面粉鸡蛋虾饼如何做_虾饼的制作
大家好！今天让小编来大家介绍下关于面粉鸡蛋虾饼如何做_虾饼的制作的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.虾饼的制作方法2.虾饼的制作
虾饼的制作方法
虾饼的制作方法如下：
主料：鲜虾仁
配料：葱花姜末、盐、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、面粉、胡萝卜丁、黄瓜丁
1、胡萝卜黄瓜切成小丁，焯水备用。
2、虾仁扒好，去掉虾线，放入料酒略抓一下，虾仁剁一下，也可不剁。
3、虾仁，胡萝卜，黄瓜，打一个鸡蛋，加入适量葱末姜末，适量胡椒，适量面粉，搅拌成糊。
4、电饼铛加油烧热，把做好的虾仁糊倒入模具中。
5、凝固后脱模，两面煎熟即可。
虾饼的制作
2炸虾饼的浆怎么调
准备好面粉、红薯淀粉，还有一个鸡蛋，盐。
将面粉和红薯淀粉按照1:1的比例，放入碗中，敲入一个鸡蛋，撒上适量的盐，慢慢加水，用筷子开始搅拌。期间注意水不要一下子加多了，以免面糊太稀了。知道搅拌到用筷子挑起面糊可以拉丝的状态，就可以了。
小贴士
加入鸡蛋能够让鲜虾饼更好吃，也能够让虾饼更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使面糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的虾饼更具有膨松饱满的质感。
3炸虾饼怎么炸的酥脆
前面提到了，在炸虾饼的面糊中加入淀粉、鸡蛋，都能够令虾饼炸出来之后外皮变得比较酥脆。除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。想要炸出来的虾饼更酥脆，可以在第一遍将虾饼炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸1分钟左右，会更加酥脆、好吃。
4油炸虾饼的做法和配方
食材：虾仁500克，面粉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉。
做法步骤：
1.在制作鲜虾饼之前，要用牙签将虾线去除。
2.剥好的虾肉下适量的盐，胡椒粉，生粉，面粉（没也可以不下），鸡蛋两个，搅成糊。
3.锅里下油，油温烧至6成热， 开中小火。
4.用小勺子舀一勺带有虾仁的面糊，放入油中，一个接一个放。
5.一面浮起来以后翻另一面，再浮起来就可以滤一下油出锅。
6.全部炸完以后，等锅里油温再升高后再回一下锅，等锅里的大泡泡变小泡，差不多就可以出锅了。
如下：
主料：虾仁200克。
辅料：花生油100毫升、胡椒粉2克、食盐2克、青豆20克、面包糠15克、柠檬2片、料酒15毫升、蛋清1个、香油5毫升、生粉2汤匙。
1、虾仁去除肠线，洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝，抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时，青豆洗净备用。
2、淀粉用少许清水化开，准备面包糠。
3、腌制好的虾仁捞起剁成虾泥。
4、青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉。
5、用刀背压成青豆泥，虾泥和青豆泥放入碗中，加入沉淀的水淀粉和适量香油，搅拌均匀。
6、将搅拌好的面团做成块状，沾上面包糠。
7、热锅倒入油，待锅底有小泡冒起，逐块加入虾饼，煎炸至两面金黄控油捞起。
8、出锅装盘，虾饼即可制作完成。
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