海参及猪蹄筋如何做法大全集_制作佛跳墙的18种原料都是什么？秘制做法又是怎样的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于海参及猪蹄筋如何做法大全集_制作佛跳墙的18种原料都是什么？秘制做法又是怎样的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪蹄筋的各种做法与步骤？2.制作佛跳墙的18种原料都是什么？秘制做法又是怎样的？
3.家常猪蹄筋做法
4.猪蹄筋的做法
猪蹄筋的各种做法与步骤？
一.猪蹄筋的做法大全
主料
冬瓜汁350g 鲜猪蹄筋2条 鸡腿1个
辅料
油适量 盐适量
步骤
1.准备好所有食材
2.鸡腿和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下
3.冬瓜择洗干净，带皮切大块
4.食材全部放入电压力煲内胆中，倒入清水
5.盖锅盖，通电，选择豆/蹄髈功能键
6.机器工作完毕，揭盖，加入食盐调味，断电即可
二.鸡头米猪蹄筋排骨汤的做法
主料
鸡头米50克 猪蹄筋1条 无花果2粒 排骨400克
辅料
滚水500毫升
步骤
1.准备好所有食材备用。
2.坐锅，放入择洗干净的猪蹄筋和排骨。
3.煮开水焯烫一下。
4.捞起，再次洗净。
5.将猪蹄筋、排骨和无花果放入电压力煲内胆中。
6.倒入滚水。
7.盖锅盖，通电，选择豆蹄筋功能键。
8.机器工作完毕，断电，揭盖。
9.倒入煮锅中，放入鸡头米。
10.盖锅盖，大火煮滚，转文火煮10分钟。
11.熄火盛出。
三.松茸栗子猪蹄筋汤的做法
主料
松茸8个 栗子仁12个 猪蹄筋1付
辅料
滚水500ml
步骤
1.准备好所有食材
2.松茸泡发，择洗干净
3.猪蹄筋择洗干净，放入煮锅
4.焯烫一下
5.捞起再次洗净
6.全部食材收拾好
7.全部放入电压力煲内胆中
8.倒入滚水
9.水要淹没食材
10.盖锅盖，通断，选择蹄髈/豆功能键
11.机器工作完成，断电
四.风味红烧猪蹄筋的做法
主料
猪蹄筋250g
辅料
红辣椒1支 葱段适量 姜丝适量 老抽1勺 料酒1勺 食盐适量 麻油适量 水淀粉适量 胡椒粉适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
五.红参猪蹄筋炖乌鸡汤的做法
主料
红参30g 猪蹄筋350g 乌鸡半只 洋参30g
辅料
滚水适量
步骤
1.准备好所有食材
2.乌鸡和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下
3.全部食材放入隔水炖锅内胆中，倒入滚水
4.盖锅盖，通电，选择蒸炖3小时
5.机器工作完毕，断电，盛出享用
制作佛跳墙的18种原料都是什么？秘制做法又是怎样的？
葱烧海参做法，准备材料：海参2根、葱1根、姜2片
1、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段。
2、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。
3、然后，葱切段。
4、锅内倒入油，放入准备好的姜末煸炒，再放入海参。依次加调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。
5、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。
6、炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒。
7、然后，锅内还有汤汁，可以少量淀粉勾芡收汁。
8、最后，即可看到葱烧海参完成，问题解决。
家常猪蹄筋做法
一、佛跳墙的来历
说起佛跳墙不得不说说这个菜的来历。佛跳墙是属于闽菜，排名闽菜之首。原名“福寿全”，早在宋代的书中就有记载。
二、佛跳墙所需的原料食材：水发鱼翅1斤、鸭胗6个、水分海参半斤、蹄筋半斤、冬菇4两、鸽蛋12个、母鸡1只（2斤）、猪肥肉2两、猪肚1个干贝2两、鱼唇半斤、鲂肚2两、金钱鲍鱼2斤、猪蹄尖2斤、白条鸭1只、羊肘1斤、火腿3两、冬笋1斤
调料：绍酒2500毫升、酱油75毫升、冰糖1两半、桂皮10克、熟猪油1千克、姜片75克、大葱100克、味精10克、猪骨汤1升
三、佛跳墙的制作方法1、水发鱼翅去沙，放在篦子上。锅中烧水，加入大葱段3、姜片、绍酒熬煮10分钟。然后将鱼翅放入碗中，肥膘肉放在上面，加入50毫升料酒，上屉蒸2个小时，减去肥膘肉备用。
