鼓油鸡如何做_怎么做鼓油鸡
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鼓油鸡如何做_怎么做鼓油鸡的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鼓油鸡的做法有哪些？2.怎么做鼓油鸡
3.豉油鸡是怎么做的？
4.广式鼓油鸡的做法步骤
5.豉油鸡的简单做法
鼓油鸡的做法有哪些？
前言
做法简单，比较入味，吃起来鸡肉特别嫩滑，爽口！
材料
主料：鸡肉300；
辅料：姜丝适量、蒜米适量、花生油50ml、香油10ml、酱油50ML、盐少许
鼓油鸡
1
鸡肉洗干净放盘子里
2
姜丝和蒜米切好备用
3
锅里放入花生油
4
同时放等量一样的酱油
5
加入少量香油
6
加少许盐
7
把锅里的调料调和均匀
8
把鸡肉放进去，让每块鸡肉都沾上酱汁
9
然后盖上锅盖中火煮
10
待锅冒气后10秒改为小火，翻动每一块鸡肉，再盖上一分钟后再翻，同样的步骤直到鸡肉熟。
11
加入姜丝和蒜米，再焖2分钟。
12
把鸡肉切成块，把锅里的酱汁倒在鸡肉上即可。
小贴士
1，花生油和酱油是1:1量
2，盐要放少些，因为有了酱油
3，冒烟后一定改小火，站在旁边注意翻，不然容易粘锅。
怎么做鼓油鸡
豉油鸡这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，十分美味。其做法如下：
主料：鸡、红葱头。
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。
做法：
1、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。
2、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。
倒入糖(10克左右)，继续按摩。
3、腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。
4、加热锅，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。
5、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
6、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。
7、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。
豉油鸡是怎么做的？
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
制作方法
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！
广式鼓油鸡的做法步骤
豉油鸡又叫酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是一道出名的广府菜。
这道菜做法比较简单，以酱油为主，用浸熟的方法，让鸡鲜嫩入味。
食材： 鸡1只，高汤1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，八角2个，香叶6片，桂皮1条，黄酒适量，油适量。
做法：
1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过一下冰水。
2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。
3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加一点黄酒。豉油汁就做好了。
4、用手提着鸡脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重复三次后，把鸡完全浸到豉油汁中，盖盖关火，焖20分钟左右，取出稍微放凉后，切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了！
小贴士：
2、鸡用三上三下的方法浸泡，可以让鸡更加入味，更容易熟。
3、后面浸泡的时间大概20到30分钟，根据鸡的大小而定，用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方，如果有血水渗出就是没熟，骨头带点红是正常的，这个时候是鸡最嫩的时候。
4、豉油鸡要放凉一些再切，因为热切的话容易切烂。
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老婆做的这个豉油鸡，比烧鸡店好吃十几倍，一人吃一只还不够！今天给大家带来的是滑而不腻的——豉油鸡。简单的美味，让厨房的那位紧紧握住你的胃。快来跟我学着做吧，你一定不会后悔的。
