黑椒牛柳怎么做？_黑椒牛柳的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黑椒牛柳怎么做？_黑椒牛柳的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黑椒牛柳怎么做？2.黑椒牛柳的做法
3.铁板黑椒牛柳的做法，铁板黑椒牛柳怎么做好吃
黑椒牛柳怎么做？
黑椒牛柳
用料：牛肉（这里用的牛仔骨肉）：约一斤、洋葱：1个、牛角椒：2个、盐：适量、白酒：1勺、蚝油：2勺、玉米淀粉：1勺、老抽：1勺、糖：少许、生抽：1勺、姜片：4片、蒜片：4瓣蒜、研磨黑椒粉：适量
步骤：
1、牛肉切条，放少许黑椒粉（黑椒粒现研磨的那种）、一勺白酒、一勺蚝油、少许盐、一勺老抽和一勺玉米淀粉腌制半个小时。
2、锅内放适量食用油，大火将牛柳炒至表面变色捞起备用。
3、炒锅放适量食用油，把蒜片和姜片爆香。加入洋葱。
4、再加入牛角椒翻炒断生。倒入牛肉，加入一勺蚝油、半勺研磨黑椒粉、一勺生抽和少许糖翻炒均匀即可出锅。
黑椒牛柳的做法
研磨黑胡椒碎 适量
牛肉 400g
胡萝卜 1/3根
洋葱 1/3颗
蒜 2瓣
鸡蛋 1个
蚝油 1大匙
米酒 1大匙
玉米淀粉 适量
酱油 适量
糖 适量
黑胡椒牛柳的做法
洋葱1/3切末、2/3切条，胡萝卜去皮切细丝，鸡蛋打散。
牛肉逆纹切手指粗的粗条，加入1/3全蛋液、1小匙糖、1小匙酱油抓腌。抓腌入味后加入少量玉米淀粉拌匀。
油锅加热至150-160度左右，倒入洋葱丝和牛柳，5秒后用漏勺捞出沥油。
取小碗，加入1大匙酱油、1大匙蚝油和1大匙米酒调成酱汁备用。
炒锅加少许油，加入大量研磨黑胡椒碎爆香，放入洋葱末和胡萝卜细丝炒出甜味。
加入过油的牛柳和洋葱丝，倒入步骤4的酱汁，拌炒均匀后马上起锅。
小贴士
1，原食谱用的牛肉是菲力，也就是牛里脊。这个部位的肉在市场上基本上属于可遇不可求，价格也令人咋舌。所以这里实际上用的是牛外脊肉，其他部位如眼肉、上脑、米龙、臀肉也是可选的部位。但牛腱子肉或者黄瓜条等部位是绝对不适合用来爆炒的。
2，起油锅过油对大多数家庭来说的确比较麻烦，也可改用稍多的油在炒锅里快速滑炒，但个人实验下来觉得效果差别还是挺大的。
3，酱汁要事先调好，因为炒牛柳的速度一定要快，如果牛肉下锅后再配调料会导致牛肉过老。
铁板黑椒牛柳的做法，铁板黑椒牛柳怎么做好吃
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法 ，美食在我们日常生活中是非常受欢迎的，对于不一样的美食对我们的吸引力都是有不一样的影响的，牛柳是我们生活中常见的食材，以下分享黑椒牛柳的做法 。
黑椒牛柳的做法1黑椒牛柳（粤)的特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。
菜系及功效：粤菜 家常菜谱
口味：糊辣味 工艺：爆
黑椒牛柳（粤)的制作材料：
主料：腌牛柳300克（见原料腌制)。
辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶)100克。
调料：黑胡椒碎15克，洋葱末3克，姜末3克，鲜红尖椒末3克，芹菜末3克，鲜蒜茸3克，牛油10克，绍酒10克，老抽酱油3克，白糖5克，精盐2克，味精3克，上汤35克，湿淀粉5克，熟鸡油10克，香油5克，花生油适量。
教您黑椒牛柳（粤)怎么做，如何做黑椒牛柳（粤)才好吃
1、将牛柳顶刀切成1厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。
2、用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗，兑成碗汁。
3、锅炙好，入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸，煸炒爆香，下入牛柳片，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中围好的珍珠菜内即成。
提示：
1、可直接用半成品调料黑胡椒汁制作。
2、如制作牛柳串，可将每三片牛柳用竹钎穿成一串，其他制作过程同“黑椒猪扒”的制作。
