然后把锅中的余油倒出，然后加入鸭肉、子姜、蒜粒翻炒，火力控制在中火慢慢把鸭肉的水分炒干、炒香，把鸭肉煸炒出肥油，加入少许盐、蚝油、酱油炒香，倒入一瓶啤酒，然后加入陈皮、八角、香叶，土豆块大火煮开后小火焖制20分钟。
● 步骤④制作完成
20分钟后土豆块成熟，然后大火收汁，加入少许老抽调色，汁水变的浓稠后马上出锅装盘，然后撒上少许的葱花点缀增香，这样土豆焖鸭就制作完成。
鸭腿炖云豆土豆的做法，鸭腿炖云豆土豆怎么做
腊鸭腿炖土豆的做法
食材：
鸭腿 2只、土豆 若干、油 少量、姜 5片
八角 1个、料酒 1勺、酱油 1勺、桂皮 2小小块
香叶 2片、红干辣椒 适量、大蒜瓣 3个、
花椒 1小撮、豆瓣酱 1小勺
步骤
鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用。
土豆去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉。
准备好香料。
炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香
鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。
加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。
如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮苕粉吃，充分利用。
鸭腿肉炖土豆怎么做如何做好吃
用料
主料
鸭腿6个
豆角500克
辅料
油
1汤匙
盐
8克
生抽
2汤匙
白糖
2克
味精
2克
陈皮
10克
大料
1个
桂皮
1块
料酒
1汤匙
葱姜
适量
鸭腿炖豆角的做法
1.
主辅料：鸭小腿、豆角、葱姜。
2.
锅中加水、放入陈皮煮5分钟后，再放入鸭腿焯1分钟左右，捞出洗净备用。
3.
起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱、姜炒香。
4.
放入鸭腿。
5.
烹入料酒，然后加生抽。
6.
小火炒至鸭腿上色后，加适量水。
7.
烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透。加盐、白糖调味。
8.
放入豆角。
9.
用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透。加味精提鲜。出锅即可食用。
烹饪技巧
一定先把鸭腿烧制到软烂，才可以放入豆角。因为豆角炖制5分钟左右就可以熟透。
红烧土豆鸭腿怎么做如何做好吃
主料
鸭腿一个 土豆两个
姜丝，蒜 酱油，老抽，生抽，料酒
十三香，大料，花椒 油，盐，鸡精
鸭腿肉炖土豆的做法步骤
1.?呵呵，宝贝着急吃饭，忘记拍照片了
1---首先把鸭腿切小块，用水窜出来，洗干净
2---土豆洗好用刀ben开备用（这样比较有味道）
3---锅洗干净，里面放好油，差不多姜丝，大料，花椒放进去，然后鸭腿肉进去翻炒，料酒，生抽，老抽，酱油，都放进去炒
2.?都炒的差不多防水，莫过菜在稍微多一点就好了（个人比较喜欢吃熟一点的
鸭腿肉能炖土豆吗
鸭腿用盐腌制一小时或者鸭腿洗净过水，最好用料酒泡一下，一定要煮透，少水小火慢炖大概15到20分钟，加入土豆炖上十分钟，放入大料生姜生抽少许醋，掉一点糖，喜欢吃槟榔口味的可以放槟榔，大火收汁即可入盘
鸭腿炖土豆的做法：
1. 鸭腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；
2. 土豆去皮，切成滚刀块待用。
2. 锅放火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入鸭腿肉和土豆，炖20-30分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
提示：
1. 土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。
2. 土豆最多炖30分钟，时间长会成糊状。
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