麻酱如何挑选_北方人常吃的麻酱是用哪些食材调配而成的？

家常菜 2023年11月01日 09:40 153 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻酱如何挑选_北方人常吃的麻酱是用哪些食材调配而成的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么调芝麻酱最好吃呢？
2.北方人常吃的麻酱是用哪些食材调配而成的？
3.花生酱和芝麻酱哪个好吃减脂吃花生酱还是芝麻酱好

怎么调芝麻酱最好吃呢？

今天吃火锅的时候感觉吃到的芝麻酱特别的香，问媳妇是不是又新做了芝麻酱，媳妇说没有，就是用沉淀在下面的硬芝麻酱做的，我连说这不可能，那么硬的芝麻酱能调好？于是媳妇就将调芝麻酱的做法告诉我了，不知道为什么媳妇才告诉我这种做法，害我吃了那么多次不好吃的火锅，以后想吃到好吃的芝麻酱再也不用去火锅店了，自己的调出来的比饭店的还好吃。今天我就把媳妇的调芝麻酱的做法分享给大家，在家吃火锅的时候可以试一试。调芝麻酱到底用水还是用油？大厨教你正确做法，口感细腻味道香

调芝麻酱

食材：芝麻酱，香油，生抽，蚝油，醋，白糖，腐乳

第一：首先将底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了

第二：搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太腻了，加入清水之后继续搅拌，搅拌出小沫沫之后继续搅拌，直到沫沫完全散开为止。

第三：现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃，需要调味，少放一点生抽，适量的香醋，加一点蚝油，一点白糖提鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀即可

现在芝麻酱调好了，这就是为什么饭店里面的特别好吃，我们自己调的不好吃的原因，原来饭店里面的芝麻酱都是经过调制的，这样调出来的芝麻酱跟饭店的一样好吃，天冷自己在家吃火锅，调一碗香香的芝麻酱配着真的超开胃。

以前在家吃芝麻酱都是简单加入适量的凉白开，搅拌开加入盐就可以，吃起来总是感觉口感不好，有点涩涩的。今天媳妇用这个做法调出来的芝麻酱特别的香，吃起来香浓开胃，不管是做麻汁豆角，还是做火锅的蘸料，都非常的好吃。

北方人常吃的麻酱是用哪些食材调配而成的？

对于芝麻酱的保存，多数人都是直接开封后放冰箱冷藏，至于储存时间多久不定，毕竟想吃了直接拿出来食用即可。那么，未开封的芝麻酱怎么保存？已开封的芝麻酱怎么保存？

未开封的芝麻酱怎么保存

从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。

而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。

开封的芝麻酱怎么保存

芝麻酱很好吃，但是大大一瓶不可能一次吃完，所以大家要记得，芝麻酱开封后一定要记得放进冰箱冷藏。因为，芝麻本身就含有大量的油脂，又在加工过程中加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸。如果没开封，芝麻酱可以常温保存，但是，如果开封后在室温下，则很容易滋生细菌、霉菌及其他微生物，从而给我们带来健康危害。

一接触了空气后芝麻酱含有的多不饱和脂肪酸在含水状态下更容易氧化，使其风味变差，营养成分减少，腐败或酸败产生的有害物质增加，所以芝麻酱开封后要冷藏，低温在很大程度上会抑制细菌的繁殖，也会减慢脂肪氧化的速度。开封后的芝麻酱尽量不要久存，最好在一个月内吃完。

除了芝麻酱，生活中还有很多食品都最好在开封后冷藏保存，比如番茄酱、沙拉酱、果酱、海鲜酱、奶酪、黄油、牛奶、果汁等，这类食物一旦接触到空气，很容易滋生细菌或因氧化而变质。

