野生的甲鱼怎么炖汤？_徒手抓到一个野生的老鳖，要怎么煮比较好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于野生的甲鱼怎么炖汤？_徒手抓到一个野生的老鳖，要怎么煮比较好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.野生的甲鱼怎么炖汤？2.徒手抓到一个野生的老鳖，要怎么煮比较好吃
3.甲鱼炖汤的方法？
野生的甲鱼怎么炖汤？
方法如下：
1、甲鱼买好后让工作人员帮断一下血，拿回家后先用冷水冲洗干净全身。洗甲鱼时同时烧些开水待用。把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，怕烫的话可以用筷子帮助翻身，让其身体的各部位都烫到，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮。
2、确认各处的表皮已抹干净。把洗干净的甲鱼躯壳，放入准备好的开水里，放在炉子上烧开。烧开了就可以。接下来就可以把甲鱼进行肢解。
3、可以少和些凉水（不能太多）或稍待些时间。这时可以先剥离背上的甲板，同时沿着甲板的边沿把“裙边”剥离；然后取下腹部的白色甲板；最后就可以按其四条腿、尾部分成五份。这时可以看到前面两条腿相连处有块紫黑色的、软软的东西，摸上去没有肌肉的感觉，这就是肺（要把它拿掉）。尾部不另分，也可分成四份。
4、接下来可以煲汤了。葱、姜、和甲鱼同时下锅，预先泡好的黑木耳也可放下。等汤烧开即关小火继续烧。时间看甲鱼的大小而定。一斤左右的甲鱼两小时左右差不多了。野生的可能时间又要稍多些。酒在汤快好时放，盐在起锅前放。
甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
徒手抓到一个野生的老鳖，要怎么煮比较好吃
主料：鸡1只、甲鱼1只
辅料：盐适量、姜适量
1、冬瓜切块备用。
2、甲鱼切块备用。
3、用姜和鸡在锅内干烧至鸡皮起焦变黄，盛起备用。
4、按步骤3一样将甲鱼翻炒盛起备用。
5、将步骤3 和4一起倒入电高压锅加清水进行炖汤。
6、鸡和甲鱼炖熟。
7、加入步骤1，不需要盖盖将冬瓜煮烂即可。
8、成品。
甲鱼炖汤的方法？
清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
1.1只活龟。
2.活龟断头，宰杀，放血，热水烫，剥皮。
3.然后切成小块。
4.桂圆，红枣，枸杞。
5.将锅里的水烧开，加入料酒，然后将甲鱼焯一下。
6.将甲鱼放入砂锅中，加入葱和姜片。
7.加入红枣、莲子、桂圆。
8.加入足够的水煮沸，小火炖1小时20分钟。
9.加盐和蒜苗调味。
10.端上桌就可以享用了。
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