鲜虾饺子馅怎么调_怎样做虾饺
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲜虾饺子馅怎么调_怎样做虾饺的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲜虾饺子馅怎么调2.怎样做虾饺
3.鲜虾馅饺子馅的拌法
鲜虾饺子馅怎么调
鲜虾馅饺子的用料：虾仁800克、鸡蛋12个、胡萝卜3根、葱一小把、酱油2勺、盐10克、白糖一丢丢。
虾仁饺子馅的做法：用的是鲜虾，所以要去虾头，剥虾壳，胡萝卜切丁，葱切末，鸡蛋打散下锅煎熟，下锅时筷子迅速拌匀，让鸡蛋碎一点，鸡蛋要晾凉哦，然后所有材料放一起，加入酱油，盐，白糖，搅合搅合均匀就可以了。
日常包的饺子里面的食材，可以说是比较新鲜的，但是不能保证蔬菜都是当日购买的现摘蔬菜。所有蔬菜、鲜肉、海鲜都得是当日新鲜限量供应的，蔬菜拥有统一供货基地，保证无公害无农药残留，不用过夜菜不用烂叶菜。鲜肉无注水，无添加，表面颜色鲜艳，肉质紧实无粘液，是现杀的品牌好猪肉。
海鲜水饺想要好吃，则需要注意更多。不能使用冷冻海鲜是美味海鲜水饺的基本要求，其次海鲜的品质要高，就拿虾仁做例子来说，虾仁的个头必须要大，虾皮虾线需要剔除干净，这样做出来的鲜虾饺子才能口感更好。
制作面皮的面粉必须要选用优质的小麦粉，这样作出来的面团才可以拥有纯正的麦香，而且细腻雪白有韧性，是包饺子的首选。
除了面粉的选择，在面皮的擀制方面，喜滋缘虾仁水饺自制两头尖细擀面杖，可以将饺子皮擀成草帽形状，这种形状的面皮可以更好的包裹馅料，不会让水饺中的精华流失。
其实要做出好吃的水饺，不是取决于调料放的多少，而是本身的食材要选好，包饺子的技巧要拿捏住，这样制作出来的水饺才能征服消费者的胃。
怎样做虾饺
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性。
1.准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材，开始搅拌。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀。一勺盐就够了，但不要放得太早。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过。
1.将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀。
鲜虾馅饺子馅的拌法
水晶虾饺的做法步骤
100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。
4. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。
5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。
6. 面分成一个个的小团团，然后按扁。
7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
8. 尽量压的薄薄的。
9. 放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
10. 对折。
11. 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。
12. 然后继续压在一起，捏上。
13. 依次把每一个褶子捏好。
14. 搞定啦，注意捏紧了不然就开了。
15. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。
16. 蒸好出锅啦
17. 我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮。
18. 下面的胡萝卜也挺好吃的。
鲜虾(或虾仁)、韭菜、鸡蛋、彩椒,澄粉、玉米、淀粉、猪油等食材备齐.
2
鲜虾,拨壳取虾蟹,放入1汤勺玫瑰汾酒,放入姜片和2克盐淹渍.
3
热锅冷油,待油八成热,把两颗鸡蛋的蛋液打匀倒入油锅里煎至成饼,
4
鸡蛋煎熟后,再用木铲切成碎块,装在碗里待用. 把韭菜和青椒切碎,放入鸡蛋碗里.
5
碗里放入盐3克,鸡精1克,少量生抽(以不影响馅的颜色为易).把虾鲜虾留出12个,其他切成块放入搅伴成馅.
6
15克的黄油,常温下化软.
7
把黄油和澄粉,玉米粉放在面盆里,加1克盐拌匀,用烧开的水,泼在面粉里迅速搅拌.
8
带上一次性手套,把面揉成团儿,放置在热处待用.
9
把揉好的面团搓成圆柱状,切成12个面剂放在盆里放入热处,盖好盖子.取出一个面剂子,擀成饺皮,尽量擀一个包一个,因为淀粉的特质,饺子皮很快干裂,不容易包好,容易破裂.
10
擀好的饺皮里先放一个完整的虾.
11
再放入调好的馅.馅不要放太多,蒸后容易涨破.
12
右手推左手捏,把饺子捏出花纹.我是左撇子,大家可以用相反的方向尝试.
13
蒸笼里放上切好的胡萝卜片,把包好的饺子逐个放上去.这样做,蒸好的饺子底部不容易粘破.
14
包好的饺子上开水锅大火蒸6分钟,再放置5分钟后出锅鲜虾(或虾仁)、韭菜、鸡蛋、彩椒,澄粉、玉米、淀粉、猪油等食材备齐.
2
鲜虾,拨壳取虾蟹,放入1汤勺玫瑰汾酒,放入姜片和2克盐淹渍.
3
热锅冷油,待油八成热,把两颗鸡蛋的蛋液打匀倒入油锅里煎至成饼,
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鸡蛋煎熟后,再用木铲切成碎块,装在碗里待用. 把韭菜和青椒切碎,放入鸡蛋碗里.
5
碗里放入盐3克,鸡精1克,少量生抽(以不影响馅的颜色为易).把虾鲜虾留出12个,其他切成块放入搅伴成馅.
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15克的黄油,常温下化软.
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把黄油和澄粉,玉米粉放在面盆里,加1克盐拌匀,用烧开的水,泼在面粉里迅速搅拌.
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带上一次性手套,把面揉成团儿,放置在热处待用.
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把揉好的面团搓成圆柱状,切成12个面剂放在盆里放入热处,盖好盖子.取出一个面剂子,擀成饺皮,尽量擀一个包一个,因为淀粉的特质,饺子皮很快干裂,不容易包好,容易破裂.
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擀好的饺皮里先放一个完整的虾.
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再放入调好的馅.馅不要放太多,蒸后容易涨破.
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右手推左手捏,把饺子捏出花纹.我是左撇子,大家可以用相反的方向尝试.
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蒸笼里放上切好的胡萝卜片,把包好的饺子逐个放上去.这样做,蒸好的饺子底部不容易粘破.
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包好的饺子上开水锅大火蒸6分钟,再放置5分钟后出锅
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