芝麻酱的保质期是多久

芝麻酱的保质期一般在12-18个月，如果超过这个期限，最好不要食用，另外，挑选好的芝麻酱也是延长保质期的方法哦，具体方法如下：

1、挑选芝麻酱时，要避免挑选瓶内有过多飘着的油的的芝麻酱，这是因为浮油越多证明芝麻酱生产时间越长，越少则表示这瓶芝麻酱越新鲜。

2、要注意观察芝麻酱瓶身上的生产厂家、生产厂家地址、芝麻酱名称、生产日期、保质期、配料等信息，仔细核对，避免生产日期过远或者三无芝麻酱。

3、生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。

4、芝麻酱一般有独特的香气，没有其它杂入得气味。所以选择时要辨别芝麻酱的气味是否纯净。

5、回家后打开芝麻酱，倒入一部分于碗中，往碗里加少量水用筷子搅匀，如果越搅拌越干，那么就是纯芝麻酱，保质期可以长一些。

6、芝麻酱开封后必须在3个月内食用完，如果开封后不能马上吃完，接触空气后的芝麻酱，容易氧化变硬，风味变不好了。

7、芝麻酱调制时，记得要用冷水代替温水冲调，这能保证芝麻酱的保质期适当延长。

花生酱和芝麻酱哪个好吃减脂吃花生酱还是芝麻酱好

北方人常吃的麻酱是用哪些食材调配而成的？

一：北方人对麻酱有一种近乎执着的热爱

说到麻酱，相信对于很多北方人来说都是一个非常熟悉的名词吧。没错，麻酱作为北方人餐桌上出现率非常高的一种调味料，它在很多北方人的心目中都有着不可动摇的位置，很多北方人对于麻酱这种调味料的热爱程度已经到了一种近乎执着的境界。因此，我们在和北方人吃饭的时候，大家总是能经常在餐桌上看到麻酱的出现，例如吃火锅和烤肉时的麻酱蘸碟、凉皮中的麻酱调味料、拌面中的麻将调味料等等，他们对这些加了麻酱的食物的味道都是赞不绝口的。不得不说，从北方人在餐桌上的表现来看，我们可以看得出来他们对麻将这种调味料是非常喜爱的。

二：北方人常吃的麻酱是用哪些食材调配而成的？

那么，北方人经常吃的麻酱究竟是用什么食材调配而成的呢？现在，让我们来详细说说麻酱是怎么制作出来的吧。

首先，北方人制作麻酱的食材通常有芝麻酱、花生酱、芝麻油、盐、味精、蚝油、腐乳等等这些材料。不过，对于大部分的北方家庭来说，她们家里最常做的就是只用芝麻酱、花生酱、水和芝麻油这四样材料做出来的麻酱了，因为用这四种材料做出来的麻酱的味道就已经非常好吃了。并且，做这种麻酱的步骤也挺简单的，我们只要将花生酱和芝麻酱以2：8的比例进行搅拌融合，然后往里加入适量的水、盐以及少量的芝麻油，再用筷子以顺时针的方向进行搅拌，等花生酱和芝麻酱变得不再粘稠就可以了。不得不说，光是听到麻酱的制作过程，我就忍不住要流下口水了。

三：你会喜欢北方人经常吃的麻酱吗？

对于北方人经常吃的麻酱，就我而言，我还挺喜欢吃的。因为我觉得麻酱的味道还是非常不错的，把它用来当做火锅的调味料或者拌面、拌米粉的调味料会是一个非常不错的选择，它能使原本索然无味的食物的味道变得更有层次，让人产生一种回味无穷的感觉。并且，我觉得麻酱的制作步骤真的挺简单的，就算是不太会料理的?厨房小白?，他应该也能在家里做出非常美味的麻酱。所以，我真的挺喜欢麻酱这种调味料的，我觉得它真的大大地丰富了我们的很多饮食上的做法。

1 花生酱和芝麻酱哪个好吃

因人而异，根据个人喜好进行选择即可。

花生酱是花生油提取之前的产物，质地细嫩，口感鲜美，有浓郁的花生香味，可以将其拌面条、馒头、面包或凉拌菜等，其中含有大量的蛋白质以及矿物质，能为人体补充哪一些营养。

而芝麻酱是由炒熟的芝麻研磨制成的，分为白芝麻家和黑芝麻酱，一般白芝麻将用的比较多，其色泽金黄、口感细滑、口味醇香，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

两者都是很好吃的，主要根据自身口感喜好进行选择，喜欢吃花生酱的就选择花生酱，喜欢芝麻酱就现在芝麻酱，两者不能片面进行评价。

2 减脂吃花生酱还是芝麻酱好

减脂期间两者都不建议吃。

综上所述可以知道，花生酱是花生油提取之前的产物，可想而知其脂肪热量是比较高的；而芝麻酱是芝麻炒熟研磨制成的，含有大量的脂肪以及碳水化合物，热量也不低。

综合来说减脂期间两者都不适合当做食物，对于减肥期间的人群来说，建议吃热量低、易消化的食物比较好，需尽量避免吃高热量、高脂肪以及辛辣刺激的食物。

3 花生酱和芝麻酱哪个更补钙

芝麻酱更高一些。

花生酱主要是由花生制成的，其中主要以蛋白质以及铁、磷等为主要成分，钙质含量虽然也比较高，但相对于芝麻酱来说会低一些。因为芝麻酱是由芝麻制成的，芝麻中含有大量的脂肪、碳水化合物以及钙物质，对身体缺钙质的人来说，吃芝麻酱可以更好，但对于一般人来说并没有很大的关系。