麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？_家庭做麻辣烫怎样做才能够麻？麻椒要油煎还是煮？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？_家庭做麻辣烫怎样做才能够麻？麻椒要油煎还是煮？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？2.家庭做麻辣烫怎样做才能够麻？麻椒要油煎还是煮？
3.做麻辣汤的时候怎么才能又麻又辣？
麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？
你好，我是中式烹调师！很高兴回答您关于麻椒也就是我们所说的花椒，要怎么才麻！
没有过多的言语，也不指望能过优质！只是想用最真实的来回答您！
首先花椒产地很多，因为各种因素所导致的味道也有所不同！
有的花椒是又麻又香，有的花椒是香而不麻！都取决产地，产地又因气候，湿度，土壤有很大关系！
说这么多说了大概您能明白一点了！只要花椒选择正宗了随便怎么样都又香又嘛！
从我老师到师傅我所一直接受到一个观点就是，花溪花椒和茂县大红袍花椒这两种！其它的花椒一律不使用！但是关于大红袍现在还真要经验购买，因为冒充它的太多太多了！
一般作为烹调师我个人对调味料的要求很高，比如什么调料只会使用某种，不会去用别的！辣椒啊，豆瓣啊，酱油啊，醋啊！等等这些调料我都有自己使用品牌产地。会按照这些来使用。
很高兴回答这个问题，麻椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜等菜肴都可用到它，那么怎么做才能把麻椒的麻味更好的激发出来呢？
很多人是直接把麻椒放在油锅里炸，这样做是出不了多少味道的，正确做法应该是把麻椒先炒，再碾碎，最后还可以与热油混合一下，这样的麻味才是最过瘾的，而且下次炒菜使用起来也很方便。
具体做法：
先将鲜麻椒放在锅中烤干，记住一定要小火，不要让哪椒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎，取出，用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧食用油，冒烟后赶紧倒在麻椒粉上，用筷子搅拌一下，放凉，然后放在密封的瓶子中保存，每次炒菜放一些，又方便味道又麻。
麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？
想要麻椒做出来麻味更足，必须要用青麻椒，和花椒形状一样，不过青麻椒味道更麻
先把麻椒用水泡一下，炒菜时放入油后大约五成热时放入泡好的麻辣，大火快速炒出香味后立即放入其他食材即可
把麻椒培干炒菜时放入，味道同样很麻，做法是：把麻椒放入锅中小火炒出水分、炒干后用擀面杖擀碎即可，炒菜的时候出锅之前放入麻椒末，不仅麻而且有一股麻香味（因为炒过的原因）
还有一种浇油法，就是菜做好后盛入盆中或者盘子后，把麻椒放在做好的菜上面（不要分开，放一块），然后烧油，把油烧至高温冒烟浇在麻椒上面，然后盖上闷一会，麻味照样十足
希望我的回答能帮到你，老表你记住了吗？
把花椒放到油里面爆一下，然后再多放一点，这样保证肯定会非常的麻。
用六成油温直接淋上去，或者是放锅里小火炒，再打成粉末
很多人在做菜的时候都喜欢使用麻椒，我也常用，但是很多人经常做不出麻味，今天我们就一起来研究一下麻椒究竟怎么做才能做到最麻？
麻椒的好处在于味道麻辣可口，能够去肉类的腥味，还能促进人体胃液分泌，增加食欲。现代医学有研究表明，麻椒能够扩张血管，能起到降低血压的作用。此外，麻椒味道具有刺激性，能够一定的驱除体内寄生虫。
如何最大限度激发麻椒的麻味？
1、一定不能使用新鲜的麻椒，应该进行一些加工处理后再用。最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在焙干过程中能闻到浓郁的麻香味，以手能捏碎为准，此时可以出锅，用擀面杖或捣杵捻碎成粉状，装入干净密封的瓶中日常使用。平时做菜中快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉，就能品尝到其独有的麻香味。
2、另一种做法还是要先加工过才能彻底激发其麻味，就是制成麻椒油。首先要把鲜麻椒提前入锅干炒，炒干水分以后放凉，再研成细末状，放到干净的碗中待用。接下来在炒锅中加入香油，开火热油到冒烟状态，把热油直接淋到麻椒粉上，用筷子搅匀，降温以后日常使用，因此加工出来的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来了。如果怕做不好，市场上还可以买到加工好的麻椒油。
希望条友们多多分享更多的美味。
我们四川这边老人家的做法:把新鲜花椒放到盆内，菜籽油烧熟滚烫，直接浇到盆里，油要没过花椒，浸泡两天，把花椒捞出来就可以了，油要放到容器内盖盖保存。这样的花椒油超级麻。花椒还可以磨成粉，二次利用做菜。干花椒是做不出那么麻的口感的。
用水泡一下，大约10分钟，起锅烧油，放入葱姜大连花椒，香叶，桂皮，炸成金**，捞出，下入麻椒就可以了
麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？
掌握这些小技巧:
①选材:新鲜的青花椒
②方法:先用水泡泡青花椒刺激本身让毛孔打开
③油温:热到冒烟以后冷却20秒后浇在过滤好水分的青花椒上即可。
延伸小技巧:制作花椒油最大限度保存麻味
①用小火慢慢熬制青花椒到有香味后冷却
②装入瓶中保存两周后在把青花椒取出只有油
希望我的回答对你有所帮助谢谢
麻椒不要用油炒，直接放菜里煮会达到最麻的效果，本人做饭好多年的经验，
家庭做麻辣烫怎样做才能够麻？麻椒要油煎还是煮？
麻辣烫又麻又辣是用花椒，辣椒，大蒜等配置而成的调料。
麻辣烫制作方法：
热锅下油。
生姜，大蒜炒香。
下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
加上两小勺辣豆瓣炒香
加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮
煮得快好时下素菜。
加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。
做麻辣汤的时候怎么才能又麻又辣？
味麻辣烫的制作方法
原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。
调料：鲜汤1500克， 牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、盐各100克， 永川豆豉50克，干辣椒30克， 醪糟汁、绍酒各20克， 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。
制作：①制汤。炒锅置旺火上， 下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。
小贴士：麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。
参考资料：
好吃的东西很多，但是每个人的口味不同，所以不能一概而论。至于又麻又辣的食物也不少，在这里可以推荐几个本人认为不错的麻辣食品：重庆火锅、正宗的香辣鸡、香辣牛肉等等。不知道这些你是否满意，如果感兴趣不妨一试。以上仅代表个人意见和口味。
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