下面给大家介绍一下做法
食材准备：鸡，葱，姜，食用油，豉油鸡汁
做法：1.准备一只两斤重的鸡，将鸡洗净，浸泡一会去除血水，锅中放少许油爆香葱姜
2.加入半瓶豉油鸡汁，大火煮开
3.将剩余的葱段姜片放入鸡肚，给鸡翻几下，使全身都沾上汤汁盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次对哦鸡进行翻面，肚子里尽量进汤汁，就是全身入味
4.再打开盖子，转中火，不停地用勺子舀汤汁浇到鸡身上，这个过程持续五分钟，关火，用筷子扎一下轻松穿透并无血水，就是熟了
5.将鸡捞出略微晾一下
6.温热的时候斩块注意不要将皮切破
7.装盘将剩余汤汁浇上即可
简直太好吃了！看着都流口水
广东人是无鸡不成宴，这种做法简单快捷，味道又不会差的豉油鸡，是不是一道简单又体面的宴客菜呢？因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出来。
手把手教你做广东豉油鸡，滑嫩可口做法简单，最适合老人和小孩！这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
主料：鸡、红葱头。
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。
做法：
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽；
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会；
3. 倒入糖（10克左右），继续按摩；
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎；
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香；
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满；
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀；
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。
美食 提醒：
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
豉油鸡，怎么做才好吃？下面教你正宗豉油鸡的做法。
主料：
小母鸡1只（3斤左右）； 辅料： 生抽1碗，水1碗，黄片糖一块半；
配方：生抽1碗，水1碗，黄片糖一块半。
做法：
1.先中火煮开至黄片糖完全融化以后，再把鸡放进去。
2.用勺子把料汁浇到鸡身上以后，在盖上锅盖煮5分钟,打开锅盖,把鸡翻面。
3.以后再用勺子浇料汁到鸡身上，转小火盖上锅盖再煮两分钟，这样两分钟煮， 浇料汁到鸡身上，翻面，用同样的方法直到鸡肉煮熟就ok。
4.收汁以后就OK啦。
5.料汁起糖胶把鸡捞出以后，斩块。
只需5步就能制作出美味诱人的豉油鸡！
美味儿诱人的豉油鸡
豉油鸡
原料 ：鸡腿肉
调料 ：豉油鸡汁、清水
制作过程
做法
1、将鸡腿骨剔除；
2、豉油鸡汁与清水的比例为 3：2
3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁，煮开；
4、加入鸡腿肉，汤汁能够浸过食材，中火煮15分钟，过程中翻转3-4次；
5、最后将锅加盖静置一旁，让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块，即可。
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃
谢谢您的邀请！鼓油鸡我们这边也叫卤鸡！
首先，要做好卤汁！
我们做卖买的用到高烫加料包加炒糖色调制比较麻烦，现在说一下家庭版的做法吧。
要从外面买回一包卤汁，再用老抽生抽加水煮开，放些用油煸香姜蒜葱进去，放点十三香，然后把把整只鸡放进刚才做好的鼓油汁里面，再大火煮开，熄火浸泡几十分钟即可，(看鼓油鸡熟不熟透可以用牙签戳一下鸡腿鸡胸没有血水就是熟透了)，一般三斤左右鸡泡制半小时即熟，这个要按实际情况而定，鸡大些用时间就长些，鸡小些就用时间短些！如果浸时间很长了，发现鸡还未熟透，再开小火慢慢焖多些时间就全熟了。
做鼓油鸡用土项鸡首选，肉质好，香，口感好，多汁。其次，三黄鸡也可以。注意做鼓油鸡一般情况不用老母鸡，老母鸡做鼓油鸡肉质他柴，不好吃。
