香酥鱼块怎么做_怎样做酥鱼？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香酥鱼块怎么做_怎样做酥鱼？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香酥鱼块怎么做2.怎样做酥鱼？
3.怎样做香酥鱼
4.香酥鱼怎么做的 香酥鱼做法
香酥鱼块怎么做
香酥鱼块做法一，
材料
"无刺鱼块约 500g","蒜头约 8~10颗","葱 2支","辣椒 1根","米酒 1大匙","蛋黄 1颗","白胡椒粉 1小匙","蚝油 1大匙","糖 1小匙","玉米粉 1小匙","蕃薯粉炸鱼块用 酌量","日式七味唐辛子 酌量",
做法
1:先准备好所需材料ˊ鱼块先以鱼肉腌料腌渍入味备用
2:将腌渍好的鱼块裹上蕃薯粉(静置2~3分钟)ˊ同一时间热油锅后放入酌量的油ˊ烧至中高温ˊ然后将鱼块轻轻摆入油锅ˊ稍待定型再拨弄翻面
3:将鱼块炸至两面金黄ˊ盛起沥掉多余油脂
4:用一锅放少许油ˊ爆香蒜ˊ葱ˊ辣椒
5:最后加入鱼块再次拌匀即可
6:完成的鱼块再酌量洒上日式七味唐辛子就完成罗~
做法二，
材料
"去骨鱼片 1只","蕃薯粉 适量","蛋 1个","味霖 1大匙","米酒 1大匙","白芝麻 少许","胡椒粉 少许","葱花 少许","甜辣酱 4大匙","蒜末 3颗","柠檬汁 适量",
做法
1: 将鱼块和腌料部份充份拌匀让其入味(约10~15分钟)
2: 将腌渍好的鱼块裹上蕃薯粉静候2~3分3:热油锅放入适量的油烧至中高温把鱼块一一摆入ˊ让其定型再拨弄ˊ炸至两面金黄熟透ˊ然后捞起(备用)
3: 4:用原锅1小匙油爆香蒜末ˊ然后放入泰式甜辣酱4大匙柠檬汁适量煮滚 5:最后放入事先炸好的鱼块与葱花快速拌匀即可
4: 完成品~酸酸甜甜的泰式香酥鱼块非常适合夏天的美味料理 动手做做看吧~ ^^
5: 同样的做法也可变化做糖醋鱼哦.鱼肉嫩ˊ外皮香酥ˊ搭配酸甜微辣ˊ真的好吃下饭哦~
做法三，
材料
A.土鮀鱼600公克，地瓜粉1杯，B.低筋面粉1/2杯，水1杯，蛋黄1颗，C.猪油6杯，香油1杯，米酒3大匙，香油1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，葱3支，姜2片
做法
1.土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。
2.材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。
3.热锅，放入材料C以中火烧热至190℃，放入作法2的鱼块炸约2分钟，起锅前转为大火逼出油份后捞起沥干油份即可。
做法四，
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金**即可捞出。
怎样做酥鱼？
香酥鱼的做法步骤如下：
材料准备：鲫鱼、葱、姜、萝卜等。
1、鱼去鳞、内脏，洗净备用。
2、取一些面粉，将洗净的鱼蘸上面粉。打几个鸡蛋到碗中，搅匀备用。
3、锅中倒油，开火，待油热后，将蘸上面粉的鱼在鸡蛋液中拖一下放入锅中，炸至金黄，捞出。
4、用电饭锅，底层用两双竹筷架成一个“井”字形（防止底部干锅、煳锅），然后上面平铺上一层萝卜片。
5、放上调料，盖上锅盖，开小火慢熬，大约3小时，就好了。
怎样做香酥鱼
广府酥鱼
材料：
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法：
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
小诀窍：
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。
香酥鱼怎么做的 香酥鱼做法
香酥鱼
做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。
先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。
做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！
因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
1、草鱼处理好，洗净沥干水。
2、生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）。
3、沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐。
4、调入香葱粉、鸡粉。
5、端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右。
6、用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中。
7、淀粉均匀裹满鱼块。
8、烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块。
9、中火煎至鱼块焦**，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦**。
10、撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可
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