如何做好吃流油的咸鸭蛋_咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做好吃流油的咸鸭蛋_咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制流油的咸鸭蛋怎么做2.咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
3.个个流油的咸鸭蛋怎么腌制
自制流油的咸鸭蛋怎么做
食材明细
鸭蛋数个
高度白酒适量
盐适量
其他口味
技巧工艺
数天耗时
简单难度
自制出油咸鸭蛋的做法步骤
1
准备鸭蛋、食盐和高度白酒（我用的是56度的北京二锅头）
2
拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净，晾干。
3
白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4
再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
5
准备好保鲜膜
6
裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来
7
全部裹好以后放入盘里，在太阳底下暴晒一天
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然后装入保鲜袋里，扎好口。
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装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。
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装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用
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第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）
小窍门
1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。
2：白酒要选度数高的，越高越好。
3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
流油的咸鸭蛋
用料
主料
鸭蛋1500克
辅料
白酒1碗
食盐1/2包
流油咸鸭蛋的做法
1.
买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗
2.
洗净的鸭蛋放通风处把水凉干
3.
准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟
4.
把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐
5.
把蛋放在保鲜袋底部的一角
6.
裹起来用橡皮筋扎起来，全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天
7.
然后放置室内通风处放置，广东的天气腌了20天，煮了一个，蛋黄已经流油了
个个流油的咸鸭蛋怎么腌制
咸鸭蛋的腌制方法如下：
用料：鸭蛋15个，高度数白酒50ml，盐50克。
1、鸭蛋清洗干净。
2、洗干净的鸭蛋用厨房纸巾或者干净的布擦干。
3、准备两个小碗，一碗高度数的白酒，一碗盐。
4、鸭蛋先在白酒里面泡一下，整个鸭蛋都蘸上白酒。
5、蘸好白酒直接放到装盐的碗里，打个滚，整个裹上一层盐。
6、用保鲜膜包裹好。
7、重复这个步骤，把所有的鸭蛋都这样做好。放到一个容器里，找个稳妥的地方存放。
8、三十天以后，洗净煮熟切开。
9、流油的咸鸭蛋。
材料：一盒清洁鸭蛋、一碗白酒、一碗盐、一卷保鲜膜。
做法：取一只鸭蛋依次放入白酒碗中、盐碗中滚一圈后用保鲜膜包起来，放回鸭蛋盒中，其余鸭蛋采取同样的做法。然后，将鸭蛋盒打开在太阳下暴晒一天后盖上，这样更容易出油，然后置于通风阴凉处25~30天，流油的咸鸭蛋就腌制好了。
流油咸鸭蛋的7天快速腌制方法
我们腌咸鸭蛋一般要等半个月~一个月，这里为大家介绍一个一周后就能吃上自制流油咸鸭蛋的方法：
1、白酒清水浸泡5分钟
尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了，但看不见的蛋孔中还是会有细菌，将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。
2、清洗鸭蛋
浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
3、干燥鸭蛋表面
清洗完鸭蛋以后，除了用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分，还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行干燥。保持鸭蛋表面干燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。
4、在白酒中浸泡
将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。
5、给鸭蛋上盐
在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。
6、给鸭蛋二次上盐
鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢？用一张纸巾包上鸭蛋，在白酒中蘸湿后，再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了，这样鸭蛋能快速入味，并且入味均匀。
7、给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天
将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，这样能保证7天就能快速腌制好咸鸭蛋。
8、腌制7天
将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。
注意：用吹风机干燥咸鸭蛋、浸泡咸鸭蛋要用高浓度纯白酒、包裹纸巾蘸盐更均匀，包保鲜膜暴晒咸鸭蛋有利于蛋黄流油，这些步骤要做好。
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