为了省料，在家里拿压力锅压过一次，味道好极了，，两斤半的三黄鸡杀干净，姜葱拍碎，倒点白酒、盐、糖、生抽、老抽，沙姜粉或生沙姜拍碎，反复涂抹均匀，放到压力锅里把所有的酱汁也放进去，压力锅烧起汽4分钟关火，这样让它慢慢散汽，散完汽打开锅，稍凉斩件就ok了，这样的酱油鸡香嫩滑，又无需过多的酱油，不会浪费，而且特别美味
我是简单又好吃，土鸡洗净后，电饭锅先垫上姜片和葱段，把鸡放进锅里，一小勺料酒，喜欢甜味的放一少许糖不喜欢就不放，最后淋上一小勺老抽、一小碗生抽，按下煮饭键，八分钟左右或十分钟给鸡翻身，或五分钟拿根牙签扎鸡大腿侧部没有血丝冒出，就关电，等鸡凉后切块上桌.....鸡没过水所以好吃。告诉同事，同事刚结婚不久也回去煮，她姑爷都说简单容易做又好吃
清水，筒骨，鸡爪，老鸡，黄姜，熬高汤，依次加入盐，鸡精，味精，港丰酱油，港丰甜酱油，味事达，耗油，黄冰糖，黄片糖，料油，香料包加入八角，香叶，甘草，当归，香料过水炒香加入，料油：红葱头1斤，蒜1斤，油5斤，熬金黄即可使用！
豉油鸡的简单做法
1.将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。
2.将铁锅烧红放油(量可以多一点)，然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。
3.大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
4.等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
广式鼓油鸡的简介：
是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油**，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。将铁锅烧红放油(量可以多一点)，然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
豉油鸡的简单做法
豉油鸡的简单做法，在广东豉油鸡是一道健康不油腻的日常下饭菜，这道美味不仅皮滑肉嫩，而且口感极佳，其实在家也能轻松做出健康又好吃的豉油鸡，下面一起来看看豉油鸡的简单做法吧！
豉油鸡的简单做法1用料
鸡 半只
葱结 1小把（2-3根）
姜 2片
八角 1个
花椒 10粒
酱油 1/4小碗（约70克）
冰糖 2颗
耗油 1勺
水 1碗（270克）
料酒 1勺
做法
鸡洗干净，热锅开小火把鸡皮那一面煎一下，煸出水分。
鸡皮微微焦黄后放入姜片，葱结，冰糖，花椒，八角垫在鸡的下面，洒入少量料酒
开大火，倒入水（最好是温水或者热水），酱油，耗油，水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次。
约20分钟后（鸡肉9成熟时），开中大火，用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁（大火2分钟内鸡皮那面贴锅底，2分钟后可像图中把鸡放到锅的一边，整只鸡的可忽略），汤汁也会越来越浓稠，期间把八角，葱，花椒等配料捞出。
直到汤汁还剩步骤6那样量（大概3-4勺）的时候，捞出鸡肉。
最后的汤汁留着砍块后淋上，或者直接当蘸料。
稍微放凉后砍块装盘，淋上最后剩的汤汁上桌！
最近做的，上色不错，不用浇汁味道也够了的`
小贴士
1、煮鸡肉的过程要小火，就和煮白切鸡那样，注意翻面，否则里面没法熟透。
2、不用担心不上色，大火收汁汤汁浓了颜色就上来了。
3、放冰糖有助于把颜色提亮，所以不加老抽也可以。
4、在淋剩下的汁之前尝一下肉咸淡，否则容易太咸，习惯吃口味淡一点的，不淋汁也足味了的。
5、这是家庭快手版的，和传统做法有所区别，不喜勿喷。
豉油鸡的简单做法2食材清单
三黄鸡1只
小干葱4个
姜片5片
香叶3片
八角2个
桂皮1段
鸡油50g
冰糖20g
生抽250ml
老抽50ml
料酒30ml
水5000ml
胡椒粒3g
制作步骤
步骤1、坐锅倒入鸡油小火炒至融化后捞出渣子，干葱切碎，放入干葱和姜片炸香，加入水和所有香料、调料，大火煮开，转小火煮30分钟。
步骤2、鸡去内脏净膛，另坐一锅水烧开，鸡浸入，将鸡皮烫熟2分钟，放入冰水中降温后取出，放入1中转大火再次煮至沸腾，关火盖盖浸泡20分钟，捞出放入冰箱降温至凉透，再取出剁成块。
步骤3、将1中的汁盛出少许，放入锅中，大火收汁稍浓，淋在鸡块上食用。
小贴士
1、豉油鸡的做法利用了经典的美拉德反应：肉中的蛋白质和酱油中糖，经过高温，让豉油鸡焕发出诱人的颜色和风味。
2、飞水后的鸡一定要迅速放入冰水中，让鸡皮收缩，再次浸泡时鸡皮不会破。放凉后再切，鸡肉已经收缩，不容易剁烂。
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