高筋面粉可以做馒头吗_高筋面粉可以做馒头吗？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于高筋面粉可以做馒头吗_高筋面粉可以做馒头吗？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.高筋面粉可以做馒头吗2.高筋面粉可以做馒头吗？
高筋面粉可以做馒头吗
肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~
如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别：
高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。
中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心，
低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。
所以你看中国的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如 馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。
高筋面粉可以做馒头吗？
可以的。
准备材料：
面粉（高筋饺子粉）水、酵母、面粉（高筋饺子粉）、水、细砂糖、酵母、猪油、奶粉
做法：
1、先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。
2、加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。
3、然后覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。
4、酵头可以上早上上班前做好也可以是晚上睡觉前做好，放冰箱里。到晚上或第二天早上加入主面团。经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。
5、在盆里倒入配方里的白砂糖温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15,20克。
6、加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水，自己随意。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。
7、在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以 ，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。
8、拿出面团放在案板上操作，从下往上用力按揉面团，像叠被子一样压叠多次，直到面团的表皮变的光滑漂亮，不会坑坑洼洼。
9、面团最终揉好，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
10、胀大一倍多，用手指按个坑不反弹也不回缩表示发酵好了。
11、发酵好的面团放案台上继续8的步骤用力反复揉成光滑面团，在案板和双手上拍打一些干粉大约20克分量，利用擀面杖压面过程不断把干粉揉到面团里面去吸收面团的水分充分保持住小麦香，如果要想馒头成品最终光滑漂亮这时候一定花足时间压面！
12、最后搓成长条，切成均匀等分。一个面团大约为50克左右。
13、馒头的生坯形状最好是搓成窝窝头立柱形不能是圆团状，蒸笼垫上垫一层纱布或者抹一层食用油。天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。
14、醒发好了，馒头生坯比刚才大一倍左右就可以开始蒸。上气后10分钟关火，过5分钟后揭开锅取出馒头。
高筋面粉可以做馒头，而且非常筋道。
蒸馒头的做法：
主料：高筋面粉200克。
辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌，拌至絮状。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大。
6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然后由上至下卷起搓成长条。
9、用刀切成馒头坯。
10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11、然后开大火蒸12分钟即可。
12、做好的馒头，很有嚼劲。
扩展资料：
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
百度百科--高筋面粉
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