艾草青团为什么是苦的青团做出来很苦怎么办_艾青团子简单做法艾草青团家常做法分享
大家好！今天让小编来大家介绍下关于艾草青团为什么是苦的青团做出来很苦怎么办_艾青团子简单做法艾草青团家常做法分享的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办2.艾青团子简单做法 艾草青团家常做法分享
3.青团子是什么?艾草青团子的做法
4.红豆沙艾叶团子的做法，红豆沙艾叶团子怎么做
艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办
青团的口味有很多，艾草青团就是其中很常见的一种青团，它主要是用艾草和糯米粉再加上各种馅料制作而成的，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们的喜欢。但是，有些人做出来的青团会有点点苦味，那么艾叶青团为什么是苦的呢？下面让我们具体来看看吧！
艾草青团为什么是苦的因为艾草本身会带有淡淡的苦味，如果不放碱的话，苦味就难以消除，吃起来就会有点苦。
艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛。处理艾草的步骤虽然不难，但较为繁琐，一定要经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩。
正所谓，良药苦口利于病，艾草原先是作为药材的，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效，同时，很多人也会用艾草泡脚，它能够降火，排湿，促进血液循环。
其实是因为我们在做青团的时候少了一味东西，这种东西就是食用碱。在做青团的时候，这一味是绝对不能少的，否则我们做出来的青团颜色就会不翠绿，还会发苦。
青团做出来很苦怎么办 放食用碱做艾草青团的时候，食用碱是必不可少的，因为加了食用碱，艾草才不会发苦，下次做艾草青团一定要记得加一些食用碱哦，至于青团里面的馅料，可以根据个人的喜好来定，一般肉馅、豆沙馅，甚至是果酱馅都是可以的。
加石灰水熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香。有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，所以可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。
用馅料中和苦味春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鲜艾草最好的时节。咸香肉松和鸭蛋黄，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，忆苦思甜的日子。
青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。
其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
制作青团的注意事项1、做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。
2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。
3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。
艾青团子简单做法 艾草青团家常做法分享
功效与作用：理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。
在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。
扩展资料艾草团子的特色：
艾草团子是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。
这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾草团子。
百度百科-艾叶糍粑
青团子是什么?艾草青团子的做法
1、主料：艾草嫩头120克、糯米粉200克、澄粉60克。
2、辅料：白糖30克、猪油20克、沙拉酱20克、咸蛋黄3个、肉松50克、红豆沙240克、小苏打1小勺、
3、做法：
（1）榨艾草汁。艾草采嫩头，约120g，洗净。
（2）烧一锅开水，加入1小勺、小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。
（3）澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。
（4）糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。
（5）搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。
（6）盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。
（7）做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
（8）分成12份，团成球。
（9）红豆沙分成12份。
（10）红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。
（11）面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个、肉松蛋黄红豆馅。
（12）左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。
（13）最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆。
（14）做好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。
（15）一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸一下即可。
红豆沙艾叶团子的做法，红豆沙艾叶团子怎么做
青团子大家可能比较陌生，不过江苏的朋友应该很了解，是江苏省有名的小吃，在清明节期间都会吃，那么青团子怎么做呢？下面我们来一起介绍下！
青团子是什么
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子
艾草青团子的做法 功效：
清热去火
原料：
艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙馅400克；调料：热水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；
步骤与做法：
1、称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。锅中水煮开，水中加一点点小苏打(也可不加)，把艾草放入焯水。
2、焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份。焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
3、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。
4、接着倒入30克食用油，用筷子搅拌均匀。锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
5、锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次。
6、面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
7、取20克豆沙馅，搓圆放在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。全部包好，一共20个。
8、清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开**小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。
小贴士：
1、艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g)，可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2、面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3、蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4、糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5、健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
1.这就是艾叶了，特写一张，让亲们看看哈哈
2.采摘顶端最嫩的叶子，清洗多遍，然后放篮子里虑水
3.往锅里放一调羹泡打粉，这样煮艾叶后，艾叶不会变黄
4.然后到艾叶进去，加水淹没艾叶
5.煮开艾叶，然后倒进盘子里去过冷水，捞出
6.放进搅拌机，把煮熟的艾叶打碎
7.打好的样子
8.左边糯米粉，右边粘米粉，左边放几勺，右边就放几勺
9.直到把你的粉能跟那个艾叶糊和成光滑的面条如图
10.去几陀面团出来，放进一个碟子，微波炉高火叮两分钟取出，然后把叮熟的面陀子跟原来的大面团一起揉均匀，这样面团就很有韧性了
11.大面团肉好后，做成小剂子，压扁，放入红豆沙，收口搓圆，收口朝下，上锅里转蒸8分钟熟
12.如果有芭蕉叶或者木菠萝叶用来垫底再蒸就更好了，但是我没有
13.好了，蒸好的样子
相关文章
