红烧螃蟹的简单做法_红烧螃蟹怎么烧才好吃窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧螃蟹的简单做法_红烧螃蟹怎么烧才好吃窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧螃蟹的简单做法2.红烧螃蟹怎么烧才好吃窍门
3.大闸蟹红烧的做法
红烧螃蟹的简单做法
在很多人看来螃蟹清蒸是最简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。
食材换一换食材
螃蟹
3只
油
20g
盐
3g
黄酒
30g
酱油
10g
味精
2g
姜
4片
葱
2根
方法/步骤分步阅读
1
/11
把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
2
/11
把葱先洗净，切成小段。
3
/11
把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。
4
/11
开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。
5
/11
从锅边上倒入切好的螃蟹。
6
/11
煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。
7
/11
加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。
8
/11
然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
9
/11
等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。
10
/11
最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。
11
/11
撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。
注意事项
如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。
螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。
红烧螃蟹怎么烧才好吃窍门
红烧螃蟹烧之前需要将螃蟹处理干净，切成小块备用。锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹爆炒，变色后加入没过螃蟹的开水，水开后根据自己的口味加入调味料，加盖闷煮10分钟，汤汁浓稠后便可以盛出食用。
红烧螃蟹的烧法
制作红烧螃蟹时，需要先将鲜活的螃蟹放在没过螃蟹一半的清水中养半天的时间，中间可多换几次水，有助于吐干净泥沙。将螃蟹捞出，用刷子将螃蟹的腹部刷洗干净后备用。
将洗干净的螃蟹打开壳，将蟹腮和蟹嘴去除，并将螃蟹按照蟹腿的位置剁成小块，最好每块都有蟹腿，口感更好。锅中烧油，爆香葱姜蒜，将处理好的螃蟹放在锅中爆炒，炒至变色后加入开水。
开水的量需要没过螃蟹，待水再次烧开后便可以根据自己的口味加入酱油、食盐、蚝油和白糖，加盖闷煮10分钟，待汤汁浓稠后便可以出锅食用。红烧螃蟹味美汤浓，口感较好。
大闸蟹红烧的做法
在很多人看来螃蟹清蒸是最简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。
食材换一换食材
螃蟹
3只
油
20g
盐
3g
黄酒
30g
酱油
10g
味精
2g
姜
4片
葱
2根
方法/步骤分步阅读
1
/11
把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
2
/11
把葱先洗净，切成小段。
3
/11
把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。
4
/11
开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。
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/11
从锅边上倒入切好的螃蟹。
6
/11
煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。
7
/11
加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。
8
/11
然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
9
/11
等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。
10
/11
最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。
11
/11
撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。
注意事项
如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。
螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。
红烧大闸蟹是喜爱吃大闸蟹的的一种菜肴，其味道鲜香可口，色香味俱全，做法较容易。那么大家想了解红烧大闸蟹怎么做吗？接下来请看红烧大闸蟹做法。
红烧大闸蟹做法一
主材
大闸蟹
配料
葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等
做法
1、洗净大闸蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。
2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。
3、把蒸好的大闸蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。
4、锅内适量放入油，把裹好的大闸蟹放入煎黄备用。
5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的大闸蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在大闸蟹上就完成了。
红烧大闸蟹做法二
材料
蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物。
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
大闸蟹的营养价值
1、大闸蟹含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
2、蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
3、大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫性质，动物实验已证实，该物质可抑制细胞的增殖和转移。
4、大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
5、大闸蟹的蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
红烧大闸蟹怎么做？上文有红烧大闸蟹的做法的详细介绍。相比原汁原味的清蒸蟹，红烧大闸蟹味道厚重而浓香，自有一番风味哦。
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