2、鱼唇切小块，放入加葱姜、料酒的沸水中，煮10分钟捞出备用。
3、鲍鱼处理好，上屉蒸熟取出。再次清洗后，每个切成2片，切上十字花刀，放入盆中。加入猪骨汤250毫升、绍酒少许，上屉蒸30分钟备用。
4、鸡鸭去头、脖子、脚。猪蹄尖、羊肘清理干净。这四种料各切12块，与鸭胗一起进入沸水中焯烫捞出。猪肚洗净，焯烫干净切成12块，加入骨汤锅中，加入料酒焯烫一下去腥增香捞出备用。
5、海参切成2片，猪蹄筋切成2寸段。火腿蒸熟切1厘米片，冬菇焯烫后，拍片切成4块。
锅内烧油，熟猪油7成热时，下入去皮煮熟的鸽蛋、冬笋块炸制2分钟捞出。随后，鲂肚下锅，炸至手克折断时，捞出。放入清水中浸透捞出，切成块备用。
6、锅内加1两猪油，油热下入葱段、姜片炒香，加入鸡鸭、猪蹄尖、鸭胗、猪肚、羊肘块翻炒，加入酱油75毫升、味精10克、冰糖75克、绍酒2150 毫升、骨汤1斤、桂皮，加盖小火煮20分钟，捞出主料去掉葱姜，汤汁待用。
7、去一个绍兴酒坛，加入1斤清水，烧开后到处。酒坛底部放入一个竹篦子，将第六步的原料放在篦子上，并加入冬菇、冬笋，将鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用纱布包成长方形，放在鸡鸭等材料上。
倒入待用的汤汁，用荷叶封住酒坛口，倒扣一只碗。置于木炭上烧2个小时。
之后开盖，迅速将海参、蹄筋、鱼唇、鲂肚放入酒坛中，马上封好坛口，再次焖1个小时即好。
上菜的时候，倒入大盆中，纱布打开，鸽蛋放在上面。
猪蹄筋的做法
风味蹄筋的用料
蹄筋300克 胡萝卜50克
黄瓜50克 木耳50克
葱10克 蒜10克
一品鲜酱油1匙 蚝油1匙
糖0.5匙 盐0.5匙
味精0.2匙
风味蹄筋的做法
步骤1
蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2
焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3
准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4
胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5
葱蒜切好备用
步骤6
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7
放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8
放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9
最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10
鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11
好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12
蹄筋入口Q弹非***道
步骤13
搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14
这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
制作猪蹄筋要先将清洗干净的猪蹄筋和清水、生姜、八角倒入高压锅中炖煮四十五分钟左右备用，然后将切好的姜、蒜、辣椒倒入油锅中爆香，再放入猪蹄筋、胡萝卜片翻炒均匀，然后往锅中加入食盐、生抽、老抽、白糖、清水用中小火炖煮即可。
怎么做猪蹄筋
准备材料：猪蹄筋、生姜、八角、胡萝卜、姜、蒜、辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖
第一步：
首先我们要将购买回来的猪蹄筋清洗干净，再将它和适量的清水、生姜、八角一起放入高压锅中炖煮四十五分钟左右，如果想要猪蹄筋的口感更加软烂的话，就可以在这个基础上适当的延长熬煮它的时间。
第二步：
将煮好的猪蹄筋取出并晾凉，然后根据自己的喜好将它切成大小合适的块状，再取出胡萝卜、姜、蒜切成片状，辣椒切成段状，切好后将姜、蒜、辣椒放入油锅中翻炒出香味。
第三步：
把处理好的猪蹄筋、胡萝卜倒入锅中翻炒，再添加食盐、生抽、老抽、白糖、清水炖煮，注意炖煮的过程中要使用中小火并盖上盖子，等锅中的汤汁被猪蹄筋吸收的差不多之后就可以将它盛出食用了。
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