如何制作奶黄_如何做奶黄月饼
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作奶黄_如何做奶黄月饼的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.奶黄包怎么做2.如何做奶黄月饼
奶黄包怎么做
皮料
面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
4制作方法
方法一
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离
火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味馅料的成分可以增减，我减少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉没有，放了咖啡伴侣。反正结果是很好吃的就行了。希望大家会喜欢。
方法二
馅料：奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
面皮：面粉、水、酵母
制作步骤：
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
如何做奶黄月饼
放入白糖、食用油、面粉、牛奶搅拌均匀，倒入锅中过筛，小火翻拌块状，面取出排气揉成长条，分成大小均匀剂子，剂子揉成圆形按扁擀成面片，加入馅料收口，整理成圆形，吉士粉、面粉、蛋、水混合拌成浆，把(1)慢慢倒入，不停搅，回锅用小火煮至杰，其间不停搅，离火，座入冻水中再搅至冷却, 放入雪柜备用。
首先将软化后的黄油打发成羽毛状，后将馅料所需材料除去蛋黄外混合均匀后逐个分次加入熟的蛋黄，混合均匀后分成20克的小份盖上保鲜膜待用。将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀，边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了制作流程：先和奶黄馅，将9个咸蛋黄装盘，放进烤箱或微波炉烤熟，取出放入盆中，加白糖捏散，然后放入奶粉，吉士粉，澄粉，黄油拌匀成团，装碗放入冰箱冷藏备用。
鸡蛋 两个，白砂糖（加入奶黄馅） 两汤匙，淀粉 四汤匙，食用油（加入奶黄馅） 两汤匙，奶粉 三汤匙，普通面粉 200g，白砂糖（加入面皮） 半汤匙，水 70-80g，食用油（加入面皮）凉爽，自制奶黄馅，做出一锅美味奶黄包，过程虽然有些繁复，但味道真心好。蒸好的奶黄包晾凉后，可放入密封袋，冷冻保存几个月，吃的时候再蒸，味道一如既往的好。
把所有材料混合搅拌均匀，然后放入蒸箱蒸，每隔十分钟拿出来搅拌一次，蒸半个小时拿出来再搅拌均匀，然后晾凉放冰箱冷藏凝固即可使用，母溶于水（能更均匀的分布到水里花、面里，当然熟练之后，特别是揉面变得轻松之后，干酵母也不必提前融化），然后加入其他原料揉匀揉透至光滑的状态（面量少，比较好揉）。
前言
这款奶黄月饼是在月满西楼的博客中看到的，按照其方子，第一次尝试，很成功，烤的温暖刚好合适，不开裂不出油，成品还不错，味道也超级赞哦！
材料
主料：白砂糖50g、奶粉40g、吉士粉40g、玉米淀粉85g、动物淡奶油90g、黄油110g、炼乳50g、椰浆90g；
辅料：奶粉20g、白砂糖45g、吉士粉20g、玉米淀粉43g、炼乳25g、椰浆45g、黄油80g、普通面粉150g、动物淡奶油45g、蛋黄液适量
奶黄月饼
1
先制作奶黄馅，即将主料中的所有材料倒入盆中，混合均匀
2
将步骤1的材料混合，搅拌至无颗粒顺滑的糊状
3
锅中注入水烧开，放入装有奶黄糊的盆，中火蒸30分钟，期间每隔5-6，将奶黄糊搅拌一下；蒸好后将奶黄糊取出晾凉，分成25克一个的小圆子，即成奶黄馅（这步忘记拍步骤图了）
4
现在开始做奶黄月饼皮，将辅料中除蛋黄液外的所有材料混合搅拌
5
揉成光滑的面团
6
将月饼皮面图分成25克一个的团子，搓圆，盖上保鲜膜备用
7
取饼皮圆子一个，搓圆，压扁，将奶黄馅一个放在饼皮中间，慢慢用虎口将饼皮推至包住奶黄馅圆子，捏紧收口位置
8
月饼模具中撒些面粉防粘，将搓圆的奶黄月饼放入模具中，按压成型
9
将做好的月饼放到铺了油纸的烤盘中（也可直接放在不沾烤盘中）
10
一个个全部按压成型，排入烤盘
11
在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，注意只刷纹路即可
12
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可，如果上色不够，还可再转180度加烤几分钟
13
烤好出炉晾凉即可食用（其实我觉得趁热吃更好吃）
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成品图还是不错的，上色比较均匀，不开裂也不出油
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刚出炉就已经干掉了两个，太好吃了，只不过吃多了真的容易上火，热量太高
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成品图
17
成品图（忘记拍个切面图了）
小贴士
1、奶黄馅材料在混合搅拌时一定要拌匀，黄油必须搅拌至与其他材料混匀均匀；
2、奶黄馅蒸制过程中，每个5-6分钟拌一次，时馅料更好地融合；
3、奶黄月饼烤过之后，纹路会变浅甚至消失，所以尽量选择纹路较深的模具；
4、刷蛋黄液的时候注意只刷纹路即可。
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