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鸭笋煲如何做_笋干老鸭煲怎么烧好吃

家常菜 2023年11月01日 10:12 225 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于鸭笋煲如何做_笋干老鸭煲怎么烧好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.老鸭冬笋汤的做法
2.笋干老鸭煲怎么烧好吃
3.怎么做好吃,鸭肉竹笋汤,的家常做法
4.酸笋煲鸭翅怎么做才好吃?

老鸭冬笋汤的做法

1老鸭冬笋汤的做法

冬笋这种食物是有一定的季节性的,在末冬的时节是冬笋生长的季节,这个时候的冬笋质量非常的好,是人们采摘冬笋的最佳季节。冬笋的味道非常的鲜脆,而且营养丰富,是人们制作家常菜的一种非常好的食材,冬笋可以用来老鸭汤里面,给老鸭汤提味,例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一,下面就来看看讲解吧。

做法

1. 老鸭洗净,斩块,氽水捞起;

2. 冬笋剥去笋衣,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;

3.金华火腿稍稍冲洗,切片;

4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。

功效

滋阴补血,和中润肠。

小贴士

1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;

2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;

3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;

4.肉类炖汤最好事先氽去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;

5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;

6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜.

从以上的讲解来看,老鸭冬笋汤这道菜是非常的著名的一道菜,这道菜在我们的生活中是有一定的地位的,因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类,对于人们的身体营养补充都是非常不错的,希望有兴趣的人士可以学习一下。

笋干老鸭煲怎么烧好吃

和其他肉类相比,老鸭的营养价值颇高,可治疗身体虚弱、营养不良等疾病,因此生活中很多人喜欢用来煲汤喝,竹笋老鸭汤是最为常见的做法,步骤很简单,但要掌握火候,一定要先大火煮开才行。

一、笋干老鸭汤的做法

1、石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用

2、鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花

3、炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒

4、将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟

5、没有汤锅,直接用炒锅也可,也可以用高压锅,省时,味道其实也挺好)

6、放盐调味,撒葱花

小贴士

1、用老鸭煲汤最好

2、煲汤盐最后放要,别一早就放盐,还有石竹笋本身是咸的,所以放盐之前要尝一下汤的咸淡

3、笋干尽量提前泡,冬天,泡3天没问题,这样煮的时候会更省时间笋干容易熟

二、鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带同食,可以软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。

4.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

怎么做好吃,鸭肉竹笋汤,的家常做法

主料笋干50克鸭半只香菇6颗 辅料葱10克姜10克红枣6颗绍酒1勺棕叶2片当归1片

步骤

笋干老鸭煲的做法步骤11.笋干泡一下水

笋干老鸭煲的做法步骤22.准备其他材料

笋干老鸭煲的做法步骤33.香菇泡一下水

笋干老鸭煲的做法步骤44.老鸭先焯水后,放入锅中加上适量的水

笋干老鸭煲的做法步骤55.加入除绍酒外的所有材料以及棕叶

笋干老鸭煲的做法步骤66.再加上绍酒小火煮4-5个小时(如果是电沙锅,早上放材料,中午就可以吃了.因为笋干有盐了,所以我没有加盐)

酸笋煲鸭翅怎么做才好吃?

竹笋鸭肉汤的做法

1.鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量

2.春笋剥去外皮,平菇洗净撕成小块,竹荪用清水泡发

3.鸭腿洗净后,冷水(足量)入锅,丢入葱段和生姜片

4.大火烧开,用勺子撇去浮沫

5.中小火煲10分钟,然后倒入平菇

6.放入竹荪(竹荪放久后会发黄,泡发后用凉水反复冲洗,可以去掉大部分**)

7.春笋剖开,切成小段,倒入锅中

8.中火继续煲煮30分钟,放半勺盐调味,关火

9.最后撒入枸杞子即可盛出享用

酸笋鸭翅

食材

主料鸭翅100g 辅料油适量生抽适量酸笋适量泡椒适量白糖适量料酒适量

步骤

1.将鸭翅斩小块。

2.准备酸笋(没有酸笋也可以用酸菜)

3.准备泡椒。

4.将酸笋放入炒锅炒干水份。

5.然后放入鸭翅和泡椒一起拌炒均匀。

6.准备生抽和料酒

7.最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可。

8.简单快捷,味道酸辣开胃,鸭翅虽然没有什么肉,不过吃起来很有滋味。我很喜欢吃。

酸笋焖鸭翅

主料

鸭肉半边 酸笋一个

辅料

辣椒依自己喜欢 花椒以自己喜好

大蒜2瓣 姜片2片

八角1个

酸笋焖鸭的做法步骤

1. 把辣椒.花椒.大蒜.姜片.八角.酱油.醋.料酒。一古脑的拌在一起腌制半个小时。

2. 酸笋切片.

3. 把腌制好的鸭肉皮朝下煎,锅里无需放油.中火慢慢焖.

4. 感觉鸭子油都焖出来了放入酸笋(盐也可以这个时候放入),继续焖到鸭子到自己想要的程度就可以了。

5. 放入蒜叶.味精,出锅咯.

小贴士

制作过程不要放水,用鸭油焖就可以咯。更加不要放油,鸭皮可是很肥的哦。不喜欢酸笋的童鞋可以换成自己喜欢的材料也可以哦,也可以单焖鸭子哦。千万记得火别太大了。

标签: 笋干 冬笋

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