如何做咖喱牛肉干_咖喱牛肉干

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做咖喱牛肉干_咖喱牛肉干的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何自制牛肉干
2.咖喱牛肉干
3.自制牛肉干做法
4.微波炉牛肉干咖喱块怎么做

如何自制牛肉干

「导读」 市面上五花八门的牛肉干让人挑花了眼，不仅难以权衡哪种好吃，也不知道到底是否存在安全问题。所以，如今不少爱吃牛肉干的吃货都在家中自知牛肉乾，以满足味蕾需求。到底如何自制牛肉干呢？牛肉干的制作是颇有讲究的，不仅要挑选合适的、质量好的牛肉，还需要注意制作的工序和技巧。 如何自制牛肉干

牛肉干主要分为三种：风干牛肉（生牛肉风干）、风干牛肉干（生牛肉风干做熟）、牛肉干（先做熟再进行风干）。这三种牛肉干的制作方法也有所不同，可谓是每一道工序都有讲究。下面简单为大家介绍几种家常的牛肉干做法，让你在家中也能轻松烹制美味。

风干牛肉干的做法

材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖

1、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状；

2、盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时；

3、在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右；

4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

五香牛肉干的做法

材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐；

2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；

3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅；

注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。

麻辣牛肉干的做法

材料：牛柳1000克，料酒3汤匙，大葱1根，姜1大块，花椒50克，乾红辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻随意

1、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时，大葱切段，姜切片备用；

2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟；

3、干辣椒剪成段（不太能吃辣的可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1；

4、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用；

5、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉；

6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

咖喱牛肉干的做法

材料：牛肉300克，洋葱50克，盐、胡椒粉、白砂糖、乾红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量

1、牛肉洗净，切片；洋葱洗净，切片；

2、炒锅放植物油烧至六成熟，下入牛肉炸干，捞出备用；

3、原锅留底油烧至五成熟，下乾红椒、香叶煸香，放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味，加入适量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可。

自制牛肉干的技巧

自制牛肉干的制作方法其实并不难，只需要根据菜谱中的步骤就可以大致完成，但是在制作过程中仍需要注意一些技巧。牛肉干怎么做好吃呢？首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间的讲究。

1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。另外，还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定。

3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，掩盖了牛肉干本身的色、香、味。

自制牛肉干的营养价值

牛肉干让人爱不释手的原因不仅仅是因为其口感好，也因为牛肉干的营养价值很高。因为更加安全可靠，所以自制牛肉干的营养价值牛肉干也更高了。牛肉干中含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又能久存不变质。牛肉本身就有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，牛肉干虽然是精制过后的牛肉，但却很好的保留了牛肉的营养元素。

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉干中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，有利于消除水肿，能帮助提高免疫力。

3、牛肉干的含铁含量高，缺铁性贫血患者可以适量食用。

4、牛肉本身富含烟酸，能促进消化系统的健康，有益皮肤健康，降血压，减轻腹泻的多重功效。

5、牛肉中的钾、磷、铜元素也很丰富，这些微量元素对人体的健康都很重要。

此外，牛肉干对于呼吸系统疾病，消化系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病等等病症还有辅助治疗的作用。因此，适量吃一些牛肉干对人体是益处多多的。自制的牛肉乾安全又卫生，相比起外面购买的自然更利于健康了。

自制牛肉干如何保存

自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉乾风乾，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风乾，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

牛肉干的食用禁忌

虽然食用牛肉干对健康有益处，但是大家也需要注意，吃牛肉干最好适量。牛肉干的热量很高，制作工艺特殊，对于一些人羣来说是不宜食用的。下面让我们一起来了解一下牛肉干的食用禁忌，学会如何健康地吃牛肉干吧！

1、牛肉干不可过量食用

中医认为牛肉适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。但是每餐最多食用约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病机率。

2、牛肉干不能和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

3、牛肉猪肉不宜共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，性味有所牴触，故不宜同食。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉干高胆固醇、而且是一种高脂肪的食品，所以老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、久病体虚人羣不宜食用

消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者都不宜吃牛肉干。

6、牛肉与其他食材乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气；牛肉和盐菜一起食用会中毒；牛肉和鲇鱼一起食用会中毒；牛肉和田螺一起食用会中毒；牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；牛肉与香附子食则生九子疮；牛肉与韭菜同吃，容易上火；牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

