鸡肉丸子怎么做不柴_鸡肉丸子怎样做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡肉丸子怎么做不柴_鸡肉丸子怎样做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡肉丸子怎么做不柴2.鸡肉丸子怎样做
3.鸡肉丸是怎么制作的？
鸡肉丸子怎么做不柴
鸡肉丸子不柴的好吃做
具体方法如下：先将鸡胸肉或者鸡里脊，切成片或者丁，然后加入适量的小苏打，腌个10-20分钟。然后用把肉剁碎成蓉，也可以用料理机，打碎成蓉。之后加入盐、胡椒粉调味，最后必须要加少量白糖。拌好的鸡肉末就可以做成丸子了。
起锅烧油，加入番茄丁翻炒，想要番茄味道更浓郁的，可以加些番茄酱，炒出汁后，加适量的水，煮沸后，就可以将鸡肉末团成一个个丸子放进去了，水再次烧开后，再加入适量盐和生抽，中小火炖个10分钟，就可以喝了。
这种做法的原理是：小苏打不仅可以去除鸡肉的异味和血水，还可以软化肉质纤维，使鸡肉更加软，而最后加入的白糖不仅可以提鲜，更重要的是可以中和小苏打的碱性味道。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉丸子怎样做
鸡肉丸子的制作方法如下：
用料：鸡胸肉 300g、西红柿 1个、胡萝卜 半根、玉米粒 40g、盐 5g、生抽 8ml（半勺）、黑胡椒 2g、蒜 3瓣。
1、鸡胸肉切肉末。
2、胡萝卜切碎。
3、蒜切末。
4、鸡胸肉沫中加入胡萝卜碎，玉米粒，2.5g盐（半小勺），搅拌均匀。
5、揉成肉丸子。
6、锅里加水烧开后加入鸡肉丸子，鸡肉变色后捞出备用。
7、锅中加油烧热，加入蒜末爆香，然后加入西红柿不停翻炒，翻炒至西红柿出汁。
8、加入半勺生抽，2.5g盐（小半勺），1g黑胡椒粉，翻炒均匀后加入适量热水。
9、下入鸡肉丸子，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁。
10、出锅，完成。
鸡肉丸是怎么制作的？
鸡肉丸子做法一，
材料
鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，料酒，白糖 ，番茄酱，烤肉酱
做法
1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金**。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。喜欢用牙签串着吃。
做法二，日式糖醋鸡肉丸子
材料
"鸡绞肉 270g","花椰菜 1小颗","酒 2大匙","砂糖 2大匙","蕃茄酱 2大匙","醋 2大匙","酱油 3大匙","蛋 1个","料理酒 1大匙","胡椒盐 少许","酱油 1/2大匙","嫩姜末 2小匙","面包粉 5大匙"
做法
1: 鸡绞肉和腌渍材料全部拌到黏性出来
2: 花琊菜切小块,放入加盐滚水中烫熟即可捞起来备用
3: 手抹点油,将鸡肉泥用手做出小肉丸后放入油锅中低温油炸到成金**
4: 将调味料拌匀放入锅中加热后,再将鸡肉丸倒进去拌匀到汤汁差不多快收干即可盛盘
做法三，串烤鸡肉丸子
材料
鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克
做法
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼，先铺上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
生鸡脯肉100克，五花肉40克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，生姜20克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
制作过程
1.先在生鸡脯肉和五花肉上，放上洗净的葱头30克、生姜用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
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