黄鳝怎么做最好吃_黄鳝的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄鳝怎么做最好吃_黄鳝的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄鳝怎么做最好吃2.黄鳝的家常做法
3.黄鳝的做法
黄鳝怎么做最好吃
黄鳝的做法如下：
主料：黄鳝半斤～1斤。
辅料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精。
1、黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。
2、黄鳝切段。其余配料清洗干净。
3、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。
4、油烧热后，下姜片，辣椒。
5、蒜粒，翻炒一会爆香。
6、等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。
7、翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥。
8、继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些。
9、翻炒一会，加入清水，略末过黄鳝段。
10、盖锅盖，闷煮4-5分钟。一定要煮熟。
11、闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味。
12、加入一点点鸡精提鲜。炒匀后，继续翻炒1分钟后关火。
13、出锅，香菜段装饰。
黄鳝的家常做法
用料：鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱适量。
步骤：
1、鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除内脏处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2、锅烧热，放两勺油，将姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。
3、先把鳝鱼不要翻动，让它在热锅热油里煎一两分钟，然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。
4、加适量老抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿，拌匀，盖锅盖焖。
5、大概焖10分钟，揭锅见汤汁已经粘稠了，尝一下需不需要再加盐（因为已经加了一勺豆瓣酱进去了，咸度够了，我一般没加）再加入适量醋，把青红椒洋葱依次下入。
6、焖至洋葱等稍软，加适量生抽，一点白糖，少许味精小火烧一会儿收汁起锅。
7、装盘。
黄鳝的做法
黄鳝的家常做法如下：
材料准备：黄鳝500克、洋葱1个、姜适量、葱适量、蒜适量、酱油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、盘子、锅等。
1、起锅烧油，油温要高一些。
2、倒入处理好的黄鳝段爆香。
3、放入姜、葱、蒜继续翻炒。
4、加入1勺豆瓣酱、1勺酱油、1勺料酒。
5、倒入切好的洋葱，加少许盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6、炒至洋葱变软，撒上葱花即可出锅。
准备材料：
黄鳝 2条
生姜 一大块
大蒜 6瓣
料酒 一勺
做法：
1、黄鳝洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
2、切点生姜放油锅里面，待生姜变成金**，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、将黄鳝倒进锅内，多炒一会。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里。
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