黑椒牛柳的做法2腌制黑椒牛柳的'材料
平时腌制黑椒牛柳时需要准备新鲜的牛里脊肉五百克，洋葱一个，食用盐：料酒：淀粉以及生抽，都要准备一些，还要准备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。
腌制黑椒牛柳的步骤
1：把准备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会，取出切成零点五厘米左右的细丝状，加入调匀，腌制五六分钟。
2：再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀，腌制一会让牛肉把水分全部吸收，再加入生抽调匀，腌制十五分钟就可以。
3：把洋葱和青红椒切丝，再把黑胡椒粉：黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。
4：炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝，炒到牛肉变白以后，加入调好的黑椒汁，炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝，炒好以后直接出锅装盘就可以，这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁，特别好吃。
黑椒汁是西餐中最常用的调味料，它是以黑胡椒为主要原料，加入牛肉高汤等多种调味料一起制成的美味食材，平时自己在家中也可以煮好吃的黑椒汁，而且能用它做烤牛排或者烤鸡翅，味道都特别好，但是黑椒汁应该怎样煮呢？煮好以后的黑椒汁又应该怎样加热呢？想了解这些知识就随我一起去看看吧。
怎样煮黑椒汁
1：自己在家中煮黑椒汁时需要准备黑胡椒30克，沙茶酱25克，黄油15克，蚝油20块，洋葱半个番茄一个番茄酱20克，淀粉和清水以及白胡椒，还有大蒜，都要适量准备一些。
2：把准备好的白胡椒和黑胡椒放在一起，盐成细末，盐的越细煮出的黑椒汁口感越好，准备好的洋葱去掉麦皮以后剁成细末，大蒜去掉外皮以后也要剁成蒜末。把准备好的番茄去掉外皮以后切成小块儿备用。
3：在不粘锅中放入适量黄油加热让它化开，随后把洋葱末和蒜末以及番茄末分别入锅慢慢煸炒，炒出香气以后再加入胡椒粉，泼沙茶酱，随后才能放入蚝油和清水一起炒，来加入准备好的番茄酱，用小火慢煮，煮的过程中要不断搅拌。
4：在锅中的黑椒汁熬到粘稠以后，再把淀粉加适量清水稀释入锅调匀进行勾芡，这使香喷喷的黑椒汁就已经煮好，取出以后可以装在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱，方便人们随吃随取。
黑椒汁怎么加热
如果黑椒汁平时保存在冰箱中，不适合取出后直接吃，因为这样不能让它的香气得到完全发挥，最好把它加热以后再吃，而黑椒汁最简单的加热方法就是取适量直接放在微波炉中，用微波加热1~2分钟，也可以把适量黑椒汁放在炒锅中用小火加热，等它温度升高以后直接把它浇在需要加入黑椒汁的食材上即可。
主料
牛里脊肉200克
辅料
尖椒
1个
彩椒
1个
洋葱
1个
嫩肉粉
1汤匙
调料
色拉油
适量
食盐
1/2茶匙
料酒
1汤匙
黑椒酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
水
适量
黑胡椒
1茶匙
铁板黑椒牛柳的做法
1.买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳
2.洋葱切丝
3.尖椒、彩椒切丁
4.将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟
5.然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色后捞出备用
6.剪完牛肉后留底油，倒入洋葱翻炒片刻
7.然后放入尖椒、彩椒炒熟
8.然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅
9.将铁板放在火上烧热，然后把菜放在铁板上就可以出锅了
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