鸭腿怎么腌制好吃_风干腊鸭腿的制作方法窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸭腿怎么腌制好吃_风干腊鸭腿的制作方法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸭腿怎么腌制好吃2.风干腊鸭腿的制作方法窍门
3.腊鸭腿怎样制作方法
4.怎么腌制腊鸭腿腊鸡腿
鸭腿怎么腌制好吃
麦芽糖加入烤肉酱、生姜抓匀用于腌制鸭肉好吃，具体做法如下：
准备材料：鸭肉500克、烤肉酱30克、生姜4片、麦芽糖30克。
一、主要食材。
二、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。
三、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入麦芽糖、烤肉酱、生姜抓匀。
四、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。
五、腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。
六、放入预热好的烤箱170度，烤30分钟左右。
七、30分钟后出炉即可食用。
风干腊鸭腿的制作方法窍门
用料：鸭边腿2～3个、花椒适量，根据口味添加、盐适量，根据口味添加、糖3勺、白酒小半碗、八角2～3个、香叶4片、陈皮／橘子皮一片、干辣椒3个。
步骤：
1、鸭腿用清水浸泡几个小时去掉血水，洗净沥干备用。
2、备一瓶白酒，最好用高度数的，这样可以使鸭腿提香去腥。
3、锅内下盐、花椒、八角、香叶、陈皮、辣椒等炒香，切记不要大火，不然会将盐炒糊。
4、倒入白酒腌制5分钟，再倒入炒好的花椒盐腌制均匀。
5、腌制好的鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒了，可以风干也可以直接晒干，大概晒个十天左右，出现滴油的情况就可以了。
6、需要注意上锅蒸之前用水泡半个小时左右，再上锅蒸20分钟即可，这样的鸭腿会更加的咸香。
以上内容参考?百度百科-腊鸭腿
腊鸭腿怎样制作方法
腊鸭腿，顾名思义主要原料是鸭腿。工艺是风干，制作简单，而且美味！快跟我一起来尝试吧！
原料：
鸭腿（适量），花椒，盐，黄酒
制作过程：
第一步，要准备花椒盐，盐和花椒放置在无油炒锅，小火烘炒，炒至闻到花椒香味。
第二步，炒好的花椒盐研磨成粉末状。
第三步，鸭腿洗干净，晾干水分，均匀抹上一层黄酒，接着抹适量花椒盐，腌制一晚。
第四步，第二天，将腌制出的水分倒掉，再均匀抹上适量花椒盐，持续腌制一晚。
第五步，将腌制好的鸭腿挂到通风处吹干表面。
第六步，腊味要晒太阳才会香，挂在太阳能照到的地方，晒三至五天，待鸭腿晒出油，变得通透，闻起来有浓郁香味便大功告成！
营养小贴士：肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B E，能有效抵抗脚气病，神经炎，心脏病，和多种炎症，还有抗衰老作用哦！
怎么腌制腊鸭腿腊鸡腿
用料 ?
鸭腿 6只
盐 12勺
花椒 适量
八角 适量
高度酒 一小勺
自制腊鸭腿的做法 ?
把鸭腿洗净，沥干水。我一般会切掉肥肉和一部分皮，这样蒸出来的鸭腿不油腻。
把盐和花椒、八角在干锅里小火翻炒，直到盐呈现**，花椒的香味散发出来，关火冷却。
鸭腿放在一个大盆里，把炒过的盐和花椒、八角撒在上面，用手抹均匀，每一层都要抹到盐，不够的话可以再加点。
最后加一小勺白酒，淋均匀。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。（气温低的话也可以不放冰箱）
每天翻面一次，腌制3到4天。
用棉线绑住鸭腿的骨头前端，挂在阳台上风干，也可以晒太阳，这样更香。（这是刚拿出去晾的样子）
风干至肉质偏紧，颜色发红就行了，不要太干，否则口感不好。大概需要五六天的时间。（这是风干了五六天的样子）
收下来放在保鲜袋里，冷冻可以保存半年。随时拿出来清蒸即可，蒸之前用温水洗一下。
小贴士
1、注意盐的用量，不可太少，每只鸭腿至少要配两勺盐；
2、加白酒有增香去腥的作用，度数越高的越好，量不要多；
3、选个晴朗风大的好天晾晒，冬至前后是做腊肉的最佳时机。
1
鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
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第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
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想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30-40分钟就好了,放凉就可以动刀砍成块了。
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家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来了，再切。无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！
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