咖喱牛肉干

咖喱牛肉

食材

牛肉550克、土豆两个、洋葱一个、胡萝卜一个、咖喱一盒。

做法

1、牛肉切成一公分左右厚的小块，洋葱切丝。

2、锅烧热后，把牛肉倒入干炒，牛肉中的血水会被逼出来，先盛起牛肉。

3、洗锅后再起油锅，倒入洋葱炒出香味，加入牛肉同炒一会儿。

4、加500毫升的清水，加两大块咖喱块。

5、煮开后，盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮一个小时。

6、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。

7、转中火，先加入胡萝卜煮滚。

8、再加入土豆，煮滚了转小火再煮三十分钟。

9、再加一块咖喱，再小火煮二十分钟就可关火。

咖喱牛肉

食材

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜半根、红辣椒1个、洋葱适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香葱适量、盐适量、黄酒适量、咖喱3块。

做法

1、牛腩500克切成2厘米左右小块，清洗干净。

2、牛肉冷水下锅，焯水。水开后略煮，牛肉变色，捞出清洗干净，控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。

3、牛肉放入电压力锅，加适量清水，加入适量黄酒，生姜片，加入所有香料。压力锅调至排骨档。

4、电压力锅程序结束，牛肉煮至酥烂，牛肉捞出，拣去所有香料不要。

5、土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油，油热放入洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。

6、加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤，加适量盐调味，大火烧开装中小火，煮至土豆、胡萝卜八分熟。

7、加入3块咖喱块，要不断搅拌，继续煮至土豆软糯，汤汁粘稠。

8、关火前加入香葱碎。

土豆咖喱牛肉

食材

牛腩500克、咖喱块4块、土豆2个、胡萝卜1根、老姜4片、干山楂5片、黄酒3勺、黄油5克、洋葱半个、椰子粉2勺。

做法

1、土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材，洋葱分两部分，嫩心和外内皮。

2、牛肉用手充分抓出血水，泡4-5小时，期间多次换水，用凉水煮开，倒掉。

3、重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用。

4、锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香，依次放入胡萝卜，土豆。

5、从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀。

6、放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉。

7、和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅。

8、第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦。

咖喱牛肉干

食材

牛肉500克、酱油32克、熟豆油32克、白糖55克、盐12克、姜片20克、料酒10克、白酒15克、大料1克、花椒1克、红尖椒1枚、咖喱粉3小勺。

做法

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

2、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中，小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

3、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

4、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

5、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

6、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

7、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

8、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

9、在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。

10、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

咖喱牛肉土豆

食材

牛肉300克、土豆400、咖喱适量、西红柿适量、生姜适量、精盐适量、食油适量。

做法

1、牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。

2、锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。

3、另起油锅，油热后放入姜片，爆香。

4、放入牛肉块，翻炒均匀。

5、放入足够的开水，大火煮开后改小火。

6、煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。

7、炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。

8、再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

自制牛肉干做法

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受到人们的喜爱。它享有“肉中骄傲”的美誉。”

佐料

新鲜牛肉(500克)

佐料

糖(半杯)酱油(半杯)鸡精(适量)咖喱粉(一汤匙)红酒(半杯)

炊具

炖锅

一个

新鲜牛肉500克

2

牛肉去筋膜，切成大块。

三

锅里放凉水，把切好的牛肉放凉水里。

四

把锅放在炉子上慢慢加热，让牛肉里的血出来。

五

牛肉变色后捞出，用水冲洗血沫。

六

牛肉洗净，倒入锅中，加入调味料。

七

用小火煨大约10分钟。

八

把汤炖干，关火，加入咖喱粉和鸡精，搅拌。

九

搅拌均匀，装盘。

本站将与大家分享咖喱牛肉干的做法。咖喱牛肉干的制作步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们会手把手教你怎么做咖喱牛肉干。可以把咖喱牛肉干做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享咖喱牛肉干食谱的烹饪结果。

微波炉牛肉干咖喱块怎么做

　导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!

　自制牛肉干做法一

　食材准备

　牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

　方法步骤

　1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；

　2、将牛肉条泡去血水；

　3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；

　4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；

　5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；

　6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；

　7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

　自制牛肉干做法二

　食材准备

　牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

　方法步骤

　1、将牛肉洗净后切成条或块状；

　2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；

　3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；

　4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。

　小提示

　喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

　自制牛肉干做法三

　食材准备

　牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。

　方法步骤

　1、将牛肉洗净切块，焯水备用；

　2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；

　3、按蒸饭键，蒸熟；

　4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；

　5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

　自制牛肉干做法四

　食材准备

　牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。

　方法步骤

　1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；

　2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；

　3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；

　4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；

　5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；

　6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。

　小贴士

　烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

　自制牛肉干可以保存多久

　1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入。

　2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月。

　自制牛肉干怎么保存

　自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

　自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

材料

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。